(搅拌装置`搅拌罐`轴和轴封装置).ppt
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1、2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,1,1.搅拌设备很多,但其基本结构主要由_ _ _三大部分组成。 (搅拌装置、搅拌罐、轴和轴封装置) 2.液体在搅拌器的作用下会产生_ _ _三种流型,而叶片造成液流有三个分速度为_ _和_,其中_和_对液体的搅拌混合起着主要作用。 (轴向、径向、混合;轴向速度、径向速度、切向速度;轴向速度、径向速度),2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,2,3.均质阀主要由_ _ _三部分组成;按工作面形式可分为_ _两大类。 ( 阀座、阀杆、冲击环;平面型、非平面型) 4.柱塞式往复泵的吸入阀和排出阀由_ _
2、_ _ 和_组成。 (阀座、阀板、导向柱、弹簧、开程限制器),2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,3,5.高压均质机种常用二级均质阀,其中一级均质阀的作用_二级的作用_。 (粉碎脂肪颗粒、使料液混合均匀) 6.工业中所使用的高剪切均质机可分为_和_两种。 (轴流式、径流式) 7.均质机工作过程的机理可归纳为_ _和_三个学说。 (剪切、撞击、空穴),2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,4,1.搅拌器不同安装形式会产生不同的流场,常用的安装形式有哪几种? 2.食品工厂选择浓缩设备时应考虑溶液的哪些性质?,2019/7/6,淘宝才智在线淘
3、宝才智在线QQ523458367,5,第五章 真空浓缩设备,液体的浓缩意味着溶剂的脱除,在大多数情况下是水的脱除 对液体食品的浓缩有很多原因,例如: 减少干燥费用; 增加结晶; 减少贮藏和运输费用; 降低水的活性,以增加食品的微生物及化学方面的稳定性; 从废液中回收副产品,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,6,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,7,在真空条件下对液体进行蒸发浓缩的方法始于1913年, 其工艺是建立在英国科学家E.C.Howard专利基础之上的,它包含一个蒸汽加热的带有冷凝器和空气泵的双底真空釜。,2019/7/6,
4、淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,8,真空蒸发优点,1、加热蒸汽与沸腾液体之间的温度差t可以增大。 2、可利用压强较低的蒸汽作为加热蒸汽。 3、由于低温浓缩,有利于食品溶液进行浓缩,减少体积及重量,便于运输及储存。 4、由于溶液沸点较低,使浓缩设备的热损失减少。 5、对料液起加热杀菌作用,有利于食品保藏。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,9,不足之处,1、由于真空浓缩,须有抽真空系统,从而增加附属机械设备及动力。 2、由于蒸发潜热随沸点降低而增大,所以热量消耗大。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,10,第一节 分
5、类和选择及操作流程,一 、分类 (一)根据加热蒸汽被利用的次数来分 1.单效浓缩装置 2.多效浓缩装置 3.带有热泵的浓缩装置,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,11,(二)根据料液流程来分 1.循环式(自然循环和强制循环) 2.单程式 (三)根据加热器结构型式来分 1. 盘管式浓缩器 2.中央循环管式浓缩器 3.升膜式浓缩器 4.降膜式浓缩器等,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,12,二 、选择原则,(一)结垢性: 选取流速较大的强制循环型或升膜式的浓缩设备 (二)结晶性: 采用夹套带搅拌器或强制循环浓缩器 (三)粘滞性 选强制
6、循环型、刮板式或降膜式薄膜浓缩器,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,13,(四)热敏性 运用各种薄膜式或真空度较高的浓缩器。 (五)发泡性 采用强制循环型或长管薄膜浓缩器。 (六)腐蚀性 通常使用不锈钢材料或采用各种防腐涂层材料的钢材。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,14,三、对浓缩设备的要求,(1)传热效果好,热能利用率高,即传热系数高和有效温度差大。 (2)结构紧凑、操作方便。 (3)汽液分离效果好。 (4)设备性能适应食品料液的性质,符合生产工艺要求和食品卫生。 (5)易于制造、检修、清洗。 (6)具有足够的机械强度,金
7、属消耗量少,耐腐蚀。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,15,四、 真空浓缩装置操作流程,(一)单效真空浓缩装置流程 由一台浓缩锅和冷凝器及抽真空装置组合而成。 (二)多效真空浓缩装置流程 常见有并流法、逆流法、平流法,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,16,1 、并流法,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,17,2、 逆流法,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,18,3、 平流法,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,19,2019/7/6,
8、淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,20,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,21,第二节 单效真空浓缩设备,一 、中央循环管式(标准式)浓缩锅 (一)作用原理 食品料液经过由沸腾管和中央循环管所组成的竖式管加热面进行加热,由于传热产生重度差,形成了自然循环,而将其水分蒸发,从而达到浓缩目的。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,22,(二)主要构造 1. 加热器体 由沸腾管及中央循环管和上下管板所组成的竖式加热管束。 2.蒸发室 加热室上部的圆筒体。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,23
9、,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,24,(三)特点 结构简单、操作方便、锅内液面容易控制。 清洗较困难,粘度大时循环效果较差。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,25,二 、盘管式浓缩锅,1. 结构 2. 操作过程注意事项,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,26,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,27,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,28,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,29,三 、夹套加热室带搅拌
