格致中学茶艺研究课题汇报.ppt
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1、格致中学茶艺研究 课题汇报,课题背景介绍,中国茶文化的悠久历史为人类积累和保存了丰富的茶文化史。在当今二十一世纪电脑网络时代,通过学习茶文化,茶礼仪,茶技艺,营造一种清雅、和谐、谦让、友好的文化氛围,面对现实,面对人生,调适心理,化解矛盾,淡泊名利,奉献社会。,课题的目的与意义,弘扬祖国的茶文化是接受爱国主义教育的有效途径。 以“茶”为载体,探究21世纪绿色饮料对人类的贡献。以及通过自主的探究性学习,激发学生自己动手,自己设计,培养科学的创新的精神。 通过茶艺研究性课程的学习,学会接触社会,培养调查研究的能力,学会分析总结、科学研究的基本学习方法。 通过茶艺研究性课程的学习,提高审美能力。学会
2、做一个有道德、有礼貌、有教养、有文化的人。,格致中学课题介绍,分课题一: 饮茶的起源与演变,分课题二: 世纪饮料在校园中的推广,分课题三: 世纪饮料的包装的探索,第一分课题介绍,饮茶的起源与演变,茶 文 化 发 展 史,“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。古人把茶与柴米并列,茶是人们日常生活的必备品。 我国利用茶的历史已有四五千年。世界上种茶、制茶、饮茶,均起源于我国。它发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛在宋代。,古代饮茶习惯的发展,如今的茶,如今在街头巷尾,有多少打着“茶”的招牌的饮料店,或“坊”,卖着各式奶茶、果茶,以图达到其经济效益。 如今又有多少种五花八门的简易包装的茶饮料。瓶装、罐装的各
3、式包装方式接踵而来,因而饮茶成了一种时尚。,如今在众多茶种中又以红茶最受欢迎,各种新品种的茶其实皆以红茶为最基本的原料,而在这众多口味茶中,最多的也是红茶。因为红茶属于发酵类茶,口感厚重、易于调和。 如今你能更广泛见到的是再加工茶。它具有新型的保健功能,减肥降脂 如今茶叶渐渐闯入了传统的饮食业,丰富多样的茶菜、茶点、茶食已成为了时尚。,展望,我想你一定感觉到了,如今的工作、生活是越来越紧张了,节奏是越来越快了。当你已经疲惫不堪,但却还有一大堆工作等着你时,你会选自什么饮料来驱赶你的疲惫,振作你的精神呢?咖啡、可乐、亦或是茶?追求“绿色”,追求健康的直觉促使你选择茶?但为什么如今会有许多人选择咖
4、啡呢?我们觉得那是 因为咖啡凭借其丰富的口味,简易的冲泡方式博得了大众的喜爱。所以要想使茶在不久的将来战胜咖啡,领导市场,必须在口味的多元化,冲泡的简化上下大功夫。,展 望,将来的茶一定有许多诱人的口味,像以红茶为原料的各式奶茶,水果茶,减肥茶,将来或许还可以培养出一种新的茶叶。它本身并无多大特别,但正因为其“平易近人”而可与各种食品混合,调制。人们可以根据自己的喜好,随意地添加可口的食品,泡制一杯奇异茶。 将来的茶还将掺入多种营养成分,当你感到疲劳时,一杯茶将不仅带给你抖擞精神,更带给你无穷的“电力”。精力十足,脑细胞活跃的投入到下一步的工作学习中。 将来的茶一定是包装简洁明快,冲泡极为方便
