社会实践报告猕猴桃加工厂实践[精制研究].doc

社会实践报告 投入真诚，收获希望摘要：2010年的这个夏天，无比的炎热，我放弃了回家避暑，在西安参加了社会实践，百般周折后我找到了目的地西安美好猕猴桃研究与加工有限责任公司，它是集猕猴桃种植、研究与深加工为一体的新型企业。公司位于“中国猕猴桃之乡”-陕西省周至县猕猴桃主产区，公司现已成功开发并占有国内、国际市场的产品有：猕猴桃原浆、猕猴桃果脯（干）、猕猴桃果糕(软糖)，猕猴桃果酱、猕猴桃果籽等，常年提供优质出口级鲜猕猴桃果。在这里我对“工作”有了更深的认识，并且真正了解到了实践的重要性，为以后参加工作积累了不少经验。关键字：猕猴桃 果脯 实践 调查 思考 收获 正文：转眼之间，大二生活已经结束，蓦然回首，我不得不感慨光阴似箭般穿梭的那份无奈，作为一名理工科的学生，为了使自己不只是掌握书本知识而脱离社会实践，我在学校的号召下，参加了2010年暑期社会实践，社会实践是在校学生接触社会、了解社会、服务社会的重要途径，为了切实做到理论联系实际，将所学的专业知识应用到社会生活当中，充分发挥大学生的时代先锋作用，贯彻落实“实践真知，提升自我，服务社会，共建和谐”的实践宗旨，我在暑假期间的8月8日至8月15日参加了社会实践，运用所学的知识深入社会，在实践中丰富自己的社会经历，增加社会经验，提升社会实践技能，提高自身的综合素质，力争在社会实践中增长才干、完善自我，为以后的社会生活打下坚实的基础。8月8日，在同学的介绍下我们一行三人终于来到了盼望已久的暑期实践所在地“中国猕猴桃之乡”-陕西省周至县猕猴桃主产区。我们来到西安美好猕猴桃研究与加工有限责任公司，公司负责人对我们的到来表示热情的欢迎，之后一一介绍了公司的概况，使我们对公司的发展有了初步的了解。经过一天的学习，我们了解到西安美好猕猴桃研究与加工有限责任公司是集猕猴桃种植、研究与深加工为一体的新型企业。13万亩国家级猕猴桃标准种植园为公司提供了丰富优质的资源；资深、实干的研究人员在现有基础上不断研发新产品为公司提供了强劲的发展动力；消费群体对猕猴桃及系列深加工产品的认可和厚爱使得公司在国内外市场上占有一席之地。公司现已成功开发并占有国内、国际市场的产品有：猕猴桃原浆、猕猴桃果脯（干）、猕猴桃果糕(软糖)，猕猴桃果酱、猕猴桃果籽等，常年提供优质出口级鲜猕猴桃果。8月9日，我们如约来到公司，负责人给我们三个进行了工作分工，我主要是进入猕猴桃果脯加工车间进行调研分析，刚一开始，我当然还不能独自胜任这项工作，于是，负责果脯加工的张师傅便成了我的导师，他详细向我介绍了果脯加工的流程和环境以及各环节需要注意的问题。在他的指导下，我了解到猕猴桃果脯加工的每个环节都特别注重细节，工人师傅必须严格遵守加工要求，从选料到加工出成品，每个工人师傅都流露出无限的工作热情，认真仔细的工作。工厂的墙壁上几个大字让我记忆深刻“细节决定成败，责任重于泰山”，第一次感受到了工作的紧张，我的神经也跟着紧张起来，我注意着每个人的表情变化，在那种严肃的表情背后展现的是他们对工作的热爱与无悔付出，期间我和一个资历较深的工人进行了交流，当我问到他为什么能对工作做到如此热爱时，他的回答让我这一辈子都无法忘怀，他说“我们每个人都像一滴水，假如你对生活的态度只有0的热情，那么你就永远只能是一块冰，你的生活空间也就只是脚下的那片土地，假如你对生活的态度只有百分之五十的热诚，那么你将化为水滴，流入江河，你将拥有整个大地，假如你对生活每天都是百分之百的热情，那么你将不仅拥有大地你还能遨游整片天空，对待工作就像生活一样，我们必须每天都投入百分之百的热诚。”九号的晚上我久久无法入睡，张师傅的那席话让我对“工作”这个词有了更深的认识，是的，不论我们对待什么事情都必须真心投入，这样才能收获希望。