绿色安全食品流通体系项目可行性研究报告_ 下.pdf
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1、 北北北北京京京京锦锦锦锦绣绣绣绣大大大大地地地地 绿绿绿绿色色色色安安安安全全全全食食食食品品品品流流流流通通通通体体体体系系系系项项项项目目目目可可可可行行行行性性性性研研研研究究究究报报报报告告告告(下下下下) 第5章 绿色安全果蔬流通体系建设 项目建设将注重生产基地、环境监测、市场运行、科研推广等各子系统之 间的机构和联系。通过品牌管理和开拓推广等方式,综合调控系统因子、各层次 之间的平衡,使其形成一个完整的有机整体。项目系统的运行机制将建立在:以 市场效益为导向;以无污染的原产品基地建设为基础;环境监测、食品检测为保 证;科研推广、培训教育为推广手段;依靠先进的科学技术和经营管理理念
2、,带 动农业生态条件的优化、耕作技术的改进,推动农业现代化进程,逐步实现经济 效益、社会效益和生态效益的良性循环。项目将围绕产品质量安全标准化建设和 控制,依靠规范的技术和统一的品牌推广、拓展管理实施。 2005年1月20日 页 2 锦绣大地绿色安全食品流通体系竞争力解析 有机农资生产技 术优势和逐步完 善的销售体系 完整的供应链体 系、专业的市场分 析和信息传播体系 权威的检测机构 和国家及国际认 证的监测体系 先进的农业生产 技术和绿色农业 生产管理技术 保鲜技术和 冷链体系、 加工技术及 能力 专业的检测机 构 丰富的客户资 源、成熟的电 子商务技术应 用 国家农业产业化重 点龙头企业、
3、产业 化经营的成功经验 引入世界先进第 三方物流企业作 为合作伙伴 绿色安全食品物流港展 示交易中心、客户资 源、先进的展示交易信 息系统、自有生产品牌 冷链管理技 术、完善的仓 储设施 资本实力、市 场预测与期货 管理 仓储设施、 客户资源、 绿色安全品 牌知名度 北京居民消费倾 向、完整供应 链、先进的仓储 式经营理念 权威第三方检 测机构、科学 的价格指数与 绿色指数分析 与中农大、 中科院等专 家的营养食 疗合作研究 锦 绣 大 地 管 理 信 息 系 统 绿色专营市场的经 营经验、完整的供 应链、成功的团体 消费营销 5.1 供应链管理平台的构建与运营 5.1.1 供应链管理平台构建
4、概述 供应链管理是用系统的观点对农副产品供应链中物流、信息流进行设计、 规划和控制,对成本流进行分解与控制,并使供应链中各市场主体获得相应的利 益的一种农副产品流通管理理念。这里的利益,既有市场利润,也包括社会效益 和生态效益。供应链管理的目标就是要实现农副产品物流中的“7R”(在合适的 时间,把合适数量、合适质量、合适品类的产品用合适的方式送到合适的地点、 合适的人) 。 首先要建立现代化的信息管理平台,利用网络技术的发展把流通中各种信 息以最快的速度传递到物流中心,从而使中心能够全面准确的掌握从产地到销地 的所有信息,并且利用信息的反馈及时地引导市场各主体对产品的供应、加工、 消费、质量、
5、价格等做出调整,包括指导生产者的生产和引导消费者的消费。 其次,供应链管理平台也是对企业内部资源的优化和整合。它通过企业内 部的信息高效传导机制来替代依靠市场的低效传导机制。由企业内的信息支持部 门构建企业内的信息传递网络和信息分析处理系统。企业的战略决策部门、各个 业务运营管理部门通过信息平台实现质量控制、成本控制、财务结算、客户管理、 供求信息传达等各项功能。 5.1.2 供应链管理平台中信息系统构建 本项目主要强调的是企业在整个产业链中的协同商务能力,以物流为基 础,物流、信息流、资金流、商务流四流合一,串起 ERP、SCM、CRM、DRP 等市 场信息化应用的各个部分。 信息系统是旨在
6、增强整个价值链竞争优势,采用基于活动管理的技术来评估 市场各种业务流程,消除重复(即不增值)的活动;强调内部协作和外部协同; 以物流管理为基础,功能涵盖 ERP、CRM、SCM、DRP 等市场信息化应用,同时支 信息流 供应链管理信息平台 供应商的 供应商 采 运筹 营 生 研 财 客户 客户的客 客户管理 质量安全控制 成本控制管理 采购与供应管理 市场交易管理 仓储加工管理 物流配送管理 进出口管理 逆向物流管理 供应链管理所要整合的蔬菜流通关键业务流程 持市场内部间的协同商务。通过标准化的咨询、实施和服务,为市场分阶段快速 部署行业化解决方案,在开放、集成的平台基础之上,可以灵活地满足客
