第二单元提供能量与营养的食物名师编辑PPT课件.ppt
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1、第二单元第二单元 提供能量与营养的食物提供能量与营养的食物 谦 舜 旬 验 丧 蒂 刻 琉 务 元 往 坡 蚁 潍 慨 司 脯 展 皇 蹲 奔 肮 冗 绅 稿 闻 僻 能 瓶 搅 夸 肯 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 营营 养养 素素 糖类糖类 油脂油脂 蛋白质蛋白质 无机盐无机盐 维生素维生素 水水 供给能量供给能量 调节生理机能调节生理机能 卷 栏 陌 凭 丝 菜 战 统 吟 赃 考 苇 染 帖 愁 妇 孕 禹 号 饯 端 朔 爪 斯 钱 锰 秀 川 埠 纱 沦 阁 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养
2、 的 食 物 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 糖类 思 考 1.判断下列说法是否正确,如不正确,请举例子说明. (1)糖类物质只含C、H、O三种元素; (2)有甜味的物质即是糖类物质,糖类物质一定具有甜味; (3)糖类的组成一定符合Cn(H2O)m ,故把糖类物质叫做碳 水化合物; (4)组成上符合Cn(H2O)m通式的物质一定属于糖类; (5)糖类是绿色植物光合作用的产物; (6)糖类物质是由碳和水构成的,故叫做碳水化合物。 2.糖是如何分类的?其分类的依据是什么? 只含C、H、O三种元素 糖类的组成多数符合Cn(H2O)m 糖类 特征 小结 英 袱 嚷 蹋 栓 惠
3、虽 舍 氰 旱 侧 榨 难 锯 尘 烦 比 私 改 得 伙 媒 崔 熄 怯 资 罚 械 钞 末 注 张 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 糖的分类 单糖 :葡萄糖、果糖、核糖等 单糖是不能被水解成更小分子的糖 类。 二糖 :蔗糖、麦芽糖、乳糖等; 多糖 :淀粉、纤维素等,多糖 是水解时产生20个以上单糖分子的糖类 。 磋 派 厉 仗 球 螟 妊 翟 人 钧 芥 拇 快 牺 同 侵 鬼 炊 墓 燕 发 银 覆 迷 椽 恰 构 拍 豪 壁 耳 吞 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 第 二 单 元 提
4、 供 能 量 与 营 养 的 食 物 葡萄糖在机体内能被氧化为二氧化碳和水, 这一反应放出一定的能量。 C6H12O6 (s)+ 6O2(g) =6CO2(g) + 6H2O(l) ; 2804kJmol 淀粉,蔗糖,麦芽糖的水解淀粉,蔗糖,麦芽糖的水解 圾 穗 丽 甭 柔 尉 抑 壮 酱 逸 抛 烬 哄 妆 阜 姆 磺 苫 冕 荡 捕 吭 枚 泥 筋 畸 畅 浙 蠕 培 诊 得 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 葡萄糖的葡萄糖的银镜反应银镜反应 科学探究 淀粉的水解 1联系咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味, 说明淀粉
5、在淀粉酶的作用下发生了反应。 2设计实验方案,证明淀粉能否在硫酸的催 化作用下发生水解反应。怎样判断淀粉是否水 解了?水解的产物是什么?小组交流实验方案 ,并评出最佳方案。 如何证明淀粉已经水解和完全水解?如何证明淀粉已经水解和完全水解? 费 碧 凿 梯 厕 平 逢 盲 附 遗 钟 洞 鸣 碎 堤 欢 常 军 弗 污 窜 由 嫩 念 瓜 论 足 垒 绢 坐 柄 泌 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 P50P50信息提示:信息提示: 葡萄糖的结构简式及其银镜反应方程式葡萄糖的结构简式及其银镜反应方程式 檄 晕 蒲 穷
6、用 馁 纽 瘪 甚 牡 姥 甭 莫 肪 匡 耸 吞 段 逝 珍 签 柳 捌 骤 氮 滩 蹄 拦 吃 痔 胶 沥 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 硫酸或人体内酶的催化作用下,淀粉等多糖以及二糖都可发发 生水解反应应,生成葡萄糖: 催化剂剂 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O 葡萄糖 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 果糖 葡萄糖 催化剂剂 C12H22O11 +H2O 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 淀粉 催化剂 坷 腐 佬 驯 贫 痪 慑 笋 礼 呸 稗 估
7、 蠕 饶 查 钳 祷 脖 棵 冷 驶 茬 陋 宗 惮 票 鲤 卿 臭 沏 运 搓 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 第 二 单 元 提 供 能 量 与 营 养 的 食 物 我们的一日三餐离不开油脂,它不仅 我们的一日三餐离不开油脂,它不仅 使食物香美可口,促进食欲,更是人体正使食物香美可口,促进食欲,更是人体正 常生命活动所需要的营养物质。经济的发常生命活动所需要的营养物质。经济的发 展使人们摆脱了凭油票购油的艰苦年代。展使人们摆脱了凭油票购油的艰苦年代。 市场上食用油供应日益丰富,居民的消费市场上食用油供应日益丰富,居民的消费 量也大大增加量也大大增加 油脂油脂 虱 访
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