各种蔬菜的营养成分-论文资料(word可编辑) .doc
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3、量低,對孩子的成長發育與健康有很大的幫助。 下表為各種常見蔬菜的營養成分各種蔬菜的營養成分表 成分 蔬菜 熱量(卡) 水分(克) 維生素A(IU) 維生素C(毫克) 鉀(毫克) 纖維質(克) 高麗菜2393.51933.01501.3小白菜1395.778140.02401.8菠菜2293.021069.04602.4綠花椰菜3190.034169.03402.7胡蘿蔔3889.7329344.02902.6小黃瓜1795.2934.0900.9豆芽菜3390.60183.61901.7玉米11174.286.02404.6香菇4088.500.22803.9蕃茄2692.927821.021
4、01.2 參考資料:台灣地區食品營養份資料庫(行政院衛生署) 備註:此表為100克蔬菜所含的營養成分。IUInternational Units,國際單位。毫克(milligram,mg)1/1000公克(gram,g)。蔬菜營養分析: 高麗菜:高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質,能幫助消化、防止便秘;此外,還有多種人體必需的微量元素,尤其是錳,可以促進新陳代謝,幫助孩子成長發育。小白菜:小白菜富含維生素C、磷、鐵、鈣質及維生素B,是熱量低又含有高纖維質的蔬菜,可以調節孩子的腸胃機能,還能預防皮膚病、口唇乾裂與口腔炎。菠菜:菠菜營養價值非常的高,有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素,可以強健體
5、魄、增加抵抗力。此外,豐富的鐵質和葉酸含量,能夠預防幼兒貧血與壞血病。綠花椰菜:綠花椰菜有比一顆柳橙更多的維生素C、比一杯牛奶還多的鈣,還有豐富的纖維質和維生素A,能夠預防癌症。豐富的維生素K,有助於孩子骨骼的健康。胡蘿蔔:胡蘿蔔含有豐富的維生素A,能幫助眼睛發育,預防夜盲症、乾眼病,同時還能防止細菌感染,促進骨骼和牙齒的健康。但是如果食用過量,皮膚會變成橙黃色。小黃瓜:黃瓜含有豐富的水分和纖維質,是種清爽、熱量低的蔬菜,可以解渴利尿、減輕食慾不振的現象,此外,還能預防幼兒常見的皮膚搔癢、長疹等問題。豆芽菜:豆芽富含蛋白質、脂質、醣類、鈣、磷、鐵以及維生素A、E等營養素,可以預防疾病的發生、增
6、強孩子的記憶力。而豐富的維生素B群,可以幫助消除疲勞。玉米:玉米富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鎂和纖維質,可以預防便秘、增強孩子的體力。此外,還有多種人體必需的氨基酸,能夠促進大腦細胞正常代謝。香菇:香菇富含蛋白質、維生素B群、維生素D及礦物質,可以增強孩子的免疫力、保持骨質健康;又因為熱量低且多纖維的特性,可以預防孩子便秘與肥胖的問題。蕃茄:番茄含有蕃茄紅素(Lycopene)能夠預防癌症,而被美國時代雜誌評選為10種現代人最佳營養食品的第一名。此外,蕃茄還有維護皮膚健康、強化骨骼的功能。各種水果的營養成分水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質(含量最多的是鉀),不
7、但水份含量高,還有大量的纖維質,可以促進健康、增強孩子的免疫力,達到預防疾病的效果。不過要注意的是,有些水果的含糖量很高,如果多吃還是會變胖喔 下表為各種常見水果的營養成分。各種水果的營養成分表 成分 水果熱量(卡) 水分(克) 維生素A(IU) 維生素C(毫克) 鉀(毫克) 纖維質(克) 鳳梨4687.0179.0401.4西瓜2593.04188.01000.3蓮霧3490.6017.0701.0芭樂3889.05081.01503.0香蕉9174.0810.12901.6蘋果5086.0132.11001.6柳橙4388.0038.01202.3葡萄5784.004.01200.6草莓3
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