有了前两天的经验，我已经可以帮助师傅们做一些力所能及的事情了，例如要做出口感好的猕猴桃果脯，猕猴桃的分选尤其重要，一定要选成熟的优质的猕猴桃，而且果形也很重要，经过学习之后，我在师傅们的带领下一起进行分选果子，然后将分选好的合适果子进行去皮，切缝等工作。接下来的几天，我对猕猴桃的加工流程得到了深刻的认识，我已经基本上熟练掌握了各个环节的工作技巧。这几天我穿梭于各个加工环节的车间，学习分析了猕猴桃果脯的整个加工流程，基本流程是：原料收购分选去皮切缝烫漂糖渍糖煮干燥包装。 （一）原料收购与分选：当野生猕猴桃接近成熟，当它的含糖量达7.5%-8%时（即八成熟），立即集中收购；收购时进行分选，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的，还可按果形大小给予分级，以便加工的产品大小一致。 （二）去皮：在搪瓷烧桶中配制14%-16%的氢氧化钠溶液，加热至沸腾，然后放入一定数量的猕猴桃果实，约40-60秒时间，果皮发黑时捞起果实，放在竹筐中，来回摆动，搓去果皮，同时用自来水冲洗（洗去果皮和残留碱液），最后，将冲洗过的果实放在0.8%的盐酸或1.5%-2%的柠檬酸溶液中进行中和。中和过的溶液应略呈酸性。 （三）切缝：将中和过的猕猴桃沿果实纵向切缝，切缝宽度2-3毫米（每个果约需切25-30刀），深度约为果实直径的1/3，达果实髓心部。为防止氧化变色，应将切好的果实放入1%-2%食盐溶液中保存。 （四）烫漂：将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟，以杀灭氧化酶，烫漂后应迅速用自来水将果实冷却。 （五）糖渍：将烫漂过的果实沥干，用其重约40%的白砂糖糖渍24小时；糖渍时应将砂糖按上、中、下层以5：3：2的比例分布。 （六）糖煮：将糖渍好的猕猴桃果捞出，沥干糖液，在糖液中加入砂糖（或上锅剩余糖液），使浓度达50%时煮沸，加入糖渍过的猕猴桃果，煮沸10分钟后第一次加糖（或上锅剩余糖液），数量约果实重的16%，待煮沸15分钟后第二次加糖（或上锅剩余糖液），数量约果实重的15%，继续煮沸约20分钟，当糖液浓度达到70%-75%，掰开切缝看到果肉呈半透明状时，糖煮结束。 （七）干燥：将糖煮好的猕猴桃果实捞出，沥干糖液，放在竹筛网（或不锈钢网）上，送入烘房内干燥。干燥时应将前期温度控制在50，待果实半干时，再将温度提高到55-58，继续干燥20小时左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手，捏起来有弹性。 （八）包装：干燥后的果脯应尽快包装，防止吸潮。包装材料可用食品袋或玻璃纸，包装规格应根据市场需求而定。 经过这样的流程加工出来的猕猴桃才更加美味可口，大家都知道，随着市场经济的繁荣发展，人们的生活水平不断提升，对于水果也有了更高的需求，不仅要饱口福，还要饱眼福，为此他们公司还聘请了专门的设计师来设计各式各样的包装来满足更高的需求。经过查阅资料我了解到，猕猴桃之所以如此畅销，不仅仅是因为它的美味，我还发现猕猴桃有很好的美容功效，倍受广大爱美女性的青睐。猕猴桃吃出美白肌肤： 常吃猕猴桃确实好处多多，它可以说是“水果之王”，因为猕猴桃中所含的营养成分在常见的水果中是最丰富、最全面的。尤其对女性来说，猕猴桃更是一种“美容圣果”，它具有祛除黄褐斑、排毒、美容、抗衰老等作用，同时还是女性减肥的好帮手。猕猴桃是含维生素C最丰富的水果，因此常吃猕猴桃，可以在不知不觉中起到美白的作用。猕猴桃按摩脸颊可缩毛孔： 猕猴桃外用美容效果也不错。洗过脸后，用去皮后的猕猴桃均匀涂沫脸部并进行按摩，对改善毛孔粗大有明显的效果。 另外，猕猴桃中含有非凡多的果酸，果酸能够抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，有效地去除或淡化黑斑，在改善干性或油性肌肤组织上也有显著的功效。 