【工作计划】餐饮经理工作规划书【三篇】.docx
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1、第 1 页 餐饮经理工作规划书【三篇】 特征码 zNnqrkPNKcutNYJCwxMn 【篇一】 人的一生大多时光在工作岗位度过,只有把工作做好,快 乐工作,才有快乐人生。很高兴也很荣幸能担任好食汇汉餐餐 厅经理,我将会在餐厅各位领导的督导下,负责餐厅的服务以 及日常管理工作。以下是我的工作计划及责任: 一、工作计划 1、餐厅内部管理方面: (1).参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体 员工积极完成经营指标。 (2).根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨 并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以 改进。 (3).制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅
2、 管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工 第 2 页 作效率。 (4).抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工 进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。 (5).安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各 项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提 高工作效率。 (6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐 厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对 餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅 的管理工作。 (7).与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客 人意见,改进菜品质量,满足客人需要。 (8).建立
3、餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的 管理,以及食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的 食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体 现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。 (9).抓好餐厅卫生工作和安全工作,定期检查餐厅清洁卫 生,清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环 境。 2、营销方面: (1).利用各种渠道大力宣传,增加餐厅在本地的知明度, 第 3 页 树立良好形象,打造实力品牌,深入市场。 (2).征求客人意见,处理客人投诉,程度满足客人要求。 (3)、企业能否长远,在于文化的鉴赏和传承,牢牢抓住好 食惠汉餐的企业餐饮文化,从餐厅的
4、装修装饰风格和高质量餐 品,以及热情温馨的服务,程度的展现我餐厅的文化主题和内 涵,使餐厅具有无限的生命力。 3、经营战略: 我餐厅地理位置良好,已经有了比较好的餐饮氛围,人流 量及客户群比较乐观,与此同时,周边的各种快餐厅,面馆, 海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不 同程度上的竞争对手,只有做好我餐厅各项工作质量,尤其服 务质量,才能处于优势地位。 (1).我们要在全方位经营的同时,推出自己的特色,发扬 自己的特点,要集中力量,把我餐厅的招牌产品做精做好,拳 头攥紧了打出去才有力量。 (2).结合市场的休闲特点,适当增加休闲娱乐设置。 (3).在保证发展和盈利的同时,我们
5、加强奋斗,拓展规模, 在不同地方开分店,实行多店经营,实现是我们努力的目标。 【篇二】 作为一家新开餐厅,前期筹备工作千头万绪,尤其是餐厅, 涉及面广,内容多,稍有不周,将对开业后的管理产生较大的 影响。 ,希望具备一定的可操作性,提供实实在在的帮助。 第 4 页 做好餐厅开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作 具有非常重要的意义;对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是 一个挑战。 本文采用倒计时的手法,将餐厅开业筹备工作作为一个项 目来运作。 一、餐厅的工作任务 餐厅服务,业务环节繁多,技术水平要求高,牵涉到的学 科知识广泛,因而其管理也最为复杂,加强餐厅管理,对整个 餐厅的经营管理都有非
6、常重要的意义。主要负责食品原材料的 加工,各类饮食食品的烹制,各餐厅产品销售和宴会服务工作, 满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。 二、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作,主要是建立部门运转系统,并为 开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 具体包括: 三、确定餐厅的管辖区域及责任范围 餐厅(经理)一般要提前 2 个月到岗。 到岗后,首先要通过实地察看,熟悉饭店的平面布局。然 后根据实际情况,确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围, 以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。餐厅管理层将 召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划 分时,餐
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