苏教版化学选修1《2.2 提供能量与营养的食物》每课一练(含答案).doc
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1、 精品资料第二单元提供能量与营养的食物(时间:30分钟)考查点一糖类1下列关于糖的说法错误的是()。A淀粉是一种天然高分子化合物B糖都能水解C纤维素没有甜味D糖类是人体内能量的主要来源解析糖可分为单糖、二糖、多糖,其中淀粉和纤维素是无甜味的高分子化合物,是多糖,可以水解,而单糖不能水解,糖类是人体能量的主要来源。故选B。答案B2生活中的一些问题常常涉及到化学知识。下列叙述中不正确的是()。A糯米中的淀粉一经水解,就酿成了酒 B将米饭在嘴里咀嚼有甜味,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶催化下水解生成麦芽糖C棉花的主要成分是纤维素D未成熟的苹果遇碘水会变蓝解析用米酿酒是淀粉水解成葡萄糖,葡萄糖在酒曲酶的作
2、用下,生成了乙醇。答案A3阅读下列材料,回答(1)(4)小题:将某种玉米子粒浸种发芽后研磨成浆、过滤,得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后,分为3组并分别调整到不同温度,如图所示,然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液,保持各组温度30 min后,继续进行实验(提取液中还原性物质忽略不计):若向A、C、E三支试管中分别加入适量的新制氢氧化铜,沸水浴一段时间,观察该三支试管。(1)液体颜色呈砖红色的试管是_。AA和C BA和ECC和E DA、C和E(2)有一支砖红色较深的试管是_。AA BCCE D不能确定(3)液体颜色不呈砖红色的原因是_。A淀粉酶在40 时活性相对较高B淀粉酶催化
3、淀粉水解产生无还原糖C淀粉酶与新制氢氧化铜反应D淀粉酶在100 时失活(4)若向B、D两支试管中分别加入等量的碘液,观察两支试管,发现液体的颜色是蓝色,产生该颜色的原因是_。A淀粉完全水解B淀粉部分水解C淀粉未能水解D淀粉酶与碘反应解析淀粉在淀粉酶的作用下会水解生成葡萄糖,葡萄糖具有还原性,能与新制Cu(OH)2发生反应,生成砖红色的Cu2O。淀粉酶在40 时活性相对较高,而在100 时失去活性,因为酶也属于蛋白质,蛋白质高温会变性。淀粉发生了部分水解仍有淀粉存在,碘与淀粉变蓝色。答案(1)A(2)B(3)D(4)B考查点二油脂4油脂在代谢过程中首先发生水解反应,其共同的水解产物是()。A葡萄
4、糖 B麦芽糖 C丙三醇 D氨基酸解析油脂是高级脂肪酸和甘油反应形成的酯,因此水解产物一定含有甘油。答案C5变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生()。A氧化反应 B加成反应C取代反应 D水解反应解析油脂变质而产生哈喇味,是因为油脂中的不饱和键被氧化。答案A6下列说法正确的是()。A油脂的皂化反应是取代反应B油脂的水解反应就是皂化反应C油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D单甘油酯是纯净物,混甘油酯是混合物解析油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应,水解反应也是取代反应,因此A项正确;B项错误;有些油脂的烃基是不饱和的,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,因此C项错;天然油脂都是混合物,单甘油酯、混甘油酯是一种理
5、想的说法,油脂一般都理解为混合物,故D不正确。答案A7可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是()。A反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C反应后,静置,反应液分为两层D反应后,静置,反应液不分层解析油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸的钠盐和甘油,在水解过程中含有氢氧化钠,所以不能据指示剂颜色判断。因为高级脂肪酸钠盐和甘油相互溶解,所以不分层。答案D8对于人类摄取营养物质的观点正确的是()。A糖尿病患者因尿糖必须每天多吃糖以补充损失的糖B患脚气病的人应尽可能少吃蔬菜C害怕肥胖的人可以多食用含蛋白质的物质(如鸡蛋)代替油脂D合理搭配膳食是确保身体健康
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