5、。你随手便可拿一包茶,冲上一杯,将来还会有一种像咖啡、奶粉一样冷热水都可冲泡奶茶,更不用你提前烧开水了! 将来的茶美好的未来就在明天,创造的工具却在我们的手中,让我们都来为茶文化的生命力的延续出一份力吧!,第二分课题介绍,世纪饮料在校园中的推广,世纪饮料在校园中的推广 引 子,我们从确定研究计划到开题报告,从问卷调查到配制新茶几个月以来的辛苦如今已有了初步的结果,终于配出了赏心悦目的调合茶,心里当然满是激动和喜悦,期间的滋味也只有自己能够体会得到。,收集资料,众所周知收集资料是研究的工作的重要环节。但对于我们刚刚接触茶艺的同学们来说,确实是感到无从下手,起初组员们浪费了大量时间在网上、报刊杂志
6、收集的资料却没有很大的价值,于是同学们不得不请教老师,通过一些系统学习,掌握了正确收集料的方法,比如,首先查资料时,要先列提纲,按索引按目录查找,这样在收集 过程中就可以避免重复,提高效率。,问卷调查,记得在问卷调查的时候,发生了一件令人哭笑不得的事:60份做好的问卷竟然不见了!我们心急如焚,一边到处找,一边自责,怪自己的大意。后来没有办法了,只好再到另一所学校补做。这次的教训很深刻,促使我们在以后的研究过程中加倍小心,避免再次发生类似的事。,调查中我们还发现,对于学校是否有必要开展茶艺课这个问题上,高中生中认为没有必要的比例比初中生高出很多。,研 究 过 程,配制“鱼戏莲叶间”的过程也感触颇
7、多。特别是配比例,这是一个考验耐心的过程,我们必须一次次地重复,一次次地试验,有时甚至得一根一根地数,以求尽善尽美。具体操作时,我们先是放了三朵金莲花,然后观察它们在水中呈现的姿态。金黄色的花儿缓缓地舒展开来,但是由于金莲花的叶肥,三朵花一齐“挤”在狭窄的玻璃杯里势必不能完全伸展,花瓣叠在一起影响视觉效果,最后我们改用了二朵。 可是有了茶,还得有名才行呀!我们整整想了一个星期,始终没有合适的。之后,我们在又一次的冲泡中得到启发。这次,一双美丽的金莲姐妹花亭亭立于水中,加上丝丝的红花忽上忽下地浮动,碧绿的茶叶直立于水中,宛如一群调皮可爱的小鱼嬉戏于“莲”、“叶”之间,忽而埋入花下,忽而窜入“丛”
8、中,好不生动。于是我们便想到了江南中的诗句,以“鱼戏莲叶间”作为茶的名字。这倒真应验了一句话:实践是创作的源泉!,芙蓉舒波 主料:名优绿茶 配料:杭白菊、薄荷叶、冰糖 茶具:广口无色透明玻璃杯(上宽下窄) 功效:明目祛痰、健胃通气、清润咽喉、提神醒脑,鱼戏莲叶间 主料:花茶 配料:金莲花(二朵)、红花(少许)、冰糖(二粒) 功效:金莲花:清喉、润肺、通窍祛风、清除暑热、 醒神健脑。,冲泡心得,而在制作各类表格,书写各种报告以及论文时,我也真真切切地感到自己知识的贫乏。虽然身在高二,无论在应用计算机时,还是在写作时都不是很顺,于是我边学边做,使自己受益,也想把研究做得更好。也有同学说为了这个课题
9、你们太亏了。其实我们也有多次想放弃,每次活动都进行到很晚,每次任务一下来我们就不停地赶,体育课、自修课我们在电脑房,午休、放学我们还在电脑房,我们放弃了好多休息娱乐时间,甚至占了我们的学习时间,怎么会没有想法呢?但是我们既然选择了这个课题,就要做到底,就要做出成绩来,这应当是我们做事的原则。我们就是这样相互鼓励,大家都戏称对方为“唯美主义者”。我想,我们虽然不是什么真正意义上的唯美主义者,但是我们至少要有恒心、要有责任心,所以我们会把研究进行到底。,固齿茶 原料:名优绿茶 功效:通经、活血、固齿,萋萋幽谷晓苍苍 主料:黄山毛峰。 功效:青橄榄 清肺,利咽,生津,解毒。 薄荷叶 疏风,散热,辟秽
