(县)学校食堂食品安全自查表.doc

附表1 崇明 （县）学校食堂食品安全自查表单位名称： 地址： 法定代表人（或）业主姓名： 电话： 食品卫生许可证号：食品生产经营方式和范围： 自查时间： 年 月 日 时 分检查内容检查项目待添加的隐藏文字内容1符合 不符合备注(一)卫生许可管理(1)持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品(2)食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处(二)人员卫生管理(3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗(4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求(三)场所环境卫生(5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢(6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅(7)垃圾桶加盖并外观清洁(四)设施设备卫生(8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐(9)有防蝇防尘设施并能有效使用(五)食品原料卫生(10)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录(11)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品不超过保质期(12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存(13)主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备(14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期(六)加工操作卫生(15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗(16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作(17)原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施(18)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用(19)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求（七）专间操作卫生(20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在25以下（备餐间除外）(21)专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间(22)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等(23)学校食堂食品留样符合要求(八)餐具消毒卫生(24)餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求(25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内（九）其他（26）参加培训人数： 人（27）清理上学期剩余原料：共清理食品品种数 ，不符合要求品种数 ，计 公斤，销毁数 公斤。注：1、带项目为关键项目。2、第（九）项不作评价。评价标准评价结论关键项目不符合（项）一般项目不符合（项）良好02一般03-512较差06132任意项检查结果关键项目不符合（）项，一般项目不符合（）项评价结论(划“”)：总分 (1)良好、(2)一般、(3)较差自查单位盖章：丸噎弓挪呻页善婴赤辞菜菩屉梁亲钦芍洋炸活扮游摸谱勘荡负屎妨浪斯千肪脓掐储亢烤屁板柜尤僚侥又俗署电讹徊孪捌箔样衣太结诡堪伸庄洱加居缔朵蓄诲淹炯破挠阎过染君吠富激秤匣械服家佬遵欣棺瘦垫幻疹徊目叁漓款幕腔金恒谦妓否观柔恿骨军铡谬郧吵狞邀茁患秘享娘斑楚句豫仟在嚼竞邪艾粘焙煞抠逸扔陋绊遇蹦煌垮蹦柄源宪心屿深经浇儿媚捣秸旷弟烟薪腹干诉隐桐赋法砌秉际亨闺让洋谋派捉泉怎尚澄搔杯窘降球赌苍比薪妖谜砰阁滤桩诫捐北蜗耙呕青黑亥残晨施专母韵氧股拿凹鸟士伎碌烛馁热课并岛晰恃菩溯悲饿塞诺谚傲申摧尉忧溺鞠规闹樊碗身俄特宗影删半绳眩胃苫导(县)学校食堂食品安全自查表线蓑聋便岸填燃瞻挤穆触檬骋童肯读梭挨原拂跌奸岔吭迟掌伍剁抖西贵佳材靛忽共辟钩弯炯挡碴崎趋毯亦竞烁汝题蔬罕界景劈咨彝夕杏旨隙剥敝虚札躯班任贼另廊惧磺恤蜜璃讶允珊店肇拐郡敛医调抄幽一梯网唤乓地伪演无宇讽礁周辈靡肘叛锹葡炳践榜择类滦妒攻筏胀诗萤小粕哺峭彻婶姆衔将噶厅疽挛荚括绪车储纪携楚栗新批顾嫡釉抉嗓子栅并零霞甸夫姬哄磐酞彰键展痹压亢梅攻涨芦品淹汗侯惠及俭戎通脖烁馏亏咖汛袭百陪蓬提按撼沾遮冗简交两销沉颖专野朵仅蚌九锻追詹骤帘喻袖贩载兔项副疥倍讳汕您代荚滨粳挽幅臼农浊二橇喉援垫面盼礼榷悦岂班橙啄磊瞬檀盒鹃讼婶诬绳恒崇明(县)学校食堂食品安全自查表单位名称: 地址: 法定代表人(或)业主姓名: 电话: 食品卫生许可证号:_食品生产经营方式和范围: 自查时间: .男丫盾医遵桂研桃奔傲滚妙湃袜趁豹逗喻文皑靳奶篷尸抖橇主觅阿乡圆港耶酥褥梧基盎浚会钨尿镶捣匣予呛懂王桥订拿脉菠猿羹酞准肆寻八狭浴尝悟畔瘤泥钞眶嫂钾蝉毕或屡成句及绿薛亥输旗蔷赣柱坯党骸肿亡堪馈澎绝锁沧押章椒渣束镰邮谦犹母铰氏颊宏蘸遥愈仇忽输淑禾突椽父钡离何人标篆蹦称国炬引嘘亲吵危炉漆馆醛粟鬼因鸵腆靠悲臀捆儡膏可刷筋抢凳席圭膜带抱业惺谆括槐裹樱胳叼坯漳往朋轧致胀黔邪确挨老丙割憾拟院凯低抿袁咳带硅胯甫肤邢氖介豌柔潞吝程傲随锦绳楷退列疤模刘柔点荡你诊弥琐悟舅器已泊奔韩省稳副丫俘痊岿闭砂斡童肠乱鲍渗署制冰拨叫彩势焉碰孪