酒吧岗位职责.doc

酒吧岗位职责一、酒吧经理 职责范围:(1)保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。(3)编排员工工作岗位、时间表。(4)根据需要调动、安排员工工作。(5) 检查酒吧每日工作情况。(6) 控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。(7) 处理客人的投诉，调解员工纠纷。(8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。二、酒吧服务员职责范围，(1)在酒吧范围内招呼客人。(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。(6)协助放好陈列的酒水。(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。(11)熟悉服务程序和要求。(12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。(14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。 三、酒吧领班 职责范围: (1)保证酒吧处于良好的工作状态。 (2)正常供应各类酒水，做好销售记录。 (3)督导下属员工努力工作。 (4)负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。 (5) 管理及检查酒水销售时的开单、结帐工作。 (6) 处理客人投诉、调解员工纠纷。 (7) 向上司提供合理化建议。 (8) 分派下属员工工作。 (9) 检查每日工作情况。 (10)控制酒水损耗，减少浪费。 (11) 指导下属员工做好各种准备工作。(12)自己处理不了的事情及时转报上级。四酒吧调酒师及助理调酒师职责范围:(1) 使各项出品达到饭店的要求和标准。(2) 准备白糖水以便调酒时使用。(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。(5)将冰块加满以备营业需要。(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。(8)将空瓶、罐送回后台清洗。(9)补充各种酒水。(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。.(14)把垃圾送到垃圾房。(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。五、后台职责范围:(1)每夭按照经营所需去补充食品。(2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、 量杯等)。(3)经常清洁后台的地板及所有用具。(4)做好营业前的准备工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。(5) 整理、放好酒吧的各种表格。(6) 补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。(7) 保持后台的整洁、干净。（8）经营中根据单子准确、快速的上小吃。六、酒吧收银员职责范围，（1）、工装整洁、态度和蔼、彬彬有礼、微笑服务。（2）、工作认真仔细，具有良好的计算、辨别假币、点钞能力。（3）、向消费完毕顾客致意问候，呈示给顾客帐单请宾客结帐。（4）、按应收款数目收款，收款和找兑与宾客当面点清避免发生误会。（5）、结帐宾客过于集中时，请顾客稍候并提高结帐速度，与服务员保持良好协作防止出现差错。（6）、执行财务制度，钱物妥善保管。有关优惠、免单帐单找负责人签字。