10、,解毒。 枸杞子 坚筋骨,除风,去虚劳,补精气。 白梅花 蒸露点茶,止渴生津,解署涤烦。,普洱系列茶的研究,茶艺,是一门闲静清雅的艺术。就像一位风霜的老人,博学多识而平静和蔼。淡雅的口味,微苦而不涩,甜而不腻,令人唇齿留香,回味无穷。 回想从寒假到开学的一个多月里,我们茶艺小组的研究性课程已初露端倪,我们便为这些天为此付出的努力感到欣慰和快乐。 说实话,一开始面对这项学校重点研究性课程时,我们心里根本不知道是否能够完成这项工作。虽然我们在上学期陆陆续续地学习了一些茶的基本知识,但是真的要从理论和实践上运用这些知识,还是有点困难。不过,令人自豪的是,我们有从头学起的勇气与毅力。 研究计划,开题报
11、告,问卷调查,一项项内容有条不紊地进行着。与此同时,我们又抽空到青少年活动中心请茶艺老师为我们讲解调和茶历史,调制方法,并亲自品尝各种口味的“熏豆茶”“八宝茶”,以此对调和茶产生更深刻更感性的认识。 为了使我们的调和茶得到当今青少年的欢迎,我们深入好几所初高中和中专技校进行了问卷调查,得到几百张有效答卷。通过几个中午的统计,终于得到一份完整的统计报告。从调查结果来看,学生朋友们偏爱于口感淡雅,包装方便和具有一定保健作用的茶饮料。,更多的时候,是我们和老师围坐一桌亲自调制调和茶。我们小组负责普洱茶系列。普尔茶属于黑茶类,冲泡起来虽然外貌并不美观,味道微苦,但功效不凡,可清火除腻、减肥降脂,特别符
12、合现今女孩以瘦为美的心理。我们尝试了十几种配料,并研究了每种用料的性质功效及保健作用,几经讨论,终于确定了春夏秋冬四种风格不同的普洱茶。我们将普洱茶加青橄榄冲泡成春季茶;加薄荷冲泡成夏季清凉茶;加杭菊花冲泡成清香四逸的秋季茶;加枸杞冲泡成具有滋补作用的冬季茶。 “人闲桂花落,夜静春山空。日出惊山鸟,时鸣春涧中。”春雨的细润让我们感到了烟花三月的春意。瞧,春姑娘悄悄地来了。她为我们送来了普洱系列之春日茶橄榄普洱。用料:橄榄一枚,普洱少许,冰糖一颗。味淳而回味无穷。橄榄,健脾开胃,去茶之苦涩,增茶之意味。冰糖,性良,去火去燥。先将沸水注入瓷制的盖碗杯中,把盖放进杯内的沸水中,慢慢转动,作用是清洗杯
13、盖。用“回旋斟水法”从左到右由杯底逐渐转至杯口,作用是暖杯和清洗。把暖杯用的热水清洗杯托后,倒入茶池。用茶勺将茶叶和青橄榄依此放入杯中一,用“回旋斟水法”倒入约占杯容量三分之一的水,再用“凤凰三点头”将沸水冲入杯中,至七分满。加盖浸泡两分钟。此茶保健降脂,特别适合现代人饮用。美丽的春姑娘将这杯清香四逸的春日茶奉给我们敬爱的老师。,炎炎夏日,莲花姑娘给我们带来了清凉的薄荷普洱。主料:普洱少许,薄荷两片,冰糖一颗。此茶清新消暑,给您带来丝丝凉意。 “渐秋阑,雪清玉瘦,向人无限依依。”秋姑娘带着一身菊花的幽香为我们送上了普洱茶之秋季茶菊花普洱。它的主料是杭菊花两朵,普洱少许,冰糖一颗。杭菊性凉,随着
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