补维C才是苦瓜的拿手好戏.doc
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1、补维 C才是苦瓜的拿手好戏夏季,苦瓜便成了下火消暑的灵丹妙药, 再加上被赋予了降血糖、 抗癌等作用,苦瓜更是备受追捧。在植物化学物里,生物碱、苦味肽、萜类化合物质等都会带来苦味,适量会产生一定的健康益处,譬如抗菌止泻、镇咳平喘(苦杏仁)等,但过量则会损害健康甚至威胁生命。 苦瓜中所含的苦瓜甙是一种生物碱, 奇怪的是, 这种物质在没有被证明有明确效用的情况下,却被赋予了诸如消暑、祛火之类的作用。而事实上,如果要说下火、 消暑的食物, 理论上应该能快速为身体补充水分和一些矿物质,从而保持人体内的水分和电解质平衡。但是从矿物质元素含量来看,苦瓜并不占优势,甚至还不如喝绿豆汤 ; 如果说补水,还不如啃
2、两块西瓜。这样看来,苦瓜下火不可靠。再来看看它其他的特长吧,流传最广的一种说法是苦瓜能降糖,因为其中含有两种活性成分苦瓜素和多肽P。听上去很美,但事实上,虽然动物实验显示苦瓜素有不错的降糖作用,但临床试验结果并不理想, 而多肽 P 在苦瓜中含量微乎其微。 因此,苦瓜对于降糖的作用没有定论,要谨慎,更不能轻易用苦瓜代替降糖药。 而在另一些宣传中,苦瓜素成了抗癌良药,而要想吃苦瓜抗癌可比降糖还要难实现。其实,就苦瓜本身而言,其是种营养价值不错的蔬菜,维生素C 的含量为 56 毫克 /100 克,是丝瓜和南瓜的 10 倍以上,而且也是种高钾蔬菜,入夏后适当吃些不错。 但不能因迷信某种健康功效而大量吃。 注意,苦瓜一般建议焯水凉拌,味道不会太苦。如果喜欢吃炒苦瓜,可以搭配青椒一起炒,有辣味中和就不会那么苦了。还有一种吃法,就是搭配瘦肉一起炒,味道也不错。
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