2020年高考化学 第六部分 常见有机物及其应用 第32讲基本营养物质doc高中化学 (1).pdf
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1、【化学】【化学】 20202020 年高考化学年高考化学 第六部分第六部分 常见有机物及其常见有机物及其 应用应用 第第 3232 讲讲基本营养物质基本营养物质 docdoc 高中化学高中化学 (1)(1) 一、糖类一、糖类 从结构上看, 糖类一样是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质。 糖类是绿色植 物光合反应的产物,是动、植物所需能量的重要来源, 属于最差不多也是最廉价的来 源。糖类由 C、H、O 元素组成的一类有机物,常用通式来表示,因此糖类又叫碳 水化合物。依据水解及水解产物的多少,糖类分为 糖不能水解的糖 、糖每摩 糖水解后产生 2 摩单糖和糖每摩糖水解生成许多摩单糖 。 1、葡
2、萄糖 1分子结构:葡萄糖的分子式:C6H12O6,结构简式:,葡萄糖的 分子结构中含有个羟基和个醛基,是一种,葡萄糖的同分异构体 是,其结构简式:。 2物理性质:葡萄糖是一种白色晶体,有甜味,能溶于水。 3特点反应:葡萄糖在碱性、加热条件下,能从银氨溶液中析出银。加热条件下,也可 使新制的氢氧化铜产生砖砖红色沉淀。 用或能够鉴不葡萄糖。 反应 的化学方程式: 4生理氧化:1 mol 葡萄糖完全氧化生成液态水时,放出约 2804 kJ 的热量,是坚持人 体生命活动所需要的能量,其反应热化学方程式 为:。 2、蔗糖和麦芽糖 蔗糖和麦芽糖的分子式为 C12H22O11,两者分子式相同结构不同,互为。
3、蔗糖是 一种无色晶体,易溶于水,是重要的甜味食物。食用白糖、冰糖等确实是蔗糖。在 作用下水解生成葡萄糖和果糖。 3、淀粉和纤维素 淀粉和纤维素属于天然高分子化合物。 多糖是由专门多个单糖分子按照一定方式通过在 分子间脱去水分子而成的多聚体,因此多糖也称为多聚糖。一样于水,甜味, 还原性。 二、油脂二、油脂 油脂存在于各种植物的种子、动物的组织和器官中。人体中的脂肪约占体重的 10%-20%。油脂是食物组成中的重要成分,也是产生能量最高的营养物质。油脂是高级脂 肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等和甘油生成的酯的酯,属于酯类 1、油脂的组成与结构 1动物脂肪由由饱和的高级脂肪酸软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯
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