餐厅设计任务书.doc

餐厅设计任务书一、 项目简介：本餐厅室内装修项目位于东莞市樟木头镇荔苑路7路星耀国际首层，建筑项目约为370平方左右，层高5.9米(考虑设计成夹层)其中,首层建筑面积为约200平方、夹层可设计钢结构承重，部份中空。约为170平方的餐厅。餐厅服务人群为：星耀国际写字楼企业员工和外来客户的就餐，以及项目建设方（XXX地产发展有限公司）的内部员工就餐。消费水准按平均10-15元每人/餐的标准进行经营操作。遵循“以顾客为导向、以品质为基础”的发展理念；坚持以创新和创造更高顾客满意为目标；围绕“品质、服务、快捷、卫生”的经营管理方针。二、设计内容：1、首层、夹层平面图设计；2、2-3张以上效果图设计；（要求有代表性和多角度性）3、设计说明（其中要求说明设计的构思和理念）三、设计的具体功能要求：1、配菜流程：停车下货区备菜间供餐区前台排队领菜区用餐区收集区洗碗区备菜间；2、点菜：采用触摸视频点菜机（自助选菜为主）体现快捷方便；顾客点单时，可以对照菜牌展示进行选择，突出营养搭配的建议体现科学、营养的主题；顾客点好菜后拿着托盘，选好餐品后，在吧台尽头，结帐。需设收银，并在收银处放置饮料等附加消费项目，但不要占用太大位置，同样是随手可取的；（可借鉴“大家乐”的收银模式）3、设计的功能区名：一层建筑面积有200平方内设：点菜区、备菜区、（本餐厅只考虑热菜区域在前台位置或只考虑小区域的现场加工区主要菜源来自现成的热菜由外部加工）用餐区、排队区、清洁回收区、卫生间（男女两用另外设有两个洗手盆要求设计在隐蔽处见附图大致设计位置）；夹层建筑设计面积约170平方，局部有中空考虑在进门厅处设以增强前厅的空间感和大气感。内设有包间3-5间（不采用封闭式隔断）卫生间（男女共用两个洗手盆）其它为用餐区，清洁运输从升降平台处理。5、用餐区设200左右个座位（上下两层）其中内部员工约40个座位、外部客户160个座位；6、主色调：不限。但设计师要对品牌定位、VI体系、品牌内含等充分领会，整体考量以达到能将此店的装修设计做成商务用餐的快餐连锁店的招牌店，长远目标去设计构思；7、整体风格：时尚，不失个性、简约、快捷、健康卫生；(可借鉴“真功夫”)8、门的要求：美观、大气、醒目。灯具及灯光要求：9、灯具要简单、大方、经济，易清洁，光线要温暖、明亮；10、餐桌椅风格：倾向于木制或板式桌椅，不建议采用玻璃、竹质、或金属等材质桌椅。桌椅要充分考虑各种需求，双人用餐，三到四人用餐，多人用餐；四、装修造价：装修造价，约800元/平方总价约30-40万（含门头、夹层钢构、上夹层楼梯、灯具、不含桌椅、空调设备等）五、其它功能要求：1、既要在整体风格和大范围上体现连锁店的统一，又要在细节上体现不同单店的个性，适当考虑增加一些简单的，能够体现个性的装饰元素，但要考虑节约成本和切忌过于繁琐；2、要求设计时功能分区要明确，交通导向清晰，如：在设计排队领菜时要充分考虑人员分流，不能造成拥挤；3、餐厅餐台要求用不锈钢或大块面砖、石材等易于清洁的材质、餐具以美耐皿为主（盘内格局可容三个菜一个汤一个饭位）六、附图：1、(负一层建施图、一层建施图、负一层结施图、一层结施图共10张平面图)CAD图主要以一层建施图所示区域为设计区域，其它各图均以此区域来对餐厅设计范围进行了解；2、现场照片(见以下9张图片说明)；3、不详之处请联系：0769-87123388 陈先生 付先生入口3轴处现状图，其中可考虑在门顶做LOGO标志1C轴处进写字楼主入口及进餐厅外走道门现状图2内部毛坯结构现状图，有夹板隔断位置为准备拆除部分36轴内部结构图，其中窗台高900mm、室内层高为5900mm4此图混凝土剪力墙处为写字楼卫生间墙体，可考虑将卫生间设计在靠此墙区域5 C轴处有不锈钢门把手处有三个门出口（可考虑封闭），请对照施工图6此图为餐厅临路边的现状图7此图为H/5轴处门出口86轴外立面现状图9