课题1 人类重要的营养物质 (2).pptx
《课题1 人类重要的营养物质 (2).pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《课题1 人类重要的营养物质 (2).pptx(27页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、课题 1 人类重要的营养物质六大营养素 蛋白质糖类油脂维生素无机盐 水作用构成种类食物来源 另外还有: 大豆、花生、 小麦等蛋白质(1)构成细胞的基本物质;(2)机体生长及修补受损组织的原料; (3)提供人体能量。由多种 构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种:如 、 等氨基酸血红蛋白酶氨基酸蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸 CO2+H2O 与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ血红蛋白由蛋白质和血红素构成,起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白2、易与CO结合难分离,且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合,使人缺氧窒息死亡 。香烟烟气中的有毒物质v香烟烟气中含有几百种
2、有毒物质,其中就有一氧化碳。l l在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在一名男子在6 6小时小时4343分内连续抽掉分内连续抽掉126126根香烟根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时,胜利的喜悦时, 猝然倒下,长辞人间!猝然倒下,长辞人间!小故事小故事酶是一种重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行) 淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖甲醛 CH2O 破坏蛋白质的结构,使其变质。 甲醛水溶液用于制作动物标本。 讨论?有人用甲醛水溶液浸泡水
3、产品并出售,这样做有什么危害? 用甲醛溶液浸泡水产品,主要是为了使其用甲醛溶液浸泡水产品,主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看,甲醛进入能够长久保存、色泽鲜艳外观好看,甲醛进入人体后,会人体后,会破坏人体内蛋白质的结构破坏人体内蛋白质的结构,而使其,而使其发生变质,对人体造成危害。发生变质,对人体造成危害。作用组成种类食物来源 另外还有: 香蕉、红薯等二、糖 类提供人类所需总能量的60%70%由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等葡萄糖 C6H12O62、 C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 每克葡萄
4、糖约放出17.2kJ的能量,在人类食物所供给的总能量中,有60%70%来自糖类。1、葡萄糖酶淀粉(储藏在肝脏和肌肉中)血液血糖 富含糖类的食物淀粉淀粉人体人体麦芽糖麦芽糖二氧化碳、水和热量二氧化碳、水和热量脂肪脂肪酶酶摄入摄入酶酶葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉酶酶酶酶酶酶5.5.人体内糖类的代谢过程:人体内糖类的代谢过程:C C6 6HH1212OO6 6 + 6O+ 6O2 2 6CO6CO2 2 + 6H+ 6H2 2OO酶酶注意注意: : 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变淀粉含量较高的食物常容易发生霉变, ,其中其中因霉变产生的黄曲霉素毒性较大因霉变产生的黄曲霉素毒性较大, ,能损害人能损害人的肝
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 课题1人类重要的营养物质 2 课题 人类 重要 营养物质
链接地址:https://www.31doc.com/p-12982759.html