高中化学 2-2 平衡膳食活页规范训练 鲁科版选修1.doc
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1、 精品资料课题2平衡膳食考查点一如何理解平衡膳食宝塔1下列关于平衡膳食的一般搭配原则正确的是()。主食与副食搭配干食与稀食搭配粗粮与细粮搭配荤菜与蔬菜搭配A B C D都正确解析人体需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质,它们存在于不同的食物中,没有一种食物能提供人体所需要的各种营养物质,应主副结合、干稀结合、粗细结合、荤素结合,才能营养均衡,科学合理。答案D2(陕西师大附中高二检测)关于平衡膳食宝塔的认识中,正确的是 ()。A塔底的食物最重要B塔顶的食物最重要C膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量,具体到不同的个体要根据自
2、身的情况而调整答案D3要做到平衡膳食,需遵循的原则是()。品种多样化各类食物比例适当每餐摄入的量要适当食物之间要调配得当、烹调合理A BC D解析品种多样化是因为每一种营养素在不同食物中的含量也不同;比例适当是指蛋白质、油脂、糖类最好按一定的比例,即三者供给热量的比例分别占总热量的10%15%,20%25%,60%70%;每餐摄入量要适当是指根据年龄、活动量等具体情况,不能吃得太多,也不能吃得太少;食物搭配得当、烹调合理是指要注意动物性食物与植物性食物的搭配、粗粮与细粮的搭配等。答案A4提高人体的免疫力的有效办法,首先是平衡膳食。关于平衡膳食的说法错误的是()。A平衡膳食指食物种类齐全、数量充
3、足、比例适当,与人体的需要保持平衡B平衡膳食指各种食物都要吃C偏食、挑食与平衡膳食相违背D身体的免疫力与体育锻炼有关,与饮食毫无关系解析平衡膳食不仅指食物种类齐全,还要达到食物数量充足、比例适当,与人体的需要保持平衡,各种食物都要吃就是平衡膳食的说法是非常片面的。如果膳食不合理,营养不能满足机体需要,体内将发生一系列变化,继之可能出现症状和体征,引起营养缺乏病,降低机体的免疫力。所以身体的免疫力不仅与体育锻炼有关,与饮食也密切相关。答案BD考查点二如何编制食谱5关于食物的酸碱性,下列说法正确的是()。A食物溶于水后的溶液中pH7,则为酸性食物B由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物C蔬菜
4、、水果是碱性食物D柠檬酸是酸性食物解析食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性,是按食物在体内的代谢最终产物的性质来分类的,不是按溶液的酸碱性来分类的。蛋白质是酸性食物,因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化吸收后,最后氧化成酸:碳碳酸、硫硫酸、磷磷酸、氨尿酸。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,在人体内代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性。这类食物称为碱性食物,水果中的柠檬酸及钾盐,在体内被彻底氧化,柠檬酸最后生成CO2和H2O排出,剩下成碱性的钾盐,因此柠檬酸是碱性食物,所以B、C两项正确,A、D两项不正确。答案BC6下列关于食物所含营养素的说法错误的是()。A谷类只提供糖类B蔬菜是某
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