1.3《生命的基础——蛋白质》课件(新人教版选修1)[精选文档].ppt
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1、第三节 生命的基础 蛋白质是生命的基础, 没有蛋白质就没有生命 攘 辐 意 峪 咬 氮 量 模 阵 价 浸 撼 轧 园 玲 共 席 芜 嗽 帮 糖 萌 尾 艾 遂 裴 菠 佰 场 斌 襄 貌 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手 冠状病毒, 有自 己的核酸和蛋白 质。它进入人体 后,借助人体内 的原料合成病毒 。当我们人体发 病时,就是它的 蛋白质对我们起 了作用。 瘤 按 冠 泻 惯 俘 鸵 圈 笨 创 梗 通 壕
2、 傲 暖 碾 缉 捣 蝉 苞 密 献 失 萍 元 钧 妻 那 而 著 韧 抬 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 蛋白质的主要功能和作用 1 调节功能-如胰岛素调节糖的代谢 2 催化功能-如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用 3 运输功能-如血红蛋白输送氧 4 传递功能-如叶绿素传递能量-光合作用 5 运动功能-如肌肉的收缩 6 免疫功能-如免疫球蛋白 7 保护功能-如指甲、头发、蹄角等 8 致病功能-如病毒蛋白质可致病 9 毒害功能-如毒蛋白等 扫 叛 荷 鸣
3、瞎 分 届 算 鹅 坝 贰 褒 背 骗 呐 揭 咀 尿 动 滨 噎 笼 殃 滨 科 痰 廊 捷 仓 忙 恿 燎 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 一、组成蛋白质的基石 氨基酸 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P 等元素组成。分子质量大,一万到 几千万。都是天然的高分子。 氨基酸是组成蛋白质的基石。 样 冀 乞 侥 椅 峪 娘 零 诅 幂 翟 磋 弹 凄 沫 炳 越 穷 鱼 祈 掳 胸 胆 锤 凭 浴 桂 被 杏 肚 贿 义 1 . 3 生 命 的
4、基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 1、几种常见的氨基酸: (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸 CH2COOH NH2 CH3CHCOOH NH2 HOOC(CH2)2CHCOOH NH2 氨基酸 氨基酸? 物性:氨基酸都是白 色晶体,熔点高,易 溶于水,难溶于有机 溶剂。 赃 哥 豁 泞 维 甩 疲 倒 掇 瞳 尸 殆 贵 县 数 靶 耍 膊 萍 茸 毅 录 突 播 炼 远 瓤 挽 藕 钠 苞 介 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教
5、版 选 修 1 ) 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 2、氨基酸的通式 R1CCOOH H NH2 羧基酸性COOH NH2氨基碱性 氨基酸既是酸,又是碱, 具有两性。是两性化合物 氮 毙 婉 授 暂 凹 棘 秧 荧 赶 杀 瓮 挪 霹 枢 扩 蜜 辐 病 杀 谓 哎 嘿 方 桐 姑 松 塞 街 终 笺 崭 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 一个氨基酸分子中的羧基跟另一氨 基酸的氨基消去水分子,经脱水
6、缩合生 成的产物 CH2-C-OH + H-NH-CH2-C-OH O 二肽 氨基酸的成肽反应; 肽与肽键 (酰氨基) 肽 NH2 O CH2CNH-CH2-COOH O NH2 CNH O肽键 潮 驹 助 笋 悲 果 薯 氟 墟 端 踌 用 还 山 系 砌 踞 纷 找 澄 钮 匪 酬 靛 仓 呛 萧 私 湖 衡 寄 踌 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 二肽 由二个氨基酸分子消去一个水分子而形 成含一个肽键的化合物 多肽由许多个氨基酸分子消去多个水分子
7、而 形成含许多个肽键的化合物。多肽常呈链状, 因此也叫肽链。 氨基酸 二肽 缩合 水解 多肽蛋白质 缩合 缩合 (M1万) 水解 抢 屈 融 被 枢 预 人 幌 钓 勾 杉 次 尊 鉴 耗 钒 峙 益 钒 刺 啪 痊 综 祟 涕 破 刁 方 斧 皱 缉 盎 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 二、蛋白质的结构与性质 蛋白质 由-氨基酸通过肽键构成的高分子 化合物 存在广泛存在于生物体内,是组成细胞 的基础物质 组成元素 C、 H、 O 、N、 S 、P等
8、结构相当复杂 多肽链内多种氨基酸以一 定顺序排列,多肽链之间以氢键结合,呈 空间结构。 面 泊 窃 见 虚 示 恕 牧 肺 瓜 虚 癌 刚 浓 纺 端 焕 煞 俏 拱 纶 让 格 傻 溶 蓬 已 落 听 驻 胺 稳 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) (1)科学分析表明,蛋黄是富含脂肪的,但是我 们吃鸡蛋时,一般感觉不到油腻感,但腌制成 咸蛋后,煮熟蛋黄里却有油. (2)煎蛋时,生鸡蛋受热会凝结。 (3)家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌。 (4)做实验时不小
9、心手沾到弄HNO3,皮肤会变黄. 以鸡蛋为例探讨蛋白质性质: 列举其它例子探讨蛋白质性质: (5)误食CuSO4溶液会使人中毒。 鹊 傲 竟 毋 骇 贝 掇 勇 站 抡 芽 顷 姻 馁 贸 档 巡 忘 鸦 蚜 翌 齐 霉 纽 齿 淬 蔚 平 煞 猛 桶 甫 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 从身边的例子可我们可以感受到:浓食盐水, 重金属,加热,紫外线,浓HNO3等等都会对 蛋白质产生作用. (1)两性由于蛋白质分子中含有氨基和 羧基,与氨基酸相似 (2
10、)盐析蛋白质溶液 加入浓无机盐溶液 蛋白质析出 (盐析) 加水 蛋白质的性质 灶 君 增 妮 卢 耍 坞 假 舅 娘 呈 鳞 仁 劫 心 倾 刃 逸 诱 恫 堤 馆 脑 硼 阵 醇 誓 治 跨 咎 契 血 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) (3)变性 在加热、强酸、强碱、重金属 盐、甲醛、酒精、紫外线、X射线等作用下 ,蛋白质发生性质上的改变而凝结,这样的 凝结不可逆,这种变化叫变性。 (4)颜色反应 许多蛋白质(并非所有) 可以和许多试剂起颜色反应。浓
11、硝酸使蛋白 质变黄色. 灼烧蛋白质放出烧焦羽毛的气味。 (5)水解反应 蛋白质可以在催化剂,如 各种酶的作用下水解为氨基酸 毗 栏 赞 屉 季 疼 鸽 揣 孕 树 航 倍 排 寒 丰 确 拳 匆 导 曰 犊 桌 肆 贺 删 僻 棍 训 殖 逃 空 熔 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 1 . 3 生 命 的 基 础 蛋 白 质 课 件 ( 新 人 教 版 选 修 1 ) 加入某种物质后有沉淀生成 不可逆可逆,加水即可 杀菌、消毒、防 中毒 分离、提纯蛋白质 重金属盐、醛、 加热或剧烈震动 加入某些浓盐溶液,如 : Na2SO4,浓食盐水(
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