食品添加剂硬脂酰乳酸钙1范围本标准适用于食品添加剂硬脂酰乳酸.doc
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1、食品添加剂 硬脂酰乳酸钙1 范围本标准适用于食品添加剂硬脂酰乳酸钙。产品为奶油色粉末。一种以硬脂酰乳酸钙为主,并含有少量脂肪酸盐的混合物。微溶于热水。2 技术要求应符合表1的规定。项 目指 标检验方法酸值(以KOH计)/(mg/g)5086附录A中A.3钙含量,w/%4.25.2附录A中A.4酯值125164附录A中A.5总乳酸量,w/%32.038.0附录A中A.6铅(Pb)/(mg/kg)2GB 5009.12表1 3附录A(规范性附录) 检验方法 A.1 一般规定除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682-2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准
2、溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2 鉴别试验A.2.1 取试样1g,混入水25 mL和盐酸5 mL,加热,脂肪酸被释出,使油状层浮出液体表面。用水层进行钙试验,应呈阳性反应。A.2.2 取试样25g,混入热水200mL,再加1 mol/LN硫酸溶液60mL,加热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。用沸水洗涤脂肪酸,至硫酸盐除尽为止,收集于小烧杯中,于蒸气浴上温热至脂肪酸与水层完全分离,并透明。冷却,弃去水层,将脂肪酸熔融后滤入一干燥烧杯中,在105下干燥20mi
3、n。该精制脂肪酸的凝固点应不低于54。凝固点按常规方法测定。A.3 酸值的测定A.3.1 分析步骤称取1g试样,置于一125mL锥形烧瓶中,加入25mL中性热乙醇(在加热后的乙醇中加入2mL酚酞试液,用0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液中和至粉红色,并保持30s不褪色),使试样溶解,然后快速用0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色,并维持30s不褪色为终点。称取1g试样,置于一125mL锥形烧瓶中,加入25mL中性乙醇(在乙醇中加入1滴酚酞试液,用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液中和至粉红色,并保持30s不褪色),加热使试样溶解,冷却至室温,再加5滴酚酞试液,然后快速用0.1mol/
4、L氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色,并维持30s不褪色为终点。A.3.2 结果计算酸值X1按式(A.1)计算: (A.1)式中:X1酸值(以KOH计),单位为毫克每克(mg/g);V滴定时消耗的0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液体积,单位为毫升(mL);c滴定过程中所用氢氧化钠标准溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);W试样质量,单位为克(g)。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。A.4 钙含量的测定A.4.1 分析步骤A.4.1.1 镧贮备液的制备称取5.86g氧化镧(La2O3),放入一100mL容量瓶中,用水数毫升湿润,缓慢加入25mL盐酸,旋转至溶解后用水定容至刻度,混匀。A.4
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