2018-2019学年高二化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(41张)(共41张PPT).ppt
《2018-2019学年高二化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(41张)(共41张PPT).ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2018-2019学年高二化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(41张)(共41张PPT).ppt(41页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、第 四 节 维生素和微量元素,12和14世纪,有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年,俄国一支由160人组成的探险队,乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。,世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载,在漫长的海上旅途中,船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品,因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力,有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死,但他们却奇迹般地痊愈了,原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。,1747年,苏格兰医生詹姆斯林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中,发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S金和英国
2、的艾伯特森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸,即维生素C。,维生素C的结构 维生素C的物理性质 维生素C的化学性质 维生素C与人体健康 维生素C的来源,请阅读教材第19-20页,并归纳总结维生素C的资料。,1、维生素C(抗坏血酸),(1)结构,分子式:C6H8O6,结构简式:,(2)物性,无色晶体,易溶于水,溶液显酸性,有酸味。,(3)化性:,还原性,一、维生素,(3)化性,维生素C容易失去电子,是一种较强的还原剂,在水溶液中或受热时很容易被氧化,在碱性溶液中更易被氧化。,你能设计出哪几种可行性方 案来验证维生素C 的还原性?,【交流与研讨】,实验结论:维生素C具
3、有较强的还原性,FeCl3溶液由黄色变浅绿色,溶液立即褪色,溴水颜色迅速消失,碘水很快褪色,取维生素C溶液,将上述溶液平均分装入A、B、C、D 4支小试管中,,维生素C的化学性质,(1)参与体内的氧化还原反应,维持细胞 间质的正常结构; (2)促进伤口愈合,维持牙齿、骨骼、血 管和肌肉的正常功能,可用于治疗坏血病及皮肤病、口疮、感冒等。 (3)帮助无机盐和某些氨基酸的吸收; (4)增强对传染病的抵抗力,有解毒作用; (5)做食物的抗氧化剂,食物添加剂。,(5)维生素C的功能,中学生每天约需补充60mg维生素C,(4)存在:,新鲜水果和绿色蔬菜中,1.维生素C的结构简式为,有关它的叙述错误的是(
4、 ) A.是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在,课堂练习,D,为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当? 1、蔬菜切后再洗,容易洗干净; ( ) 2、炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可; ( ) 3、炒蔬菜时放一些面碱,使蔬菜易炒熟;( ),(维生素C能溶于水,易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。),生活小常识,维生素的分类,维生素按溶解性分为:脂溶性维生素(难溶于 ,易溶于 和 和 )包括维生素 。 维生素,易溶于 ,包括维生素 和维生素 。易被人体吸收,多余的随尿排出体外,一般不易积存,容易缺乏。,水
5、,脂肪,有机溶剂,A、D、E、K,水溶性,水,C,B族,脂溶性维生素和水溶性维生素的比较,含维生素的食品,维生素制剂,功能:预防夜盲症、干眼病。,食物:胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶等。,维生素A,缺乏症:夜盲症,几种常见脂溶性维生素,维生素D,食物:肝、乳及蛋黄、鱼肝油。,功能: 促进对钙磷的吸收,促进骨的钙化。,缺乏症: 儿童:佝偻病 成人:软骨病,最佳美容剂维生素E,功能:,它有显著的抗氧化、抗衰老的作用,可保持青春,延缓衰老。也可增强血液循环,预防冻疮等。,食物:植物和植物油中,以麦胚油中含量最高,花生油、玉米油也含有。,缺乏症:红细胞数量少、寿命缩短。,维生素B1,来源 种子的
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2018-2019学年高二化学人教版选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件41张共41张PPT 2018 2019 年高 化学 人教版 选修 第一章 第四 维生素 微量元素 课件 41 PPT
链接地址:https://www.31doc.com/p-1978277.html