7、户个性 的需求及业务不断变化的要求。对于需要管理创新的农产品流通业来说,信息平 台不单是电子交易中心,而是为企业引进一种先进的管理思想,导入一套成熟的 经营管理模式、管理方法和手段。 信息平台系统为市场信息化搭建起一个战略框架,在这个框架指导下,市场 可以根据自身的实际需求迅速构筑信息平台,同时可以灵活、动态地、有效地管 理,并实现电子化的商业事务处理的能力,使市场可以持续保持在 IT 投入上的 竞争力,在提供的专业、贴身的服务下塑造自己的独特竞争优势。在这一灵活弹 性的框架下,本项目在供应市场、消费市场、资北京市场、知识市场等具体应用 方面解决方案,体现了作业层、管理层和决策层等不同层次的应
8、用,真正实现物 流、资金流、信息流、商务流四流合一。实现了市场的集成管理,使企业产、供、 销、人、财、物各个环节联结成一个紧密衔接的有机整体,同时也为进一步实现 产业链级的协同商务提供了保证。 整个系统由信息系统和交易系统二部分组成。信息系统主要是为交易系统提 供辅助服务,为农产品流通和产品提供全面的信息咨询和技术服务支持,随着交 易规模的扩大而将提供的农副产品安全交易行情指数发布;交易系统主要是采用 会员制方式为基地、分销商、物流商和客户提供在线供货、在线代理、在线分销、 在线仓储物流配送和在线采购。 首先,为农产品基地提供快速进入市场的渠道;为基地提供了高效、便捷、 低成本、低风险、高可控
9、性的商务模式;使基地具备对库存产品资源的集中管理、 合理配备和对物权的绝对控制和调度的能力和手段;具备了对产品的价格在应对 市场变化而拥有统一而有效的调控手段和能力;具备了借助互联网的应用而建立 起具有无限扩展前景的产品分销体系的条件;实现了社会库存产品资源的共享。 其次,为分销商提供了高效、低成本、低风险的销售商务模式;实现分销商 零库存,避免了库存积压或沉淀而造成的损失;实现了对庞大的社会库存产品资 源的享用; 再次,为消费用户提供高效、便捷、低成本的采购渠道和手段,节约人力成 本,提高采购效率和采购透明度; 最后,为物流配送企业实现了网上产品配送单接收功能、网上配送单的维 护、跟踪、查询
10、和处理的管理功能等。加快物流配送企业业务信息传递,提升了 工作效率和服务质量,为物流配送企业实施规模经营奠定了良好的基础。 分销商会员享用庞大的网上库存资源,在线为社会分散用户提供产品销售服 务并可享用网络配送服务。并可为直接用户提供定单供货服务,直接会员用户可 选择网上分销服务商为其在线定单所需产品进行供货服务,实现网上采购。 5.1.3 信息平台系统设计思路及运营管理 根据市场的需求分析情况,考虑市场的现状和商务模式的定位和发展方 向,以先进成熟的计算机和通信技术为主要手段,建立以三层体系为主体的 系统构架,来构市场信息平台系统。 市场信息平台交易系统通过局域网和互联网专用线路完成整个系统
11、的 数据管理和通讯。系统采用先进的三层结构体系,将业务应用逻辑集中到中 间层处理,增加了系统的适应性、维护性和可靠性。 一、营销供应链管理解决方案 供应链管理解决方案由三部分组成,即分销供应链系统、电子采购管理 系统和多元直销配送管理。 (1)分销供应链系统: 该系统可以实现公司的业务部,分公司 / 代表处,物流中心,代理商, 分销商,专卖店,仓库,销售代表,售后服务及其他销售途径通过网络的有机 结合,同时为包括总部在内的各级机构提供进销存管理系统,可以极大提高制 造企业多级销售渠道的管理水平;同时实现多点的库存管理,提高多级仓库高 效透明管理能力。 (2)多元直销配送系统: 从以客户为中心的
12、销售生产模式出发,专为通过电话或结合 WEB 进行产成 品销售(零售和分销)的制造业企业设计的、以 CTI 为基础的多元化销售管 理系统。 (3)电子采购管理系统: 提供企业采购供应系统的商业运作流程及业务规则, 可以与供应商进行 快速高效的网上交易。 二、信息平台系统物流配送解决方案 系统方面的总体特征是整个系统是基于 Internet,这样既方便登录,又突 破了 ERP 类软件的局域界限,使跨区域系统管理的成本降低,并为其进一步发展 创造了条件。下面将相关系统逐个介绍: Web 系统 即信息平台网站的网页系统。包括页面设计、页面内容维护、客户登记、客 户提交订单等多项内容。客户通过浏览页面
