3-2食物中的营养 (2).doc
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1、第3216课时:食物中的营养1. 使学生知道人体所需要的营养是从食物中得到的;人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。2.在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生继续探究的兴趣。教学重点:知道食物含有哪些营养成分。教学难点:能辨别食物中的营养成分。多媒体课件 一、引入:身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食物中获得什么呢? 二、探究过程:1.食物含有哪些营养成分(1)讲述:人体的生命活动,需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富,通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下。(2)分小组
2、探讨交流(学生根据生活经验知识谈谈或阅读课本介绍了解)(3)汇报交流(交流后课件出示)A.蛋白质:蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分;它是构成身体细胞的基本材料,用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补,以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡,无一不与蛋白质有关。所以说,蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食物举例:粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生B.糖类:糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说,人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中,糖类常常占80%以上,其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分,例如细胞核中染色体
3、的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。我们吃的粮食,如米、麦、玉米、高粱、甘薯等,其主要成分都是淀粉。C.脂肪:脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分,又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素,是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。脂肪的主要功能是供给热量,其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外,脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多,可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。 脂肪在人体营养中具有重要地位,人体所需总能量的100040%是由脂肪
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- 3-2食物中的营养 2 食物 中的 营养
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