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1、以有效的教学设计提升科学教学活动的有效性我们的身体从食物中获得什么教学案例 教前设想学生是科学学习的主体。新课程标准指出学习科学应该是他们主动参与和能动的过程。科学课必须建立在满足学生发展需要和已有经验的基础之上,提供他们能直接参与的各种科学探究活动。让他们自己提出问题、解决问题,比单纯的讲授训练更有效。原教材安排了两个活动,第一个活动是收集交流关于食物的营养成分的信息,第二个活动找出食物中的营养成分。教材这样处理,第二个活动应该是一个验证性的活动。从内容上我们姑且称这节课是非典型探究课,如何激发学生的兴趣,培养学生的科学素养,让学生在这样的课中能有更多的发展,这是在设计这一课时,我所思考的。
2、为了激发学生的学习兴趣,培养学生发现问题,提出问题,解决问题的能力,经过认真地思考与分析,我把教材内容设计成了三个活动环节:“发布信息,初步了解食物营养成分”,“探究,找出食物中的营养成分”,“比较、分类,进一步认识食物中含有丰富的营养成分”。这三个活动中,第二个活动是重点,也就是把验证性的实验设计成典型的探究活动,那么怎样把这个验证性的活动改变成科学探究活动?思考过后我把这个活动的过程设计为“猜测食物中的营养成分提供实验材料,启发学生讨论找营养成分的方法小组分工,领取材料,活动探究交流汇报”,这样的安排让学生经历“猜测提出解决的方法实验探究得出结论”这样一个完整的科学探究过程,旨在让学生经历
3、一个完整的探究过程,让学生的思维经历了一个发展的过程,即从初步的认识到探究到进一步认识,符合学生逻辑思维的发展,从中培养学生参与活动时的科学态度、科学精神、科学行为习惯。案例1、课前谈话,引入教学:师:俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌,同学们,那你们今天早晨吃了些什么呢?生:牛奶、面包、粥、包子、馒头、米饭、鸡蛋。师:很丰富,各种各样,我们为什么每天要吃各种各样的食物?生:因为我们要从食物吸取各种营养成分。师:对,今天这节课我们就来学习我们的身体从食物中获得什么2、发布信息,初步了解食物营养成分:师:课前同学们对食物中的营养成分进行了调查,下面我们来个简短的信息交流会,把你们搜集到的信息
4、向大家作一个介绍。生:食物中的营养成分主要有糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质五大类。师根据学生的回答进行板书:蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 A、C、B 钙、铁、锌蛋白质组:蛋白质是人体的肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲、和血液的主要成分;生:蛋白质是构成身细胞的基本材料,用以补充机体的生长、更新、组织修补,以及各种生理功能的需要。也就是说,生命的产生、存在与消亡,无一不与蛋白质有关。糖类组:在我们每天吃的食物中,糖类常常占80%以上,其中主要是淀粉。糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说,人体所需要的能量70%以是由糖类氧化分解提供的。我们吃的粮食,如米、麦、玉米、高粱、甘薯等,
5、其主要成分都是淀粉。糖类氧化分解时,生成二氧化碳和水,放出里面潜在的能量,这些能量转变为热量,供给各器官活动和进行劳动所需的动力。脂肪组:脂肪的主要功能是供给热量,其提供的热量较相同重量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍,人体所需的总能量的10%-40%是由脂肪所提供的。维生素和矿物质:维生素是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。维生素C可以促进白细胞对细菌的吞噬能力和促进抗体的形成,可以增强机体的抵抗力。维生素C广泛存在于新鲜瓜果及蔬菜中,尤其番茄、辣椒、中含量丰富。矿物质可调节多种生理功能(如维持渗透压,氧转运,肌肉收缩,神经系统完整性),也是身体组织和骨骼生长及维持所必须的。
