【工作总结】优秀酒店季度工作总结[1].docx
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1、第 1 页 优秀酒店季度工作总结1 特征码 zQjMVnhKLLBtPnjnvhBi 今年,酒店行业环境相当严峻,为搞好经营,饭店在去年 年底就制定了正确的经营思路,把经济指标分解到各个部门, 核定了营业额、费用额、毛利率、逐月核算,超额提成,节能 有奖的效益与工资挂钩的原则,充分调动了管理人员和员工的 积极主动性,通过酒店上下的齐心努力,想方设法,搞好经营。 虽然大的环境不景气,但酒店还是取得了较好的经济效益和社 会效益。20XX 年第一季度累计完成营业额为:00000 万元,比 去年同期上升了 X000 万元,上升率为 XX%,完成了预期指标的 XX%。 二、各部门工作情况总结 餐饮部:强
2、化各项管理制度,提高服务质量,更换新菜谱, 不断调整开发餐饮新品,突破餐饮营收。 餐饮部第一季度完成销售 000 万元,比去年上升 000 万元, 上升率为 000%。 在年初,餐饮前厅和后厨紧密配合,顺利的完成了春节前的 礼包销售、会议包桌接待高峰,以及春节期间的团圆宴接待工作。 针对节后员工流动较快,新员工较多的情况,加大了培训力度, 第 2 页 力争尽快使员工服务技能到位;编制下发了预定电话订餐的流程 和快捷点菜菜单,同时对预定员工进行了菜单的培训;根据饭店 调整,成立预订处,并提高员工的工资待遇;后厨积极调整菜品, 三月初制作了临时性的新菜单、燕鲍翅菜单并对服务员做了菜 品知识培训后投
3、入使用;为加强各区域的管理力度,从优秀员工 里选拔若干领班协助个区域主管做好服务工作;奖金分配、海鲜 提成制度进一步做了调整了,以更好的提高员工工作的积极性。 加强了餐饮管理人员现场监督的力度,实行走动式管理。 下一阶段,餐饮部要加强前厅各服务环节的督导,增强员 工的对客服务意识,提高现有服务的水平;餐饮部的费用控制、 节能降耗工作的还需要进一步加强;要稳定菜品质量,保证厨部 的出品速度;部门设施设备的维护保养;将对客户的档案,进行 系统的整理和完善。 客房部:以提高客房出租率和服务质量为核心,达到营收 和服务的双赢目的。 客房部第一季度完成销售 000 万元,比去年同期上升 000 万元,上
4、升率为 000%。 春节前各单位的年会、会议等等比较集中,部门工作安排 有条不紊,没有出现重大客人投诉事件,圆满完成了节前的各 项大型接待任务。为了增加营收增长点,调整客房迷你吧产品, 对棋牌室收费标准、服务项目进行了调整,并积极收集宾客意 见反馈,将客房桶装水更换为小瓶矿泉水,提升了品质。狠抓 第 3 页 卫生质量,加强日常的巡检和培训力度。取得了立竿见影的效 果。在客源紧张的情况下,及时组织好走客房的抢扫工作,为 前台提供房源。今年客房部加大客房管理人员对 ok 房卫生质量 的检查,加强考核力度。结合员工的实操作业,工作中所遇到的 问题,重点对各岗的岗位职责和工作流程进行培训,新进员工狠
5、抓操作技能培训,使其更快的进入工作状态. 前厅部:做好员工思想建设,提升服务标准 前厅部从春节后,工作纪律为基点进行整改,做好员工思 想建设。修订和规范了各项管理制度,对礼宾部进行了系统的 标准作业流程培训,坚持每日一训,将培训工作日常化。在短 时间内尽快规范了新员工的服务,同时也提高了老员工的服务 标准。制订了“宾客服务中心”实施方案。对大堂吧的消费品 进行积极调增,同时针对员工的推销意识也进行了培训,使大 堂吧的收入得到了明显的提高,实现逐月递增。 销售部:做好重点客户的接待与跟踪,拓展新客户,带动 酒店营销工作。营销部协议单位 20XX 年完成销售 860 万元,比 去年的 823 万元
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