饮食养生PPT课件.ppt
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1、第三章 饮食养生,饮食调养的原则 平衡合理: “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充, 气味合而服之以补精益气” 五谷:黍(黄米)稷(粟,小米)稻麦菽(豆); 五果:桃李杏枣栗; 五畜:牛羊犬猪鸡; 五菜:葵(冬葵)藿(豆角叶)葱韭薤。,第三章 饮食养生,饮食调养的原则 平衡合理: “多食咸,则脉凝泣而变色; 多食苦,则皮毛槁而毛拔; 多食辛,则筋急而爪枯; 多食酸,则肉胝皱而唇揭; 多食甘,则骨痛而发落,木,火,土,金,水,相克,第三章 饮食养生,饮食有节:定量定时 “饮食自倍,肠胃乃 伤” “饱食过多,则成痰”,中国居民营养与健康现状公布,10月12日,卫生部公布中国居民营养与健康状况调
2、查结果。 我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%估计全国患病人数1.6亿多。糖尿病患病率为2.6%, 估计全国糖尿病现患人数2000多万。成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%, 估计人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30%和12%, 儿童肥胖率已达8%。,第三章 饮食养生,饮食卫生:饮食宜新鲜洁净煮熟 不宜食用发霉、烧焦、烤糊,不宜多食腌制食,肉食类不宜生吃,第三章 饮食养生,食养因人因时而异, 食因季、当地食物。,第三章 饮食养生,进食保健:宜缓、宜专、宜乐,食后宜摩腹、散步,第三章 饮食养生,食物性味及归经理论: 四气:寒凉:有清热泻火解毒或滋阴
3、温热:散寒或温补阳气 五味:辛:能散能行,归肺 苦:能泻能燥。归心 酸:收敛,归肝 咸:软坚泻下,归肾 甘:补,归脾,第三章 饮食养生,食物的性味 温热食物: 肉鱼类:狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、雀肉、虾肉、鳝鱼、海参、草鱼、鲢鱼、胖头、鳜鱼、带鱼 蔬菜类:刀豆、葱、姜、蒜、椒、韭菜、芥、香菜等香辣蔬菜 果实类:桂圆、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大枣、板栗、椰子浆,第三章 饮食养生,寒凉食物 肉鱼类:鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎肉、蚬肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、兔肉、马肉、青蛙、蚯蚓、蜗牛、黑鱼、蟹、海蜇、紫菜、海带、 蔬菜类:菠菜、豆芽菜、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、茭白、葫芦、发菜、莴苣、马兰、荠菜、黑木耳
4、、丝瓜、番茄、竹笋、萝卜、蘑菇 果实类:梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、猕猴桃、苹果、藕、菱、柚、枇杷、甘蔗、荸荠、绿豆、小米、苡米、大麦,第三章 饮食养生,平性食物 肉鱼类:猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等; 蔬菜类:花菜、卷心菜、茼蒿、芋头、胡萝卜、土豆、香菇 果实类:粳米、玉米、高粱、小麦、黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆,米 面 类,第三章 饮食养生,日常食物功效简介 米面类:大多有益气健脾作用 糯米:止汗止泻 玉米:降糖、降脂 苡米:健脾利湿、排脓消肿、抗癌 小麦:安神敛汗 大麦:回乳、开胃,薏 米,第三章 饮食养生,豆类:大多有补肾利水作用 绿豆:清暑热、利水湿、
5、解毒、抗过敏 黑豆:补肾活血利水解毒 扁豆:健脾化湿止泻 红薯:尚有通便减肥等作用,坚果类,第三章 饮食养生,坚果类:大多有补肾益气、滋阴润肠作用 核桃仁:补肾、纳气、润肠止带 花生:养血补脾、润肺化痰、止血、 催乳、润肠通便 向日葵子:滋阴、止痢、透疹 栗子:补肾强骨、活血、止血 榛子:健脾开胃、止泻、明目 莲子:健脾固涩、补肾、养心安神 芝麻:养血润燥,蔬 菜 类,第三章 饮食养生,蔬菜类:大多有清热解毒功用 黄瓜:清热利水 冬瓜:润肺化痰、清热解毒、利尿、解暑 南瓜:补气、止痛、降血糖 丝瓜:清热解毒、化痰、通经脉、利尿、下乳 番茄:生津止渴、健胃消食、清热祛暑、利尿,第三章 饮食养生,
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