6、人类需的微量元素有钴、铜、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钼。3、探究,找出食物中的营养成分:师:通过交流,我们对食物的营养成分有了一个初浅的认识,今天我们同学还带来了许多食物,在投影仪上出示(面包、米饭、熟鸡蛋、肉、花生、核桃,苹果、青菜、一个食品包装盒)老师这儿还有一些材料,出示:碘酒、白纸、酒精、火柴、镊子。你们能根据这些材料想办法找出食物中的营养成分吗?师:小组先商量一下(出示课件):1、你们打算用什么方法找出食物中的什么营养成分?2、预测有什么现象?3、说明什么问题?学生开始热烈地讨论。交流,汇报:众:用碘酒来找出食物中的糖类。生1:用小刀把肉切开,在火上烧,我们会闻到焦味。师:你这种方法找
7、出了食物中的什么营养成分呀?生2:我知道,找蛋白质,上次我跟妈妈去买羊毛衫时,我妈妈就是扯了一根线头,用打火机烧的方法来检查是不是真的羊毛,我妈妈说真的羊毛的话烧烧会很臭,因为里面的成分是蛋白质。师:你真棒,懂得真多,看来生活中我们要做个有心人。哪谁知道找脂肪的方法?沉默师:吃过核桃吗?曾经有些什么发现?(有学生恍然大悟地样子)生1:油油的。生2:放在纸上的话纸上会有油迹,吃起来我不觉得油油的。师:这油油地是什么?生:脂肪。生:维生素,矿物质我看只能找说明书了。师:是啊,这也是一种方法,去查资料,了解营养学家已经鉴定出来的食物中的营养成分,很省力的一种方法。好,明白了这些方法,现在让我们去找找
8、这些食物中的营养成分,好吗?课件出示实验提示:1、滴碘酒时,只要滴一滴就够了。2、在用酒精灯烧时,只要能看到实验现象就可以,可不要把它烧没了。3、要注意分工合作,比如这位同学在找淀粉,其它同学可以找蛋白质,找脂肪。实验结束了,马上坐好。学生实验。师:可以交流了吗?你是怎样做的?你看到了什么现象?得到什么结论?组1:我们用滴碘酒的方法,找到面包、米饭、馒头、苹果里含有糖类,因为滴到碘酒的部分变成了紫色了。组4:我们小组除了用同样的方法找到糖类之外,还用压,碾的方法找到了脂肪,它们是肉、花生、核桃,我们看到这些食物压之后纸上有油的痕迹。组8:我们用烧的方法找到了鸡蛋、肉里有蛋白质,我们闻到了一股焦
9、味。4、比较、分类,进一步认识食物中丰富的营养成分。师:刚才我们想办法找出了食物中的营养成分,那么这些食物中是否只含有我们找到的这一种或二种营养成分呢?生:不是。师:那还会含有哪些营养成分?老师这里还为大家准备了一份“营养大餐”,让我们看看食物中还含有哪些营养成分?请你们根据抽屉中的友情提示,对这些食物进行比较,并整理分类。好,先请记录员拿出这张友情提示,小组成员看一看,再请材料员上来领取这份营养大餐。友情提示:1、看这些食物图片的营养成分表,你们发现了什么? 2、请按要求整理其中的一类含量丰富的食物。3、在整理中你发现这类营养成分一般都含在哪些食物中吗?师:请材料员上来领取这份营养大餐。学生
10、分析比较,获得信息。师:在比较,观察这些卡片上的信息时,还有什么发现呢?学生汇报: 汇报时,汇报员上台,一边汇报一边放上卡片,并把这其中含量最丰富的食物图片贴到黑板上。蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质牛肉 猪肉 白糖 A C E 钙 磷 铁 蟹 青椒 碗豆 蟹 豆腐干 豆腐干生:我们的发现是蛋白质主要含在鱼、肉、乳、卵等动物性食物中。脂肪主要含在肉类中,油类中。糖类主要含在粮食中。生:我们所观察的食物中图片中维生素A含量最多的是蟹、含维C最多的是青椒维生素E最多的是碗豆。5、小结:通过今天的学习,你们有些什么收获呢?生:没有任何一种食物含有人体所需要的全部营养成分,我们应该不挑食、不偏食。课