对爱美的女士来说，猕猴桃是最合适的减肥食品，因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感，因此，猕猴桃是减肥与兼顾营养的最佳选择。 但须注意的是，猕猴桃性寒，因此不宜多食，尤其是脾胃虚寒者应慎食，腹泻时不宜食用。另外，由于猕猴桃中维生素C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝聚成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，因而食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。经过了解我对猕猴桃有了很深的了解，我想正是因为如此，这些猕猴桃加工公司才有这么好的销路，从而得到很好的收益。这些天跟着师傅们工作见识真长了不少，每天过的忙碌而充实，我想这就是实践的真谛所在吧！有付出就有收获。结束语：时间过的也真快，一周的实践生活结束了，虽然只有短短的几天，但我收获到了许多，自从开始社会实践以来，我们的时间几乎都不是自己支配，安排的，甚至连睡觉也睡不醒，但我觉得这样的生活才充实，才有意义，不仅学到很多课堂中，书本上学不到的知识，而且还增强了自己的实践能力，丰富了自己的课余生活。 在实践中，我学会了在生活和学习中做人、做事要有团结合作的精神。企业中生产不同种类的产品，有不同的生产流水线，而每个工序由不同的人完成的，假如前面的人速度慢或质量有问题就直接影响到后面工序的进行。而我看到的是每当生产流水线上有这样的情况发生时，员工们总是尽自己最大的努力去帮助别人；做人、做事还要有责任心。假如没有责任心，别人就不会信任你，你也不可能成就大事业。我发现企业的生产线上天天都有几个人会拿着纸和笔来检查产品是否合格，每个员工也不只是完成自己的工作，还会把前面员工落下的工序及时补上。他们天天都按时开会，上放工，若还没完成产品即使放工了也要完成后再走，真是“细节决定成败，责任重于泰山”啊，我认为，这些都是学校里学不到，而进进社会后很有价值的宝贵的经验。一片叶子属于一个季节，年青的莘莘学子拥有绚丽的青春年华。谁说我们意气风发，我们年少轻狂，经受不住暴雨的浸礼？谁说象牙塔里的我们两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书？走出校园，踏上社会，我们能否对得住他人的期望？为自己的人生书写华丽的篇章？在注重素质教育的今日，大学生假期社会实践作为增进大学生素质教育,加强和改进学生思想政治工作，指导学生康健成长成才的重要举措，作为造就和提高学生实践、立异和创事业能力的重要途径，一直以来深受学校的高度正视。社会实践活动一直被视为高校造就德、智、体、美、劳全面发展的跨百年优异人材的重要途径。暑假时期社会实践活动是学校教育向讲堂外的一种延长，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，了解社会。同时，实践也是大学生进修知识、熬炼才干的有效途径，更是大学生服务社会、回报社会的一种杰出形式。 既然选择了大海就不要渴望一帆风顺，在生活这个舞台上，我们要把理论和实践相结合，“实践是检验真理的唯一标准”我们要在实践中不断完善自己，提高自己，为我们的人生书写华丽的篇章。谢词：感谢西安美好猕猴桃研究与加工有限责任公司给予我这次实践的机会，感谢领导和工人们给予我耐心的指导和帮助，让我在这次实践中收获很大，并且真正领略到了实践的真谛。参考文献： 西安美好猕猴桃研究与加工有限责任公司资料室 果脯密饯制品519例食品配方与制作丛书作者：张文玉 猕猴桃贮藏保鲜与深加工技术 作者：高海生 9参照优选#