2018版高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第3课时酯油脂课时作业苏教版必修.doc

专题3第二单元第3课时酯油脂课后提升速达标时间：45分钟 满分：100分一、选择题(每小题4分，共48分)1下列物质属于油脂的是()润滑油花生油石蜡油A BC D2下列物质可以称为肥皂的是()ACH3(CH2)11C6H4SO3NaBCH3(CH2)13COONaCCH3(CH2)11SO3NaD3既能发生水解反应又能发生氢化反应的是()A油酸甘油酯 B硬脂酸甘油酯C丙烯酸 D乙酸乙酯4(2017辽宁省辽河油田二中高二期中)下列有关油脂的说法正确的是()A油脂是纯净物B油脂和乙酸乙酯是同系物关系C油脂是混合物D植物油不能使高锰酸钾溶液褪色5在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物为()A甲酸甲酯 B乙酸甲酯C乙酸乙酯 D甲酸乙酯6我国某些地区用石蜡等工业油非法加工大米的“毒米”，威胁我们的健康，给该地区的经济发展带来负面影响。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列叙述正确的是()A食用油属于有机物，石蜡油属于无机物B食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物C食用油属于酯类，石蜡油属于烃类D食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物7(2017山东省烟台市高二期中)下列关于有机化合物的说法正确的是(双选)()A油脂是热值最高的营养物质B乙醇、苯和溴苯用水即可鉴别C汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物D油脂的皂化反应属于加成反应8(2017湖南省普通高中学业模拟)能与金属钠反应生成H2的有机物是()ACH3CH2OH BCH3CH3C苯 DCH3COOCH2CH39(2017福建省清流一中高二检测)有下列几种有机物：CH3COOCH3CH2=CHCOOH其中既能发生水解反应，又能发生加成反应的是()A BC仅 D10在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：3ROH动植物油脂 短链醇下列叙述错误的是()A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油11油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A衣服上的油脂可用汽油洗去B适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案与解析1C油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，油脂一定是三元酯，故属于油脂。2B肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，只有B项符合。3A油酸甘油酯是不饱和脂。4C油脂是混合物，故A错误；油脂中有3个酯基，乙酸乙酯中有1个酯基，二者结构不相似，不是同系物，故B错误；油脂是混合物，故C正确；植物油含有碳碳双键，能使高锰酸钾溶液褪色，故D错误。5D酯在酸性条件下水解生成酸和醇，当酸中碳原子数比醇分子中碳原子数小1时，此时这两种有机物相对分子质量相等，D项符合题意。6C食用油和石蜡油均属于有机物，食用油是高级脂肪酸甘油酯，石蜡油是烃的混合物，它们均属于小分子，C项正确。7ABA说法正确；乙醇与水混溶，苯、溴苯不溶于水，苯的密度比水小，有机层在上层，溴苯的密度比水大，有机层在下层，可鉴别，故B正确；汽油、柴油的主要成分是碳氢化合物，植物油主要成分是油脂，含有C、H、O三种元素，故C错误；油脂的碱性水解是皂化反应，属于取代反应，故D错误。答案为B。8ACH3CH2OH中含OH，能与金属钠反应生成H2，故A选；CH3CH3不与金属钠反应生成H2，故B不选；苯不与金属钠反应生成H2，故C不选；CH3COOCH2CH3属于酯类物质，不与金属钠反应生成H2，故D不选。故选A。9CCH3COOCH3只能发生水解反应，不能发生加成反应，故不选；和只能加成不能发生水解，故不选；中含可以加成，含酯基可以水解，故选C。10C动植物油脂不属于高分子化合物C错。11C油脂不溶于水，易溶于汽油，同时汽油易挥发，故可用汽油洗去衣服上的油脂，利用了油脂的物理性质，A项不符合题意；油和脂肪不仅能给有机体提供能量，同时有利于人体吸收多种脂溶性维生素，这与是否含碳碳双键无关，B、D两项不符合题意；植物油的氢化就是植物油与氢气发生加成反应，C项符合题意。12.在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是(R1、R2、R3各不相同)()ABC D二、非选择题(共52分)13(12分)请回答下列有关油脂的问题：(1)下列说法中正确的是()A碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D油和脂肪都属于酯类物质(2)某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为该油脂_(填“能”或“不能”)使溴水褪色。