11、外拓展:请同学们为自己搭配一份营养餐。对本案例的教后思考:在现行的科学教材中,有的教学内容的活动属于典型的科学探究活动,但是有的教学内容的活动以收集材料,交流为主。像这类教学内容的课,我们暂且把它称之为非典型的探究课。面对同学不愿收集材料,不喜欢交流的现状,我们又该作怎样的教学思考以提高学生参与学习活动的积极性,从而提高科学科学教学活动的有效性呢?一、根据教学内容对活动进行再处理关注非典型课堂教学内容的探究我们的身体从食物中获得什么这一课的教材安排是这样的:整理、交流收集到的关于食物营养成分和对我们人体的作用分类了解哪些食物中富含哪些营养成分实验验证食物中所含的营养成分。这是一节非典型课堂教学
12、内容的探究,这类课堂教学气氛比较沉闷,对于小学生来说,容易削弱他们学习的兴趣及参与的积极性。所以为了增加学生参与科学学习的兴趣,也为了让学生得到更多的发展,我对这节课的教学内容作了一些处理,教学效果较好,处理的环节及细节应该是对这类课作了一次有益的尝试。处理一:简化某些教学内容,突出探究活动。教学第一环节是交流学生收集到的关于食物营养成分的信息。在这个环节上我作简化处理了,交流时以开展简短交流会的形式来展开,只是让学生把课外搜集到的信息进行加工处理后,抓住这些营养成分对人体的主要作用这一方面展开交流,使学生对食物的营养成分及对人体的作用有一个初步的认识。把第一个环节中的说说含丰富蛋白质的食物有
13、哪些,含丰富脂肪的食物有哪些等这个内容处理到第三个教学环节中去了。让学生自己通过实验发现哪些食物富含蛋白质,脂肪等等,这样学生更有参与学习的积极性。处理二:把验证性的活动改变为探究的活动这是一个最大胆的变动,也比较成功。我在让学生想办法找食物中所含的营养成分这个活动环节上作了思考,把原来的验证性的实验活动设计成了探究性的活动。在这个活动中教师注重引导学生的科学方法思维的培养,引领学生进行食物营养成分的探究。活动的设计为“猜测食物中的营养成分提供实验材料,启发学生讨论找营养成分的方法小组分工,领取材料,活动探究交流汇报”,这样的安排让学生经历“猜测提出解决的方法实验探究得出结论”这样一个完整的科
14、学探究过程,旨在让学生经历一个完整的探究过程,从中培养学生参与活动时的科学态度、科学精神、科学行为习惯。从实际的教学课堂上我们可以看到处理后学生自主开展的活动,参与的积极性,有效性有了很大的提高。处理三:充分利用学习工具,培养学生比较、分类、整理信息的能力。在这个环节的处理上我抓住课题我们的身体从食物中获得什么来思考,于是就有了借助工具箱里的食物图片这一学习工具,通过学生比较、分类,整理从而进一步认识到食物营养成分的多样性,差异性。上一个探究活动是让学生经历了一个完整的探究过程,了解到哪些食物含有哪些营养成分,而这个活动可以让学生对食物营养成分的认识更深入,更全面,而且在认识的过程中还培养了学
15、生的比较,分类、整理等科学活动的能力。从课堂情况看这些食物图片是一个非常好的学习工具,它是一张张的小卡片,正面有彩色的食物的照片,背面是这种食物的主要的营养成分表。通过观察,学生们会了解到一种食物中含有多种营养成分,再通过整理学生们会发现在这些食物中含蛋白质丰富的是哪些食物,其中含量最高的是哪个食物,含脂肪丰富的是哪些食物,其中含量最高的是哪个食物等。课堂教学中我让学生把整理出来的某种营养成分含量最高的食物图片贴在黑板上,同时让学生在实物投影仪上展示小组内整理的食物含量情况记录表,这样不仅让学生知道这类营养成分含量丰富的食物,同时也让同学们在比较分类中知道每一个食物中所含有的营养成分是不同的,
16、每一种食物的营养成分含量也是不同的,从而指导学生学以致用,能把所学的运用在平时的饮食中,做到不偏食,不挑食,合理地搭配自己的饮食。从整堂课的教学效果来看,经过这样处理后教学效果显著。一是培养了学生发现信息、处理信息的能力。教学中让学生收集信息的过程延伸到课前或者课外,学生们通过询问身边的人,通过上网查资料,不仅丰富了知识面,而且也学会了学习。这种学习的过程本身也是一个探究的过程,学生会在这个过程中捕捉信息,并通过取舍转变为自己的知识。二是培养了学生的科学精神、科学态度、科学行为习惯。在教师给学生一个平台(提供实验材料,学生已有的生活经验)的基础上,让学生自主讨论、设计找食物营养成分的方案,活动
