膳食纤维与健康-保健营养学系.ppt
《膳食纤维与健康-保健营养学系.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《膳食纤维与健康-保健营养学系.ppt(29页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、膳食纤维与保健,现代人的大毛病之一:纤维质缺乏症,1 、痔疮、憩室病、 2 、盲肠炎、胆结石、高血压、 3 、 肥胖、缺血性心脏病。,便秘,大肠癌,糖尿病,1,一、膳食纤维质(Dietary fiber)是什么?,膳食纤维质亦称食物纤维,为植物的支柱组织及其种子的保护膜,可视为植物细胞壁的主要成分。,2,植物细胞-食物纤维,3,细胞壁纤维素半纤维素木质素果胶,细胞内之黏性物质果胶植物胶,不溶于水,溶于水,4,1.纤维质(Cellulose) 2.半纤维质(Hemicellulose) 3.植物胶(Gums) 4.黏质(Mucilages) 5.果胶(Pectins) 6.木质素(Lignin)
2、,二、膳食纤维质包括那几种?,其中15为多醣类,5,不被人体消化道之酵素所分解 之4 及木质素。,多醣类,三、膳食纤维质的定义为何?,6,1.促进肠道5 。 2.6 保水性、膨润性。 3.增加粪便容积 4. 7 肠内食物通过肠道时间。,四、膳食纤维质有什么特性?,蠕动,水分,缩短,7,5.对阴阳离子之交换能力。6.有吸着有机物质及无机物质之能力。7.。8.过量摄取阻碍营养素的吸收。,四、膳食纤维质有什么特性?,8,白米饭、白面包、白糖、果汁,五、现代人的食物为何是缺乏膳食纤维质 的食品?,油、醋、汽水、可乐、茶、矿泉水、运动饮料、酒、肉、鱼、蛋、奶、豆浆,9,五、现代人的食物为何是缺乏膳食纤维
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 膳食 纤维 健康 保健 营养 学系
链接地址:https://www.31doc.com/p-14741512.html