13、,进入信息平台公司的系统,开展信 息平台业务。Web 系统是信息平台公司对外的窗口。 订单系统 订单系统是进行订单接收、检查、处理、反馈等业务活动的软件系统。此系 统是一个后台处理系统,它的前面是 Web 系统,后面是库存管理系统。 仓储系统 仓储管理系统是对库存商品进行全面管理的系统。包括商品管理、入库管 理、出库管理、库存盘点、条码管理等部分。 配货系统 配货系统是对客户的订单进行系统处理,是介于订单系统和库存系统之间的 一个处理系统。系统根据客户订单的情况进行相应的处理,然后对每一种处理结 果相应的传递。 运输系统 运输系统是配货系统的后续,是对运输相关业务进行处理的系统。包括运输 安排
14、、车辆调度、运输方式比较分析、运输结算等内容。 追踪系统 追踪系统是一个全程追踪系统,对客户从提交订单到客户收到货的每一个环 节,系统都进行了相应的记录,而且客户可以通过 Internet 进行登录查询。 第三方系统 第三方系统是指第三方配送公司或第三方物流公司的系统,由于部分物流业 务需要由物流公司处理,所以与合作方的系统进行连接实现资源共享是必须的。 三、物流配送流程管理三、物流配送流程管理 流程是根据实际业务过程进行了策划,将整个业务过程分解成若干子流程, 现在分别描述如下: 提交订单 首先需要注册成为公司会员,客户通过 Web 系统提交订单,然后依据系统中 设定的流程逐步确认订购的品种
15、、数量、付款方式、运输方式、无货处理方式等 项目,提交订单成功以后,系统会自动生成一个流水订单号码,同时通过公司的 服务器向客户发送一封电子信件确认订单提交成功。 订单处理 通过订单系统进行订单处理。首先是从 Web 系统中将订单接收完成,然后对 客户提交的订单进行逐项检查,如果有问题,需要与客户联系进行修正,检查完 毕后需要进行复核,确认无误后将订单投入自动配货系统。 配货处理 通过自动配货系统完成配货处理。订单进入配货系统以后,根据库存情况对 货物进行自动分配。如果遇到库存无货的情况,根据客户的要求,如果可以等候 的,系统会自动生成一份采购申请单,并由系统在采购部门自动打印,然后由采 购部
16、门与厂家联系,在规定的时间内完成线上或线下采购;如果客户不想等候, 取消订单并通过电子邮件通知客户。 库房管理 通过进销存系统实现库房管理,包括以下几个程序: - 货物入库:对于厂家的到货,根据验收标准进行相应检查,办理实物和帐面的 入库手续,进行条形码制作和序列号登记等管理; - 货物出库:根据系统配货成功订单的货架号,进行实物配货,完成以后需要经 过系统核对,核对是通过条码扫描实现的,同时进行响应的序列号处理,最后进 行点击确认完成出库; - 库存管理:根据入库时间进行库存商品的库龄分析和先进先出控制;根据序列 号进行库存盘点;根据商品有效期进行库存商品预警报告等。 运输安排 根据运输系统
17、实现对运输方式进行选择和安排。系统中对每一种运输方式的 运输费用和运输时间进行存储,如果输入运输的地点,系统会调出每一种运输方 式的费用和时间,最后由运输人员决定采用的运输方式。 全程跟踪 从客户提交订单-订单确认-财务确认-订单处理-库房配货-客户收货等各个 环节,系统会记录操作时间并进行自动计算,可以调出进行运作分析,同时系统 对每一段的处理时间进行标准化,如果超过标准化时间,系统会自动通过报警系 统发送电子邮件给相关人员。 第三方管理 目前是通过系统方面的互联和相应的管理体系实现对第三方运输公司的监 控和管理。为了物流联盟成员的物流现代化的实现和联盟的巩固发展,实现网络 互联是最佳的选择
18、;同时为加强对合作伙伴的管理力度和提高合作伙伴的自身管 理层次,制定完整的选择、评估、跟进审核等严格的管理体系。 四、平台信息系统构建成本投资核算四、平台信息系统构建成本投资核算 网络平台 单位:万元 表表 5- 1 信息系统设备配置表信息系统设备配置表 序号 系统子项 硬/软件 内容 数量 估价 (万 元) JBM 小型机 2 240 APC20KVA8 小时 UPS 1 20 联想客户机及外设 25 30 硬件 其它 SQL SERVER 2000 数据库 2 40 财务结算系统 1 20 一 财务结算系统 软件 其它 摄像机、硬盘录像机及配套设施 1 6 布线、安装、调试 1 3 二 电
