[轻工标准]-QB 1117-1991_ 什锦水果罐头1.pdf
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1、中华人民共和国轻工行业标准 Q B 1 1 1 7 一 9 1 什锦水果罐头 1 主妞内 容与适用范围 本标准规定了什 锦水果地头的产品代号、 技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运输、 贮存的 基本要求。 本标准适用于以不同色泽的多种水果( 成品或半成品) 为原料, 经预处理、 装雄、 加糖水、 密封、 杀菌 制成的什锦水果罐头。 2 9 1 用标准 G B 3 1 7 白砂糖 G B 1 9 8 7食品 添 加 剂 柠 檬酸 Z B X 7 0 0 0 4 罐头食品的感官检验 Z B X 7 0 0 0 5 罐头食品 包装、 标志、 运输和贮存 Q B 6 1 6 罐头原辅材
2、料 Q B 1 0 0 6 罐头食品 检验规则 Q B 1 0 0 7 罐头食品净重和固形物含量的测定 G B 4 7 8 9 . 2 6食品卫生微生物学检验 雄头食品商业无菌的检验 G B 1 0 7 8 8 罐头食品中 可溶性固 形物含量的测定 折光计法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品电锅的侧定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3食 品中 祠 的 测考 方 法 G B 5 0 0 9 . 1 2食 品 中 铅 的 测 定 方 法 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的测定方法 G B 1 1 7 6 1 果蔬类罐头食品卫生标准 3 术语、 代号 3 . 1 什锦水果
3、雄头 指用果块颜色不少于红、 黄、 白 三种、 品种不少于五种( 合格品不少于四种) 的丁状混合水果制成的 罐头。 串色 指染色樱桃的红色素对其他果块的浸染现象。 : 一 代号 什 锦 水 果 罐 头 产 品 代 号为6 2 4 , 技术耍求 原辅材料 . 1 水果: 应符合Q B 6 1 6 的 要求。 3.23.3 中 华人民共和国轻工业部1 9 9 1 - 0 6 一 0 4 批准 1 9 9 2 一 0 1 一 0 1 实施 Q B 1 1 1 7 一 9 1 4 . , . 2 白砂糖: 应符合 4 . 1 . 3 柠檬酸: 应符合 4 . 2 感官性能 应符合表1 的要求 G B
4、3 1 7 的要求。 G B 1 9 8 7 的要求。 表 1 感官性能 次 优级品一级品合格品 色泽 果块色泽不少于红、 黄、 白三 种. 各单一果实颜色较一致, 有 光泽, 允许染色樱桃轻度串色, 糖水允许含有少量果肉碎屑 果块色泽不少于红、 黄、 白三 种, 各单一果实颜色较一致, 允 许染色樱桃轻度串色, 搪水允许 含有悬浮的果肉碎屑 果块色泽不少于三种, 允许染 色樱桃轻度申色, 塘水允许有悬 浮的果肉碎屑 滋味 气味 酸甜适口, 具有什锦水果嫩头应有的滋味及气味, 无异味 具有什锦水果魄头应有的滋 味及气味, 无异味 组织形态 果块长宽各约1 2 m m, 组织软 硬适度, 大小较
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