《菜肴――五花八门》教学设计-2019年精选文档.docx
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1、菜肴五花八门教学设计教学目标1. 了解我国八大菜系及其大致分布。2. 以川菜、粤菜为例 , 初步理解各地菜肴与当地地理环境、气候特点、物产等自然条件有密切关系。3. 对各地人民因地制宜烹饪美味佳肴产生钦佩之情 , 对中华饮食文化的博大精深感到自豪。教学重点初步理解菜肴与当地地理环境、 气候、物产等自然条件有密切关系。教学准备1. 学生完成“小小调查表”。2. 教师制作多媒体课件。教学过程一、说说听听 , 感受菜肴的多样1. 提出话题 : 同学们 , 通过上节课的学习 , 我们知道了我国北方以面食为主食 , 南方则以米饭为主食。 今天咱们来说说菜肴 ( 贴 :菜肴 ), 什么是菜肴呢 ?( 烹调
2、好的用来下饭的蔬菜、蛋、肉等副食品) 大家说说你在家里或饭店吃过的菜肴中最喜欢吃的是什么?2. 全班交流。3. 听相声 : 同学们说的菜名可真多。 有段相声就叫报菜名,我们来仔细听听。4. 揭题 : 有没有留意在这一分钟里相声演员报了多少菜名?( 将近 100 道) 其中冷菜热菜、荤菜素菜、鸡鸭鱼肉品种繁多 ,真可谓 ( 补贴课题 ) 菜肴五花八门。二、找找贴贴 , 了解菜系的分布1. 初识八大菜系 : 中国的菜肴五花八门 , 大致可分为八大菜系( 贴: 八大菜系 ) 。你知道有哪些吗 ?( 学生交流后 , 以 PPT介绍八大菜系名 )2. 了解菜系分布 : 老师来考考大家 , 能不能根据菜系
3、名称 , 在中国地图上找出它们属于哪个省份。( 请三个同学上来把菜系名称贴到相关省份的地图上)3. 评价 , 交流 , 看大图说一说。4. 小结过渡 :( 指地图 ) 我们国家的东南部人口密集 , 集中了各具特色的菜系。 我们先来了解八大菜系中最大的民间菜系川菜(出示:川菜)三、尝尝看看、听听想想, 探究菜系风味成因(一) 川菜1. 了解“麻婆豆腐” : 正宗的川菜以四川成都和重庆两地的菜肴为代表 , 其中有一道非常著名的菜麻婆豆腐。 ( 出示图片)(1) 了解来历 : 这道菜的名字很有意思 , 它可是有来历的。 ( 请学生介绍 )小结 : 原来菜的名字中也蕴含着历史和文化呢。(2) 品尝味道
4、 : 今天 , 老师把这道菜带进了课堂 , 同学们一点一点仔细品尝 , 体会它的滋味到底如何。(生品尝 , 谈感受 )(3) 介绍川菜特点 : 这道菜里有 ( 出示 ): 辣油、辣椒、花椒、胡椒 , 麻辣是川菜最显著的特点。2. 了解特色川菜 : 大家知道还有哪些比较有名的川菜吗 ? ( 生交流后 , 老师补充简介四道有名的川菜 )鸳鸯火锅 : 这种锅用铜片隔成两半, 一边放清汤卤 , 汤汁鲜美 ,一边放红汤卤 , 放有花椒、 辣椒等佐料 , 口感麻辣。 鸳鸯火锅原名为“双味火锅”。宫保鸡丁 : 发明者叫丁保桢 , “宫保”是他的官衔。他为官刚正不阿 , 作出了许多成绩 , 人们为了纪念他 ,
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