配方原料:XX奶茶店珍珠奶茶配料中心.doc
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1、【珍珠奶茶】 - 茶坊技术 原料:珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔 枝、百果香、椰香等 10 余种口感,奶粗精,红茶粉、绿茶粉最佳)。工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、 珍珠奶专用吸管。“珍珠奶茶”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介:1 、雪克杯:分 350ml750ml 两种,不锈钢材质、由瓶盖 , 滤网、钢杯三部分组成, 为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。2 、盎司杯:用于计量果汁所用。3 、咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。4 、搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。5
2、、密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。6 、刨冰机:分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般消耗电 力为 180W。7 、沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙 冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。8 、松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作:营业前应将吧台,台面,擦试 干净、并将各种器具消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并依营业所需将红(绿) 茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。1. 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10 公斤水在锅中
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