17、之前先让学生事先进行了猜测、分类,对实验现象进行预测,再进行交流,这些活动的安排使学生能像科学家一样思考。活动之中,教师给予了指导,比如用碘酒去找食物中的淀粉时,教师在实验前对学生作了强调,只要滴一滴就可以;用火烧闻到难闻的气味去找蛋白质时,只要能看到实验现象就可以了,可不要烧没了等。这样的强调可以培养学生正确地进行科学实验,在学生活动前作为要求提了出来,是必要的。整个活动设计较好地发挥了教师的引领作用和学生的主体作用。活动中注重学生方法思维的培养。三是培养学生的合作精神。如实验前的分工,方案的讨论,设计等,让学生在开放、合作、和谐的氛围中有效合作,有序活动,从而有效体验,在活动中发现问题,在
18、活动中发展能力。所以这样的处理,这样的尝试应该是有益的,也是可行的。二、对科学教学本质的认识关注科学思维的问题科学探究不能只停留在形式上,应该在关注学生动手的同时,更关注学生的思维发展。本课时作的变动,就是把验证性的实验改成探究性实验,一方面这样的变动可以提高学生参与的积极性,这是有效教学的基础。另一方面这样的教学设计主要是关注了学生的分析能力培养,从而发展学生的科学思维。从猜测食物的营养成分,到让学生根据材料设计实验,注意学生自主发现,注意学生体验感悟。由于给学生提供了实验设计的平台,保证了充足的探究时间,所以在这个环节上应该说学生通过活动后科学态度、科学行为习惯、科学素养得到培养与发展。另
19、外本节课的教学环节的安排也注重学生的心智发展。第一个环节是初步认识食物的营养成分(初步感知),第二个环节是探究尝试找出食物的营养成分(实践认知),第三个环节进一步认识食物的营养成分(进一步认知),这三个活动安排层层递进,每个活动的安排都有目标与任务,由这样三个有结构的活动完成学生对我们的身体从食物中获得什么的认识。整节课学生都能积极地参与到学习中,不断地提升与发展。三、关注课堂40分钟对活动进行有效调控应该说从这一课的设计到实际的教学效果是收到了理想的效果,参与听课的教师也都作了肯定,但从中也引发了一个最常见的教学问题,值得我们再思考,那就是如何关注课堂40分钟,对活动进行有效调控。国外实行小
20、班化教育教学,运用节奏教学,当课很精彩有必要延长时,老师会适当地延长时间,而下一个的活动时间相应地缩短些,时间是由教师来掌握,而国内小学里一节课是40分钟,已形成一种制度化,言下之意就是40分钟内必须完成本课的教学内容。而笔者在教学我们的身体从食物中获得什么时却用了50分钟,超时了10分钟,时间的分配是这样的:第一个环节交流用了8分钟,第二个环节探究活动用了28分钟,第三个环节14分钟,从40分钟的要求上看这样的时间的分配不太合理,虽然学生探究活动充分了,交流充分(第三个环节让每个小组都上来交流自己组的比较、整理、发现(注:全班有54位同学,分成9个小组),但时间不够用了,如果在平时的话,学生
21、的课间休息时间都没有了。所以,如何在有限的时间里完成教学任务,还是值得我们思考。不过基于我国的现状,我想我们科学教师还是应该要想办法让我们的教学内容尽量在40分钟内完成,在各环节的安排上,在时间的分配上要做到合理、合时,尽量把教学内容控制在课堂40分钟内,不要超时。像本案例中,第二个环节和第三个环节都可以再节省一些时间,特别是第二个环节在学生实验活动之前已经对实验的设计作了充分的讨论与交流,学生对实验的过程及注意点也都已经很明确了。那么学生的活动可以让他们选择找一类营养成分就可以,然后通过交流来完善自己的认识,虽然本案例中也考虑到了这一点,在友情提示中要求注意分工合作,一人在找淀粉时其他同学可以找蛋白质等营养成分,但在实际的教学中,他们都没这样做,喜欢找出一种之后再找另一种,所以还是让他们自主选择找一类营养成分为宜。第三个环节可以发挥大组的作用,一盒食物卡片可以分给一个大组(一般有四个小组)分给他们找某个营养成分,再汇合,找出含这个营养成分最丰富的食物,展示到黑板上就可以了。这样处理既可以省时间,也可以培养学生的合作意识。 提高科学课堂教学的有效性,就要构建好课堂教学模式,设计好教学的有效过程,有效的备课可以让教学效率事半功倍。
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