食物中毒毒菌.ppt

毒蘑菇,通用名为菌菇，是一类真菌。大多数蘑菇属担子菌纲，但也有属子囊菌纲的。现已知约有3250种蘑菇。菌菇的生长环境多种多样，几乎在能生长绿色植物的地方都可以找到一定种类的菌菇。草原和树林中菌菇生长较为集中。 毒蘑菇又称毒蕈，我国约有100种左右有毒的蘑菇，引起人严重中毒的有10种。蘑菇中毒一年四季都有，以79月份最为多见。,毒蘑菇中毒类型(四型）,1 胃肠炎型 此型患者进食蘑菇后10分钟2小 时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、 水样腹泻。恢复较快，预后好。 产生此类症状的蘑菇种类： 红菇、乳菇、牛肝菌、橙红毒伞、 毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。,2神经精神型：,进食后10分钟6小时除出现胃肠 炎型症状外，尚有瞳孔缩小、唾液 增多，兴奋、幻觉、步态蹒跚等。,3 溶血型,潜伏期612小时，除胃肠炎表现 外，还有溶血表现，可出现贫血、肝脾肿大等。此型中毒经用肾上腺皮质激素及输血治疗多可康复。,4脏器损害型：,进食后1030小时出现胃肠炎型表现。部分患者可有一假愈期，然后出现以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重。部分患者可有精神症状。一般病程23周。 病死率高,毒蘑菇的鉴别,1) 鉴别蘑菇是否有毒，经验极为重要 2)现今唯 一可靠的毒菇鉴别方法是根 据蘑菇的形态学特征的分类鉴定。 3)毒菇鉴定公众和一般医务人员难以 完成，多需要相应的专业人员来进 行分类鉴定。,提 醒！ 民间的一些鉴定方法不可信！,毒蘑菇特点 1）菌盖色泽艳丽，或呈粘土色，表面粘脆； 或菌盖上有附生物（疣状物、粉状或丝 状物等）及小鳞片等。 2）菌柄上有菌环菌托，但不同品种差异很 大。例如：白毒伞、毒伞、灰绿色。 3）菌柄基部膨大，有菌托。 4）大多生长在杂木林、腐物或粪肥上。,世界上最毒的蘑菇灰花纹鹅膏菌(Amanita fuliginea Hongo),近几年来在贵州、湖南、江西等省份导致蘑菇中毒事件，所含的毒素（毒肽、毒伞肽）的致死量为每公斤体重0.1毫克，一个蘑菇所含毒素即足以使一个成年人死亡。,毛头乳菇,黄 粉牛肝菌,