餐饮V6无线点餐管理系统方案设计.doc
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1、餐饮 V6 无线点餐管理系统方案设计 1 餐饮管理系统 V6 系统方案 餐饮 V6 无线点餐管理系统方案设计 2 目目 录录 1.1.前言前言4 4 1.1.行业经验4 2.2.系统网络架构系统网络架构5 5 2.1.酒楼网络架构图:5 2.2.酒楼网络架构解析:5 2.3.快餐网络架构图:6 2.4.快餐网络架构解析:6 3.3.系统功能列表系统功能列表7 7 3.1.前台营业:7 3.1.1.酒楼营业功能列表:7 3.1.2.快餐营业功能列表:8 3.2.会员管理:9 3.3.厨房打印监控:.10 3.4.库存管理:.10 3.5.报表系统(数据查询及分析):.11 4.4.系统流程:系统
2、流程:1212 4.1.库存管理流程:.12 4.1.1.库存管理流程图:.12 4.1.2.库存管理流程分析:.12 4.2.前台管理流程:.13 4.2.1.酒楼营业流程图:.13 4.2.2.酒楼营业流程分析:.13 4.2.3.快餐营业流程图:.14 4.2.4.快餐营业流程分析:.14 4.2.5.外卖管理流程图:.15 4.2.6.外卖管理流程分析:.15 4.3.成本管理流程:.16 4.3.1.成本管理流程图:.16 4.3.2.成本管理流程分析:.16 4.4.预订管理流程:.17 4.4.1.预订管理流程图:.17 4.4.2.预订管理流程分析:.17 5.5.系统特色:系
3、统特色:1717 5.1.一版本多业态.17 5.2.配置灵活,规模可伸缩.18 5.3.高效并行厨打,杜绝丢单.18 5.4.全新的库存管理.18 餐饮 V6 无线点餐管理系统方案设计 3 5.5.支持触摸屏、点菜宝.18 5.6.提供功能完善的出品管理.19 5.7.超强会员管理系统.19 6.系统配置清单 餐饮 V6 无线点餐管理系统方案设计 4 1. 前言前言 随着餐饮业竞争的日趋白热化,竞争范围已经从原先的经营规模,商品价格等硬件因 素渐渐扩大到经营策略、服务质量、管理效率等软件因素上来了。这就使得经营决策者对 与企业软环境的档次有了一个更高要求。餐饮管理系统正是致力于在软环境上帮助
4、企业提 高档次,把全方位的信息化管理真正意义上的融入到企业的日常管理中去。 其中,系统能实现的主要服务理念为: 人性化管理 服务为先 信息互动 智能化经营 系统通过建立系统网络,把餐厅经营管理要求,流程与信息服务有效联系起来,满足 餐厅在客户化服务,流程化管理,资源调配优化的基础上,实现餐厅人性化服务理念,增 加市场竞争优势,同时强化餐厅经营品牌。 在经营理念和服务模式上,系统通过客户化服务管理,对客户在消费,服务,后续信 息采集下,对客户的消费动向,消费喜好,消费次数,菜肴评定的信息进行有效分析,从 而实现酒店真正的人性化服务理念和管理模式,提升客户服务的层次和消费群的建立。 根据在数据库应
5、用开发和餐饮业顾问方面的多年经验,建议餐饮管理信息系统解决方 案,以满足当前餐饮业数字化的需求。针对餐饮业对于系统的功能、安全性和灵活性的要 求,我们提出基于本公司成熟产品餐饮管理系统V6.0 版本的解决方案。 1.1. 行业经验行业经验 我我们们有有非非常常成成熟熟和和优优秀秀的的产产品品 结合全球先进管理经验和国内的实际情况,成功地开发出适合中国国情的管理系统产 品:餐饮管理系统 ,该产品结合了先进的技术和丰富的行业经验,具有丰富的功能、完 善的业务处理流程、适合不同业态需要、灵活的自定义功能、很好的兼容性(支持 windows 9X/Me/NT/2000/2003 等操作系统)等特点,该
