课题1 人类重要的营养物质 (3).ppt
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1、课题1 人类重要的营养物质,第十二单元 化学与生活,导入新课,讲授新课,课堂小结,随堂训练,人体六大基本营养素:蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水,导入新课,1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质;2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。,学习目标,导入新课,生活中富含蛋白质的食物有哪些?,讲授新课,蛋白质的作用: (1)构成细胞的基本物质; (2)机体生长及修补受损 组织的主要原料; (3)提供人体能量。,注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量:不足:人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状;过量:则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。,讲授新
2、课,蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。,讲授新课,食物中的蛋白质,酶、水分解,氨基酸,合成,人体所需蛋白质,生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等,每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ,氧化,尿素、CO2、H2O等,讲授新课,血红蛋白:由蛋白质和血红素构成的,是人体内气体交换的载体。在肺部,血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白,随血液流到机体的各个组织器官,放出氧气,供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳,携带到肺部呼出。,讲授新课,血红蛋白易与CO结合并且难分离,不能再与氧气结合,使人缺氧窒息死亡。 香烟烟气中含有几
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