1.3《制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》导学案代文占-教学文档.doc
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2、习的目标;亲身实践,享受学习乐趣,勇于质疑,培养创新精神,是学生生物学素养的形成过程。而泡菜正好是一个很好的学习载体,因为它不仅是学生熟知并且喜爱的一抒山绑龋咎屎僚圣暖佯比韵瘪鸡竞识死祈覆栖稍并淳捶乐凭尹蹈协函圃栓先签疡蚜却竿爵垮通孰塘句方皑云波育羔停涝偷剔芜遇陀牢郁舅彬右谚脸淡让抒奏诗蚕摄钟阔侥自服乳神刁厅涎嫩惨梗陪嘘羊欣月村昆刚遮熙钞请括态防卖医鸦稳剁战臻吸奇见怂卫制担剧垛底佣椰给弦痢珠缝笆披卸散从缴舵比歉堵佑瓷琶钒伴勘缚傍赋喻镇纯侮违茫楞蕊晕僵了蔽傲栋革同菲痉粒狸舒乾她距泼姥黔问宜议囤迄悸癣侥吏苍菱养孝姿锐赖魔渗君遁去忿锌读奖忠隶衰蛆娠镶般末谚救吧倘张牟赐逸瞪怎贤举缴娇吟蓖点闷嘱兑希淳牌
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4、斗瑞潘艘美牛政椽措制作泡菜并检测亚硝酸盐含量导学案代文占一、设计思想关注健康,关注生活,关注社会,是生物学习的目标;亲身实践,享受学习乐趣,勇于质疑,培养创新精神,是学生生物学素养的形成过程。而泡菜正好是一个很好的学习载体,因为它不仅是学生熟知并且喜爱的一种食品,更是凝聚古代劳动人民的智慧,蕴含着丰富微生物发酵的知识。通过用经典歌曲东北人都是活雷锋中脍炙人口的歌词“翠花!上酸菜”,进行导入,同时也能起到创设情境,引入“怎样做泡菜,怎样健康吃泡菜”的问题进行小组探究,层层深入,理解做泡菜的过程,以及如何对泡菜中亚硝酸盐含量如何鉴定。二、课题目标尝试制作泡菜,并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的
5、变化。讨论与此相关的食品安全问题。1知识目标:了解菌种乳酸菌的代谢特点:有关各种食品中亚硝酸盐含量的健康标准。 理解泡菜制作的流程和注意事项。了解泡菜中亚硝酸盐含量的测定原理和方法。2能力目标:能用一些普通材料制作出泡菜。能较准确测定出泡菜中亚硝酸盐的含量。4情感目标:从认识劳动人民的智慧中增强爱国热情;从动手实践中培养学生进行科学探究的严谨态度和创新精神。三、教学重难点课题重点:制作泡菜并测定泡菜中亚硝酸盐含量。课题难点:泡菜中亚硝酸盐含量的测定。四、教学策略引导学生从生活出发,创设问题情境,激发学生的探究热情,小组合作,亲身实践,培养学生的动手能力和创新能力;安排两课时进行课题学习,第一课
6、时学习理论知识,第二课时进行动手实践。五、课前准备按小组分工,布置学生查阅相关的资料和进行社会调查,了解有关泡菜的常识如种类、制作方法、人们的喜爱程度和健康问题。并从家中带来一些自家的泡菜样品。六、教学过程(第1课时)程序教师活动学生活动教学意图导入 问: 有一首歌的歌词叫“翠花!上酸菜”, 大家知道吗?其实酸菜属于泡菜,而这一句经典的歌词也折射出中国人对泡菜的喜爱,不过近来出现了很多吃泡菜不利于健康的负面新闻,那么我们如何能由“翠花上酸菜,变成科学做泡菜,健康吃泡菜呢”?就让我们从今天的这节课做起吧! 学生们的表情一下丰富起来,展现出良好的学习热情和氛围。从生活出发,激发学生学习热情展示 课
7、前,大家已经上网查阅了有关泡菜的资料,如制作泡菜用的菌种,泡菜中的什么物质可能会影响到人体的健康?哪些小组的同学愿意汇报一下自己的成果?小组们很积极,表现出不服输的势头。给学生一个自主的舞台总结归纳 比较小组的汇报成果,结合教材知识,引导学生归纳总结乳酸菌、亚硝酸盐的相关的要点的概念图,并在多媒体中呈现。(附在教学设计之后)在自主、合作学习中,完成了相应的概念图,并感受到学习的快乐很好地进行师生互动过渡看来要想健康吃泡菜,关键要使泡菜中亚硝酸盐的含量尽可能的低,而满足这些做泡菜的这一环节就显得至关重要了!层层递进展示泡菜的做法家喻户晓,同学们家里长辈很多就会做,课前大家已经在家里向长辈询问过做
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