论海带的营养价值.doc
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1、论海带的营养价值摘要 现代人崇尚自然、追求健康,对饮食健康空前关注,绿色天然的饮食已成为人们最推崇的健康美食。大千世界食物多种多样,那么到底哪些食物营养价值高呢?我们对它们了解吗?今天我们姑且来谈论一下海带的营养价值。海带是营养价值很高的一种海藻类蔬菜,它含有丰富的矿物质碘与其他多种微量元素,营养价值很高的一种海藻类蔬菜。中医【1】认为,海带,其性味咸寒、无毒,具有软坚散结、消痰平喘、通行利水的功效,常用于治疗瘿瘤、水肿、宿食不消、小便不畅、咳喘等症。海带含有多种生物活性物质,因此,常吃海带可预防高血压、冠心病和脑中风。海带含有的褐藻胶属于可溶性膳食纤维,能吸收放射性物质和其他有害物质随同排便
2、排出体外,故有助于减少放射性疾病的发生率。海带含有的岩藻多糖,有保护肝脏、降低胆固醇和血糖的作用。关键字 健康 食物 海带 营养价值 药用功效一、海带简介 海带,学名Laminaria japonica Aresch。别名昆布1、江白菜。 褐藻的一种,生长在海底的岩石上,形状像带子,含有大量的碘质,可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布,有“碱性食物之冠”一称。其形态为藻体褐色,长带状,革质,一般长2-6米,宽20-30厘米。藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。固着器假根状,柄部粗短圆柱形,柄上部为宽大长带状的叶片。在叶片的中央有两条平行的浅沟,中间为中带部,厚2-5毫米,中带部两缘较薄有波状皱
3、褶。也是藻类植物,像根的部分只是起到固着作用的根状物,象叶部分叫叶状体。1、 营养价值海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素 0.57毫克,硫胺素(维生素B1)069毫克,核黄素(维生素B2)036毫克,尼克酸 16毫克,能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。 海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘35,多可达710。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲
4、状腺肿大,多食海带能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂的积聚。海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用,口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。新近研究发现,岩藻多糖能使癌细胞自身凋亡,因此,能有效地阻止癌细胞的生成和发展。有人称,岩藻多糖对预防女性乳腺癌的作用,尤其明显。海带中的碘能刺激垂体,调节女性内分泌失调,能减少发生乳腺增生。又因为碘是合成甲状腺素的必需元素,有些女性冬天怕冷,即是由于甲状腺
5、活性太低或兼有缺铁性贫血,而海带又富含能纠正贫血的铁,所以,怕冷的女性多吃些海带,即能改善症状。三、食疗功效1、 海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙。2、海带上常附着一层白霜似的白粉-甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。 3、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病。 4、海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。 5、
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