写出该油脂在NaOH热溶液中水解的产物：_、_、_、_。14(19分)科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：(1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%，则M分子式是_。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式是_。(2)油脂A经过下列途径可得到M：图中的提示：C2H5OHHONO2C2H5ONO2H2O (硝酸乙酯)反应的化学方程式是_；反应的化学方程式是_。(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，相对分子质量为134，写出C所有可能的结构简式_。(4)若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗_g金属钠。15(15分)右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得混合物为_。(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间，溶液分上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃管的作用是_。(5)写出该反应的化学方程式_。16(6分)油脂A的通式为 (烃基R中不含三键)。0.1 mol 的A与溶有96 g液溴的四氯化碳恰好完全反应。0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol，求油脂A的结构简式。答案与解析12.B由图中油脂的结构简式知和是同一种物质，和是同一种物质，和或互为同分异构体，和或互为同分异构体，B项正确。13(1)D(2)能C17H35COONaC17H33COONaC15H29COONa解析：(1)碳原子数目相同的油和脂肪，氢原子数目一定不相同，因为油中含碳碳双键较多，以不饱和烃基为主，而脂肪中的烃基主要为饱和烃基，只有D项正确。(2)C17H33和C15H29中均含有碳碳双键，故该油脂能使溴水褪色。该油脂与NaOH反应的化学方程式为3NaOHC17H35COONaC17H33COONa14(1)C3H5O9N3NO(2) 3H2OR1COOHR2COOHR3COOH (4)6.9解析：(1)化合物中各元素的质量分数之和等于100%，现已知M中C、H、N的质量分数，则M中O的质量分数为100%15.86%2.20%18.50%63.44%。1 mol M中含C原子的物质的量为227 g15.86%12 gmol13 mol。用同样的方法计算可得，1 mol M中含H、N、O的原子的物质的量分别是5 mol、3 mol、9 mol，则M的分子式是C3H5O9N3。D是由C3H5O9N3释放出来的，又是相对分子质量为30的双原子分子，则D的分子式是NO。(2)A是油脂，它反应的生成物之一是脂肪酸，则B是甘油(丙三醇)。图中的提示是说硝酸也能跟醇发生酯化反应，并给出了反应前后物质分子组成变化的实例，则反应是甘油跟硝酸以物质的量之比13的关系发生酯化反应。(3)B是甘油，C是B和CH3COOH在一定条件下反应生成的化合物，则C是甘油和乙酸发生酯化反应生成的酯。C的相对分子质量是134，甘油的相对分子质量是92，C与甘油的相对分子质量之差是1349242，C是甘油与乙酸按物质的量之比11发生酯化反应生成的酯，其分子结构有两种。(4)1个甘油分子里有3个OH(羟基)原子团，则1 mol甘油能跟3 mol Na反应，0.1 mol甘油能跟0.3 mol Na反应。15(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl上盐析(4)冷凝回流(5)(C17H35COO)3C3H53NaOH3C17H35COONaC3H5(OH)3解析：(1)乙醇既能溶解碱，又能溶解油脂，是油脂和氢氧化钠的共同溶剂，能使反应物溶为均一的液体，使皂化反应在均匀的系统中进行，并且速率加快；(2)生成的硬脂酸钠在甘油中形成胶体；(3)加入NaCl饱和溶液的作用是为了降低高级脂肪酸钠(肥皂)的溶解度而使它从混合液中析出(即发生盐析)，并浮在表面，而皂化反应的另一副产物甘油、未作用的酒精以及未反应完的碱能在NaCl溶液中溶解形成混合液，这样就可得到质地较好的肥皂；(4)酒精受热易挥发，长玻璃管可使挥发的酒精冷却而回流到烧瓶中。16油脂A的结构简式为解析：设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2，则其形成的甘油酯的化学式通式为C3n3H6n2O6。n(Br2)0.6 mol，即0.1 mol油脂A完全与溴加成需Br2 0.6 mol，所以油脂A是不饱和高级脂肪酸甘油酯，每个不饱和高级脂肪酸中含有2个不饱和碳碳双键。A的分子式为C3n3H6n212O6，即为C3n3H6n10O6。每摩尔A燃烧可生成CO2(3n3)mol，H2O(3n5) mol,0.1 mol(3n3)0.1 mol(3n5)10.6 mol，解得n18。- 8 -