老年人的营养配餐(邢台医专养老院提供).docx
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1、老年人的营养配餐邢台市医专老年养护中心(邢台医专养老院)提供一、老年人营养膳食原则1. 能量供给合理,体重控制在标准体重范围内。2. 适当增加优质蛋白质的供应量。3. 控制脂肪摄入量,全日不超过 40xx。食用动物油要适量。4. 不要单一食用精米、精面。每天应食用适量粗粮。5. 控制食盐摄入量,全日应控制在 46 克。6. 补充钙、磷和维生素,进食宜少荤多素。7. 增加膳食纤维的摄入量。8. 注意一日三餐(或四餐)的能量分配,进食宜少食多餐。9. 烹调宜煮不宜炸,饮食宜软不宜硬。10. 调味宜清淡不宜过偏,食性宜少寒多温。11. 老年宜用粥养。二、养护中心营养配餐原则随着年龄的增长,人体生理机
2、能逐渐减退,对饮食营养的要求也会不断发 生改变。因此在我中心院领导的牵头和主持下,根据老年人生理功能改变的特点,对 饮食作相应的调整,以符合老年人的饮食习惯,制定了老人每日用餐表,供老 人选择自己喜欢的饭菜,而不是“被饮食”,并坚持以下原则:1.应以低热量、低糖类、低脂肪、充足的蛋白质和维生素,以及适当的无机 盐类为原则。1 / 42.要清淡、易咀嚼、易消化。老年人心肾功能逐渐衰退,所吃食物必须清 淡,少油腻,不甜不咸,烹调要口轻少油,多用蒸、煮、烩、炖的方法做菜。 老年人不宜吃刺激性很强的食物如辣椒,也不宜吃生冷食品。老年人的膳食还应该容易咀嚼和消化。3.老年人的饮食应该营养均衡。老年人的营
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