杜邦dibs涂料体系在工业烤盘上的应用.ppt
《杜邦dibs涂料体系在工业烤盘上的应用.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《杜邦dibs涂料体系在工业烤盘上的应用.ppt(47页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、杜邦DIBS 涂料体系在工业烤盘上的应用,May 2012, Shanghai Bakeware fair 杜邦高级技术服务主任:尹朝明,目录,1, Teflon 涂料的组成原理 2, Teflon 涂料体系在工业烤盘上的应用原理 3, 杜邦的DIBS*涂料体系 4, 杜邦DIBS* 特许喷涂商制度 *备注: DIBS: 杜邦工业烤盘解决方案,TEFLON 涂料的组成,氟树脂 主要成膜物质 粘结剂 提供跟金属基材的附着力 颜料,填料 着色, 遮盖力,防渗透屏 溶剂 涂料流动载体 各种助剂 流平, 防流挂, 防沉淀聚集, 消泡,防开裂等,氟树脂的性能决定了该涂料的主要性能.,氟树脂的典型特性,不
2、粘性:最不粘的物质 低摩擦系数 排斥,不亲和性 耐热性,高温不易降解 耐化学腐蚀 复合FDA等卫生法规,PTFE 应用最广泛的氟树脂,Lowest Coefficient of Friction Highest Temperature Resistance of 500F/260C Does Not Melt Flow, but Sinters Films are Somewhat Porous Good Chemical Resistance Good Electrical Insulation,FEP PTFE的共聚物,Melt Flowable Copolymer of TFE & He
3、xafluoropropylene Maximum Continuous Service Temperature of 400F/204C Non Porous Film Excellent Chemical Resistance Coefficient of Friction Slightly Higher Than PTFE,PFA PTFE的共聚物,Melt Flowable Copolymer of TFE & Perfluoropropylvinyl Ether Maximum Continuous Service Temperature = 500F/260C Non Porous
4、 Film Excellent Chemical Resistance Coefficient of Friction Slightly Higher Than FEP Tougher, More Abrasion Resistant Than PTFE or FEP,几种常用氟树脂的性能比较,Teflon 涂料在工业烤盘上优点,不粘性: 无油,或少油烘焙 降低烘焙成本 更健康的食品 干净,整洁,安全的生产环境 减少烤盘的清洁工时 耐化学腐蚀/防渗透: 抵抗糖,盐,酸等面包成分的腐蚀,渗透 延长烤盘寿命 减低磨损: 减低磨损,工业烤盘常用的脱模方法, 食用油 有机硅涂料 氟树脂涂料 (Tefl
5、on涂料),不同脱模方法的化学原理,食用油,有机硅涂料,氟涂料,R = Fatty Acids,Very Long Polymer Chain,Very Long Polymer Chain Alternating - Si - O -,Carbon Chain Sheathed With Fluorine,Carbon Hydrogen Oxygen,Short Segment,Based on Soybean Oil,面包接触面:脂肪酸基团:,面包接触面: 甲基或苯基碳氢基团:,面包接触面:氟离子基团:,面包成分及副产物,Permeation,不同脱模方法的脱模机理,油,有机硅,氟涂料,A
6、bsorption,轻微排斥,1 - 5 次,300 1000 次,3000 5 000 次,高度排斥,无排斥,汉堡盘的大概 脱模次数,工业烤盘的种类,1,土司面包盘 2,平烤盘 3,比萨饼烤盘 4,法式长棍面包烤盘 5,蛋糕烤盘 6,长条面包烤盘 7,汉堡烤盘 8,法兰克福香肠包烤盘 9, 穿孔面包烤盘 10,其它,不同类型的烤盘需要不同性能的涂料体系来满足其要求!,各种烤盘的图例,工业烤盘对于不粘涂料的基本要求,优异的不粘性 足够的耐热性 耐化学腐蚀性 抗渗透性 抗应力应变,典型的面包厂生产工艺流程,面团 配备,醒发 (湿度 & 温度,时间),Baking (温度 & 时间),脱模,冷却,
7、清洁,再循环,烤盘 堆垛,面包厂的几个关键工艺因素,1,面包的配方: - 食品中的化学元素 - 面包肌体表皮的强度 2,烘焙和醒发的工艺: -温度,湿度 ,和时间 -烘烤炉的构造原理和质量 3, 烤盘堆垛的操作. 4, 脱模方法: - 人手脱模还是真空脱模 5, 烤盘的清洁: - 是否划伤 - 清洗剂的碱性强度和残留,一个烤盘在面包厂的真正寿命跟它的操作工艺密切相关,影响不粘涂层的在工业烤盘上寿命的主要因素,涂层的品种: PTFE or PFA or FEP 涂料施工的工艺: 膜厚, 烧结温度等 面包的配方: 食品成分 烤盘的形状,设计 : 影响脱模的容易度 基材的品种: 影响附着力和耐腐蚀性
8、 面包厂的操作工艺: 烘烤 ,脱模,堆垛等,工业烤盘不粘涂层失效的几种模式 (失去不粘性),1,异物渗透 : 蒸汽, 油脂, 食物化学品,碳化的面包渣等 2, 磨损: 面包膨胀,伸缩 烤盘堆垛,冲击 烤盘清洁 3,温度降解 : 长时间的烘烤 烘炉超温,或温度分布不均 冷热冲击,(CH3CH2COO-)2 Ca+,面包中的化学成分,支链淀粉,糖,盐,水,多糖淀粉,酵母粉,-硫酸钙 -氯化铵 -溴酸钾,蛋白质,果糖,蔗糖,发酵粉,氨基酸,Gluten,Mold Inhibitors,食品中化学物质的渗透- 1#,Coating,Pan,醒发 90% R.H 40 oC,烘烤 200-260 C,使
9、用次数增加,烘焙中面包化学物质及副产物,Start 新烤盘,食品中化学物质的渗透- 2#,Coating,Pan,醒发 90% R.H 50 oC x 60min.,使用次数增加 面包残渣积聚 失去不粘性,烘烤 250oC x 8min.,Increasing # Cycles,烘焙中面包化学物质及副产物,DIBS涂料体系比一般涂料具有更加优异的抗渗透性!,烤盘在使用过程中会经受持续的热胀冷缩:,膨胀 烘烤时,收缩 冷却清洗时,冷热循环导致的涂层应力应变开裂,金属基材和不粘涂层的热胀冷缩系数不一样。 这会导致涂层微观表面产生一些裂纹。 DIBS 涂料体系比一般涂料具有相对较高的抗应力应变性能.
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 杜邦 dibs 涂料 体系 工业 烤盘上 应用
链接地址:https://www.31doc.com/p-3766435.html