19、子监控系统 硬件 其它 IBM 服务器 2 20 客户机 30 35 硬件 扫描仪 2 0.6 传真机 2 0.4 三 综合管理系统 激光打印机 2 5 其它 SQL SERVER 2000 数据库 2 40 综合管理系统 其它 网络中心 1 200 软件 硬件 防火墙 1 30 其它 网络管理及安全 1 70 四 信息基础平台 软件 软件 其它 数据交换软件 1 30 防火墙 软件及其它 1 350 1 150 五 六 七 八 数据交换 远程可视交易系统 信息采集与发布系 统 客户关系管理系统 1 50 1 50 九 十 农产品安全监测管 理 农产品标准化管理 系统 1 120 十一 价格管
20、理和拍卖系 统 1 300 十二 仓储及物流配送管 理系统 1 150 合计 90 2131 其中:需购置设备 22 台,价值 353 万元。 5.2 构建绿色安全果蔬标准体系 标准是人们对科学、技术和经济领域中重复出现的食物和概念,结合生 产实践,经过论证、优化,由有关各方充分协调后卫各方共同遵守的技术性 文件。标准来自于生产,反过来又为发展生产服务。建立绿色安全果蔬的企 业标准,是发展绿色安全果蔬的基础和依据。同时,企业标准的建立和绿色 安全果蔬事业的发展,也将带动企业标准向行业标准、地方标准乃至国家标 准升级;在这一过程中,企业也将在绿色安全果蔬行业取得更强的市场力。 绿色安全果蔬标准以
21、全程质量控制为核心,有以下六个部分构成。 (1) 绿色安全果蔬产地的环境标准 其目的有二,一是强调绿色安全果蔬必须产自于良好的生态环境地域, 以保证绿色安全果蔬最终产品的无污染、安全性;二是促进绿色安全果蔬产 地环境的保护和改善。 (2) 绿色安全果蔬生产技术标准,包括绿色安全果蔬生产资料使用 准则、绿色安全果蔬生产操作规程。这是标准体系的核心内容。 其中,绿色安全生产资料标准体系由农药、肥料、食品添加剂、饲料添 加剂等。而绿色安全果蔬生产操作规程是以上述准则为依据,按照果蔬品种 的不同和不同农业区域的生产特性分别制定。 (3) 绿色安全果蔬产品标准,这是衡量最终产品的指标尺度。要反 映绿色安
22、全果蔬生产、管理和质量控制的先进水平,突出绿色安全果蔬产品 无污染、安全的卫生品质。 (4) 绿色食品包装标准,包括包装材料选用的范围、种类、包装上 的标示内容等,从而防止最终产品遭受污染,也防止过渡包装造成的资源浪 费。 (5) 绿色安全果蔬储藏、运输标准,对食品的储运条件、方法、时 间做出规定,以保证食品在储运过程中不遭受污染、不改变品质,并有利于 环保节能。 (6) 其它相关标准,包括推荐肥料标准、推荐农药标准、生产基地 标准等等。此类标准,不是质量控制的必须标准,而是一项促进质量控制管 理工作的辅助性标准。 以上标准体系的构建对于绿色安全果蔬产前、产中、产后全过程质量安 全控制技术和指
23、标作了明确的规定,既保证了绿色安全果蔬产品无污染、安 全、优质、营养的品质,又保护了产地环境,并使资源得到了合理利用,以 实现绿色安全果蔬的可持续发展,从而构成了一个完整的、科学的标准体系。 5.3 绿色安全果蔬基地认证与供应体系建设 建立绿色安全果蔬产地,必须对产地的生态环境进行调查研究,以便做 出判断,但更重要的是进行采样分析。而判断产地环境质量的好坏,必须取 得代表环境质量的各种数据,既需要得到各种污染因素在一定范围内的时空 分布数据,这样才能对环境质量做出确切的评价。环境监控就是用科学方法 动态监测和控制代表环境质量及发展变化趋势的各种数据的全过程。 从环境监控的过程来讲,环境监控应包
24、括现场调查优化布点样 品采集运送保存分析测试数据处理综合评价等一系列过 程。从监控的对象和结果的角度来看,凡是代表(反映)环境质量变化的各 种数据,凡是对然与环境有影响的各种人为的环境因素,凡是对环境造成污 染危害的各种成分均为环境监测的内容。绿色安全果蔬产地环境监测的对象 包括大气、土壤和水。果蔬的产地采购将在合格的认证基地内进行,采取合 约式收购,努力实现与农户的“风险共担、利益共享”,确立公平合理的交 易秩序。 采购与供应体系建设需要加大对现有检测中心的设备费用和人员成本 投入,并将部分资金用于农户的技术培训和采购经营管理方面。本部分投资 成本核算并入质量安全控制体系建设之中。 绿色安全
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