新人教版高中化学选修五第四章第一节《油脂》精品课件.ppt
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1、新课标人教版选修五有机化学基础,第四章生命中的基础有机化学物质,河东高考补习学校 高仁兵 2009年4月,第一节 油脂,第四章生命中的基础有机化学物质,第一节 油脂,营养过剩脂肪,乌拉圭18岁模特“瘦死“,死了都要瘦,其姐姐在06年8月由于过度节食,在一次时装表演后因突发心力衰竭身亡,世界卫生组织提出的健康“四大基石”,合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡,油脂,家里做汤放的油为什么浮在水面?衣服上的油渍为什么用水洗不掉,而用汽油可洗干净?倾倒植物油时,液体流速为什么较慢?,物理性质: 难溶于水,易溶于有机溶剂, 密度比水小(0.90.95g/cm3), 黏度较大,有油腻感 。,天然油脂都是
2、由不同的甘油脂 分子和其他杂质组成的混合物。,(油酸甘油酯),复习回顾,1.写出甘油(丙三醇)的结构简式。 2.写出足量油酸(C17H33COOH)和甘油 发生酯化反应反应的化学方程式。,【探究1】油脂的结构通式,概念: 由高级脂肪酸和甘油形成的酯,油脂的结构,酯基,(1)R1、R2、R3代表的 意义是什么? (2)什么是单甘油酯? 什么是混甘油酯? (3)组成油脂的常见的 高级脂肪酸有哪些?,思考与交流,饱和,不饱和,组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度越大, 油脂的熔点越高;反之,越低。,动动脑筋:豆油、花生油等植物油与牛油、 羊油等动物油哪类含较多的不饱和键? 植物油含较多不饱和键,小结:,任
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