10、单效浓缩装置,1. 加热器体 2.蒸发室 3.操作过程,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,30,第三节 升膜式、降膜式浓缩设备,一、 升膜式浓缩设备 属于液膜式浓缩器,液体沿管壁成膜状流动,进行连续蒸发,液体在浓缩器停留时间较短,约几秒至几十秒。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,31,(一)结构 由多根垂直管束的加热器体和一个蒸发分离室及循环管组成。为自然循环式。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,32,二、工作过程,(三)料液的控制,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ52345836
11、7,33,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,34,管内料液的加热与蒸发分三部分: 最底部管内完全充满料液,热量主要依靠对流传递。 中间部开始产生蒸汽泡,使料液产生上升力。 最高部膨胀的二次蒸发产生强的上升力,料液呈薄膜状在管内上行,在管顶部呈喷雾状,以较高速度进入汽液分离器,在离心力作用下与二次蒸汽分离,二次蒸汽从分离器顶部排出。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,35,二 、降膜式浓缩设备,(一)结构,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,36,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ52345
12、8367,37,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,38,(二)降膜分布器,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,39,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,40,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,41,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,42,(三)双效降膜式浓缩设备,1 流程 1.1 物料 1.2 加热蒸汽与冷凝水 1.3 真空的形成 1.4 冷却水,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,43,2019/7/6,淘宝
13、才智在线淘宝才智在线QQ523458367,44,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,45,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,46,1.平衡槽 2.进料泵 3.一效蒸发器 4.二效蒸发器 5.中间物料泵 6.出料泵 7.混合冷凝器 8.中间冷凝器 9.热压泵 10.启动蒸汽喷射泵 11.一级蒸汽喷射泵 12.二级蒸汽喷射泵 13.冷凝水泵 14 冷却水泵,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,47,2.分析,2.1 流程 2.1.1 顺流进料,减少了物料热敏性成分的破坏率。 2.1.2 物料受热时间短。
14、2.1.3 物料预热温差小。 2.1.4 有利于保证产品的质量。 2.1.5 热效率高。 2.1.6 冷却水耗量低。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,48,2.2 布局与结构 2.2.1 设备虽高,但稳定性好。 2.2.2 用大部件做小部件的支撑架。 2.2.3 把四段预热物料的盘管与混合冷凝器、一效与二效蒸发器有机地组合到一起。 2.2.4 采用盘式折流分配装置,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,49,2.2.5 物料的预热杀菌采用了盘管结构。 2.2.6 液体、气体的流量控制,采用了结构简单的孔板。 2.2.7 一效、二效结
15、构基本相同,各连接管路的孔径、方位、标高也一致。 2.2.8 布局和结构也有不合理的地方。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,50,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,51,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,52,3、为什么节能,3.1 冷凝水显热的利用 3.2 热压泵的应用 3.3 多效的应用 3.4 物料预热器内的牛乳预热盘管起着冷凝二效二次蒸汽的作用。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,53,4.为什么节水,4.1 节约冷却水 4.2 增加冷凝水,2019/7/6
16、,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,54,5.操作不当,一效从何处跑奶 从二效凝结水泵出口处跑奶,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,55,(四)三效降膜式浓缩设备,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,56,由一、二、三效加热器,一、二、三效蒸发器、预热器、冷凝器和热压泵组成。 蒸发耗量低,1kg蒸汽可蒸发4kg水。 蒸发温度低,部分二次蒸汽经喷射式热压泵重新吸入一效加热器,热量得到充分利用,蒸发温度相对较低。 浓缩比大,降膜式蒸发,使粘度较大的料液容易流动蒸发,不容易结垢,浓缩时间短,浓缩比可达到15。 本设备可以实现
17、全自动化生产,智能化系统管理,符合GMP标准要求。,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,57,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,58,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,59,2019/7/6,淘宝才智在线淘宝才智在线QQ523458367,60,第三节 真空浓缩装置的 附属设备,一 、捕集器 (一)作用 安装在浓缩装置的蒸发分离室顶部或侧面。其作用主要防止蒸发过程中形成的细微液滴,被二次蒸汽夹带逸出。对汽液进行分离,要减少料液的损失,同时防止污染管道及其它浓缩器的加热面。,2019/7/6,淘宝才智在
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