6、产品凭着友好的界面、方便的使用、 强大的功能、较好的安全性和稳定性,得到广大用户的好评和喜爱,在同行业中遥遥领先。 该产品经过全国各地不同类型客户的广泛使用,同时我们也结合目前国外的先进管理 经验和国内不同客户的需求,不断地完善和升级我们的产品,目前最新的版本为 6.0,该 版本具有更加丰富的业务功能、支持不同的业态模式。 餐饮 V6 无线点餐管理系统方案设计 5 2. 系统网络架构系统网络架构 2.1. 酒楼网络架构图:酒楼网络架构图: 2.2. 酒楼网络架构解析:酒楼网络架构解析: 根据酒楼实际营业状况,以及具体使用软件功能情况,具体分析如下: 点菜机:可以选择 PDA、点菜宝、触摸屏、普
7、通 PC 等设备。对于具体数量则根据实 际情况选择。如果选择普通 PC 与触摸屏,则可以选择是否点菜落单后本机打印总单,如 选择,则需要在点菜机旁备用打印机,以供打印点菜总单。如选择 PDA 与点菜宝等移动设 备,则需要提供 AP 或基站,以供接收或发送信号。 收银机:一般指定为普通 PC 与触摸屏。旁边一般备用打印机,以供打印账单。 服务器:安装数据库,以及安装后台维护系统。 厨打监控及出品机:两者可以分开成两台机,也可合二为一,厨打监控则是完成厨房 打印机状态监控以及实现分单且发送厨打任务。 餐饮 V6 无线点餐管理系统方案设计 6 库存管理:完成后台物料的管理功能。 财务管理:实现报表统
8、计以及会员管理等功能。 经理查询:实现经理查询各报表。 2.3. 快餐网络架构图:快餐网络架构图: 2.4. 快餐网络架构解析:快餐网络架构解析: 收银机:主要完成营业功能,包括点菜、收银、打印账单,具体机器选型则可根据具 体情况而定,可以选择普通 PC,可以选择触摸屏。 外卖机:主要完成外卖的接单,送单,收银功能。 服务器:主要安装数据库。 后台管理:主要完成后台的功能操作,如:基础数据维护、会员管理、库存管理、报 表统计等。 厨房打印机:完成营业点菜的厨房送单的打印。 餐饮 V6 无线点餐管理系统方案设计 7 3. 系统功能列表系统功能列表 3.1. 前台营业:前台营业: 3.1.1.酒楼
9、营业功能列表:酒楼营业功能列表: 酒楼前台营业 台 况 管 理 点 菜 收 银 出 品 管 理 预 订 管 理 数 据 统 计 普 通 预 订 宴 会 预 订 历 史 预 订 查 询 交 班 对 账 营 业 单 据 查 询 当 前 台 况 及 消 费 统 计 消 费 、 退 菜 、 收 银 统 计 预订管理:预订管理:主要完成顾客的预订登记,包括功能如下: 普通预订:主要通过电话形式完成顾客的预订信息登记,包括信息有:预订餐桌、预 留时间、预订人信息等。 宴会预订:主要是现场预订,除了确定预订餐桌、时间、预订人信息外,还包括事先 收取一定押金、登记事先点菜信息等。 预订历史单据查询:包含如下三
10、种情况:(1)当顾客超时不到,系统将自动取消预订, 将其变为历史预订;(2)预订人按指定时间内已到,系统进行正常预订开台处理; (3)预订人自动取消预定。 台况管理:台况管理:包括开台、转台、加台、并台等操作。 点菜操作:点菜操作:完成顾客消费菜品的点单操作,包括普通菜、套菜、特价菜、优惠券指定 菜、赠送菜品等。 收银操作:收银操作:完成顾客消费完毕后的结账操作,包括折扣处理、服务费及低消处理以及 具体方式收银登记等。 餐饮 V6 无线点餐管理系统方案设计 8 出品管理:出品管理:进行菜品的出品监控, 可以按条码出品、也可以录入条码后三位快速出品、还可按品码或拼音简码按菜品先点先 出的原则实现
