第十五章碳水化合物.ppt
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1、第十五章 碳水化合物,糖又称碳水化合物,是自然界存在最广泛的一类有机物。 糖主要由碳、氢和氧三种元素组成。通式为Cm(H2O)n,形式上像碳和水的化合物,故称碳水化合物。 如葡萄糖、果糖等的分子式为C6H12O6,蔗糖的分子式为C12H22O11。,第二节 单糖,第四节 二糖,第三节 单糖的化学性质,第一节 碳水化合物的分类,第一节 碳水化合物的分类,这两种分类方法常结合使用。例如,核糖是戊醛糖,葡萄糖是己醛糖,果糖是己酮糖等。 自然界中的单糖以戊醛糖、己醛糖和己酮糖分布最为普遍。,第二节 单糖,一、葡萄糖,1. 链状结构,D-葡萄糖,D-果糖,费歇尔投影式,构造式,除丙酮糖外,所有的单糖分子
2、中都含有手性碳原子,因此有立体异构体。 己醛糖分子中有四个手性碳原子,有24=16个立体异构体。葡萄糖是其中的一种。 己酮糖分子中有三个手性碳原子,有23=8个旋光异构体,果糖是其中的一种。,单糖的名称可用R/S标记法,表示时需要把每一个手性碳原子标记出来。如天然葡萄糖的名称是:(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己醛。,2.单糖的环状结构,实验事实 (1) 葡萄糖不能与亚硫酸氢钠饱和水溶液反应。 (2) 葡萄糖与乙醇反应时,1mol葡萄糖仅与 1mol乙醇而不是2mol乙醇生成缩醛。 (3) 用新配置的葡萄糖水溶液测定其比旋光度, 所得数值是+112。且随着时间的推移,比旋
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