冬吃萝卜夏吃姜科学吗.doc
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1、冬吃萝卜夏吃姜科学吗“冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方。”这条谚语常使人心生疑问:生姜辛热,萝卜甘寒,这是人所共知的常识, 这里却让人们在炎热的夏季吃姜,寒冷的冬季吃萝卜,岂不 是火上浇油吗?其实,这是与中医医理极为合拍的养生经 验。阳气在表夏食生姜我们先从黄帝内经中的一段话说起:“夏三月,此为蕃秀,天地气交,万物华实使气得泄,若所爱在外。 这句话的意思是,夏天草木茂盛,此时人体的阳气跟大自然 的花草树木一样,由内而外地散发到体表。伤寒论中又有“五月之时,阳气在表,胃中虚冷”的说法。现在人大多 不明就里,夏天天气炎热,不少人为贪图凉快,都喜欢吹空 调、吃冷饮,所以很容易导致“胃中虚冷”,进而出现
2、腹泻等症状。而中医认为生姜既可以升阳助阳,又具有温中祛寒 的功效,夏季适量吃点生姜能够顺应阳气的升发,温胃散寒,符合黄帝内经所讲的“春夏养阳”的理论。但是,生姜 中含有黄樟素,若过量食用,对身体并无好处。网络上有不少帖子甚至科普文章提出“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险,因为腐烂的生姜会产生毒素,如同“土豆长芽不能吃”一样,生姜烂了也不能 再食用。烂生姜里的黄樟素含量很高,严重时会导致肝癌和 食道癌的发生。美国食品药品管理局( FDA )的研究显示, 黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物,在小鼠的饲料中添加 0.04%-1%的黄樟素, 150 天到两年的时间可诱导小鼠产生肝 癌。鉴于上
3、述结果,美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。 国际食品添加剂法典委员会制定的食用香料使用准则中 规定,黄樟素在食品和饮料中的最大限量为1 毫克 /千克。需要说明的是,民间还有“夜不食姜”的说法,因为而 提倡晨食吃姜。都是人体阳气开始生发的时候,这时吃姜, 利用的是其升阳助阳的作用,使人精力充沛,一些长寿老人 早上都有嚼食生姜的习惯。而晚上则是阳气收藏的时候,这 个时候吃生姜就不合适了。但这要辨证地看,比如晚上吹空 调受凉了,煮碗姜粥喝下也有驱寒效果。另外,由于生姜性 味温热辛辣,阴虚内热、内火偏盛之人应忌食;患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、 糖尿病及干燥综合症者也不宜食用;孕妇最好忌食。阳气在里 冬
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