11、出品。 可以监控每道菜品的做菜时间,实现超时提醒功能。 数据统计:数据统计:实现前台营业数据的统计,如交班对账数据统计、营业单据查询、菜品消 费统计、收银统计、退菜统计等,其统计报表都可按前台设置账单打印机打印。 3.1.2.快餐营业功能列表:快餐营业功能列表: 快餐前台营业 快 餐 点 菜 收 银 出 品 管 理 外 卖 营 业 数 据 统 计 外 卖 点 单 外 卖 出 货 外 卖 结 算 交 班 对 账 营 业 单 据 查 询 当 前 台 况 及 消 费 统 计 消 费 、 退 菜 、 收 银 统 计 外卖营业:外卖营业: 外卖点单:登记顾客所点菜信息,同时登记外卖人信息。 外卖出货:当
12、厨房备菜完毕后,系统将登记送餐人信息,同时打印出外卖单,由送货人将 外卖送到外卖人手中。 外卖结算:外卖结算:送货回来后,送餐人将外卖人处收银情况录入系统,完成外卖的结账操作。 快餐点菜收银:快餐点菜收银:快速实现顾客点菜收银操作,当顾客点菜完毕后,必须马上进行收银 操作。点菜包括普通点菜、套菜、优惠券点菜等,收银包括折扣、具体方式收银。 出品管理:出品管理:同酒楼营业出品管理。 数据统计:数据统计:同酒楼营业出品管理。 餐饮 V6 无线点餐管理系统方案设计 9 3.2. 会员管理:会员管理: 会员管理 会 员 资 料 管 理 会 员 积 分 管 理 会 员 异 常 状 态 处 理 会 员 参
13、 数 设 置 会 员 充 值 管 理 挂 账 会 员 账 务 管 理 会 员 报 表 统 计 挂 失 止 付 作 废 会员参数设置会员参数设置:设置会员相关的一系列参数,如:使用卡类、营业过程使用卡的一些 规范等。 会员资料管理:会员资料管理:完成会员资料的维护操作,包括会员类型、会员详细资料、会员其它 资料。 会员异常状态处理:会员异常状态处理:对会员的异常情况进行处理,包括有:挂失、止付(暂停使用) 、 作废、重新启用。 会员积分管理:会员积分管理:对会员在营业过程中的积分进行管理,如积分的手工调整、积分明细 查询、积分竞换礼品等。 会员充值管理:会员充值管理:包括会员充值、会员间转账、会
14、员退卡操作等。 挂账会员账务管理:挂账会员账务管理:对会员营业过程中挂账单据进行结算操作,包括:单据对账生成 账款,账款的收款操作。 会员报表统计:会员报表统计:对会员生成相应报表,如会员消费报表、会员汇总报表等。 餐饮 V6 无线点餐管理系统方案设计 10 3.3. 厨房打印监控:厨房打印监控: 厨房打印监控 打印机状态监控打印异常处理自动分单 自动分单:自动分单:根据菜品打印设置,系统自动进行分单处理,将点菜记录打印到对应的打 印机上,打印格式包括(由用户设置而定):一菜一单、一大类一单、一小类一单、 一桌一单。 打印机状态监控:打印机状态监控:及时返回打印机的当前状态,非正常状态系统将给
15、予提示,由相关 人员进行修复。 打印异常处理:打印异常处理:打印过程可以由于异常情况造成打印不正常,如:掉电、缺纸等,对 于此类情况系统将会进行再次打印,并且打印单据上会给予提示。 3.4. 库存管理:库存管理: 库存管理 库存管理报表统计查询采购管理 供 应 商 管 理 供 应 商 账 务 管 理 采 购 申 请 采 购 订 单 入 库 验 收 出 库 管 理 调 拨 管 理 物 料 报 损 库 存 盘 点 采购管理:采购管理: 供应商资料管理:进行供应商的资料维护,包括编码、简称、全称、信誉等级等信息。 供应商账务管理:进行供应商的账务管理,包括单据结算(生成应收账款)以及应付 餐饮 V6
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