北京市2021-2021学年高二化学4.1.1油脂的组成和结构课时练习(含解析).docx
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1、油脂的组成和结构1. 以下有关油脂的说法错误的选项是 A. 油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类B. 油脂的水解反响叫皂化反响C. 天然油脂大多数是由混合甘油酯构成的混合物D. 油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高【答案】B【解析】油脂的碱性水解反响又叫皂化反响。2. 双选油、脂肪和酯相比拟 A. 油是高级脂肪酸的单甘油酯B. 脂肪是高级脂肪酸的混甘油酯C. 油是高级脂肪酸含不饱和烃基的量相对较大的混甘油酯,因此油属于酯类D. 脂肪是高级脂肪酸含饱和烃基的量相对较大的混甘油酯,因此脂肪属于酯类【答案】CD【解析】油和脂肪都是高级脂肪酸的混甘油酯。3以下关于油脂的表达中错误的选项是 A
2、. 从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B. 用热的纯碱溶液去油污效果更好C. 硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反响D. 用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油【答案】A【解析】植物油中含不饱和键可与溴发生加成反响;温度越高,纯碱溶液的水解程度越大,碱性越强,油污的水解速率越快,去污效果越好;硬水中的钙镁离子易与肥皂反响生成难溶于水的高级脂肪酸钙镁;植物油为油脂,在热碱性溶液中水解,产物均溶于水,而矿 物油主要为烃类,不与碱反响,液体仍为两层。4以下各组物质,既不是同系物,又不是同分异构体的是A. 软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B. 甲酸甲酯和乙酸C. 苯甲醇和邻甲基苯酚D. 油酸甘油酯和乙酸甘油酯
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