胰蛋白酶的活力的测定.ppt
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1、胰蛋白酶的活力的测定,一、酶的化学本质 概念 是一类生物催化剂。 化学本质 绝大多数酶是蛋白质,某些RNA或DNA也具有催化活性。,二、酶的化学组成,蛋白质的酶,单纯蛋白质的酶,全酶,酶蛋白apoenzyme,辅助因子cofactor,辅助因子 辅基/辅酶小分子有机化合物、金属离子,直接参加反应。直接对电子、原子或某些化学集团起传递作用。 酶蛋白 决定反应特异性(专一性)。 一种辅助因子可与多种酶蛋白结合;一种酶蛋白只能与一种辅助因子结合。,三、酶的活性中心 必需基团 酶分子中与催化作用直接相关、不可缺少的化学基团。 活性中心 酶分子中必需基团相对集中,构成一定空间结构区域,与催化作用直接相关
2、。,活性中心,结合部位 (底物),催化部位(底物的键在此处被打断或形成新的键),用于判断和确定酶活型中心的主要方法: 1、专一性研究 通过研究酶的专一性底物的结构特点,来判断 和确定活性中心的结构特点。 2、酶侧链基团的化学修饰法 酶分子中可以被化学修饰的基团 很多,如巯基、羟基、咪唑基、氨基及羧基 等。,四、酶的命名与分类 习惯命名法 按催化反应类型分类 脱氢酶、脱羧酶、连接酶、聚合酶等。 按组织来源及性质分类 胃蛋白酶/胰蛋白酶,酸性/碱性磷酸酶等。 国际系统分类,酶原与酶原激活 无活性的酶前身物称酶原。由无活性酶原转变为有活性酶的过程称酶原激活。 同工酶 分子结构不同、理化性质也不同,但
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