【工作总结】食堂员工个人年度工作总结【三篇】.docx
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1、第 1 页 食堂员工个人年度工作总结【三篇】 特征码 qLBprQPKpDxDJwQILsbk 篇一 在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监督下,我 牢固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂安全卫生工作,保障 了师生员工的生活需求以及身体健康,维护了正常的教学秩序, 受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下: 首先,要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪,团结同 事,求真务实,乐观上进,始终保持严谨认真的工作态度和一 丝不苟的工作作风,工作勤勤恳恳,任劳任怨。在学校工作投 入,热心服务,坚守岗位,需要及时完成的任务加班加点都能 完成好。为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感觉,
2、感到省心、舒心、放心。 其次,要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生 安全工作是一项事关师生生命安全的大事,无论把这项工作提 高到多么重要的程度来认识都不为过。 第 2 页 ,严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产 日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认 真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫 生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无 生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质 期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。 对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产 基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生
3、安全责任 书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开, 非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。 第二,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格按照有 关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切 菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,所有门 窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂 操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切, 什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜 用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜 泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜 存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽
4、土豆,四季豆要过水煮 熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避免中毒事件发生。 第 3 页 第三,严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入 配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒, 带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。 第四,严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒, 对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒, 再上蒸柜蒸 30 分钟以上,大件物品放入锅中煮沸 30 分钟以上, 既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作 落到实处。近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒 卫生状况,合格率均在 100%。 第五,严把炊工个人卫生关。作为
5、食堂操作人员,坚持定 期体检,持有健康证上岗。养成良好的个人习惯,勤理发、勤 剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上 班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜 绝抽烟。 总之,我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己 的努力,得到了全校师生的认可,家长的信赖和各级领导的肯 定。我将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受学校领导 的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂工作再上新的 第 4 页 台阶。 篇二 学校是一个特殊的单位,学生又是一个特殊的消费群体, 食堂的管理工作和学生的饮食安全,关系到学生的身体健康、 学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定
6、,所以学校 领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。 我校学生食堂自 20XX 年 8 月 24 日营业以来,现有 1330 多 名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作,我们 相继购买了 36 具灭火器、安装了 14 套监控摄像镜头,重新改 装了 300 多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三 次库存物资的盘点,对全体业主和工作人员进行了三次培训。 现将有关情况汇报如下: 一、领导重视,认识到位 1 学校食堂从开学以来,学校先后五次对食堂管理工作进 行了全面检查,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做 到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。 2、我校有 1330
7、多名学生在学校食堂就餐,食堂服务质量 第 5 页 的好坏,直接关系到学生的生活质量、健康质量,直接关系青 少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户, 为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全、 卫生、健康、质量的思想,实行全方位的管理和强有力的监督, 为全校住校生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。我 们在食堂管理方面不断探索,建立了解一套科学规范的管理机 制,赢得了学生及其家长的认可。 二、建立健全管理制度 1、健全规章制度 健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格 执行中华人民共和国食品卫生法 、 学校卫生工作条例等 法律法规,在此基础上,学校制定了
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