灌装车间GMP考核作业细则.DOC
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1、广东喜之郎集团有限公司阳江果冻制造部灌装车间文件编号:车间制度- 生效日期:2003年03月01日版本号: 灌装车间GMP考核作业细则1 目的 确保喜之郎食品的安全卫生及稳定的产品品质。 2 适用范围果冻制造部灌装车间3 职责3.1 各工段工段长、组长负责对员工进行检查,指导及考核。 3.2 主任办负责对各工段GMP进行考核。4 定义 GMP是“Good Manufacture Practices”良好加工操作规范的缩写,是以完善制造生产过程所总结的良好作业实践。5 内容5.1 个人卫生 5.1.1员工必须保持工作服整洁、毛衣和其它非工作服的衣物必须完全覆盖 在工衣下面。 5.2.2头发和耳朵
2、不允许外露。 5.3.3不允许佩戴首饰、手表、戎指、手链,留长指甲、涂指甲油。 5.4.4生产区域内不允许用手摸脸、前额、耳朵、头发或搔痒。 5.5.5不允许在生产区域内吃任何食品(除少量品尝试验外)。 5.6.6生产区域内禁止随地吐痰,面对产品打喷嚏、大声说话、咳嗽。 5.7.7保持更衣柜的整洁、卫生、无杂物、无霉点。 5.8.8不允许坐或站在设备、原料、包装材料或卡板上(特殊情况除外)。 5.2地面、墙壁等公共卫生 5.2.1各工段地面无废膜、废杯、料液等垃圾。地面无积水、无发霉、发黑现象,保持干净,不打滑。 5.2.2所有的玻璃、窗台、墙壁、门帘干净、无灰尘、无积垢;口杯架、开水桶干净无
3、尘,口杯贴统一标签标识,并摆放整齐。 5.2.3水沟、盖板保持干净,无杂物、无异味,地漏不能有杂物堵塞。 5.2.4清洁用具如拖把、地板刷、抹布、水管、盆、桶保持干净,并在指定地点摆放整齐。 5.2.5所有电器控制箱内、外不得放置任何杂物及有积尘、污垢等现象。 5.2.6灭火器、消防栓表面无积尘。1米以内不得放置任何有阻碍拿取消防设施的物品。 5.2.7日常看板保持干净、整洁;不得在版面上随意乱写、乱画、乱贴。 5.2.8办公区要人走椅子归位,桌面的物品及柜内物品摆放整齐,文件要分类、编号;按编号有序摆放;风扇、灯管在人离时必须关闭。 5.3设备及生产用具卫生要求5.3.1员工严格按各岗位作业
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