【三维设计】(人教通用版)届高考化学一轮总复习讲义第二节乙醇乙酸基本营养物质.pdf
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1、1 / 19 第二节乙醇_乙酸_基本营养物质 明考纲要求理主干脉络 1. 了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2. 了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3. 了解有机化合物发生反应的类型。 乙醇乙酸 1结构和物理性质 有机物乙醇乙酸 结构简式CH3CH2OH或 C2H5OH CH3COOH 官能团羟基 ( OH) 羧基 ( COOH) 物理 性质 色、态、味无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体 挥发性易挥发易挥发 密度比水小 溶解性与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶 2. 乙醇的化学性质 (1) 与活泼金属Na反应: 2CH3CH2OH 2Na2CH3CH2ONa H
2、2。 (2) 氧化反应: 2 / 19 燃烧: CH3CH2OH 3O2 点燃 2CO23H2O 。 催化氧化:2CH3CH2OH O2 Cu 或Ag 2CH3CHO 2H2O 。 乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成乙酸。 3乙酸的化学性质 (1) 弱酸性:具有酸的通性。 与氢氧化钠反应 离子方程式为CH3COOH OH CH 3COO H 2O。 与 CaCO 3反应: CaCO32CH3COOH(CH3COO)2Ca H2OCO2。 (2) 酯化反应。 酸与醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应,乙酸和乙醇发生酯化反应的化学方程式 为 CH3COOH C2H5OH 浓
3、H2SO4 CH3COOC2H5H2O 。 1. 判断下列描述的正误( 正确的打“”,错误的打“”) 。 (1)(2018 新课标全国卷 ) 可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。( ) (2)(2018 福建高考) 乙酸和乙酸乙酯可用饱和Na2CO3溶液加以区别。( ) (3)(2018 福建高考) 乙醇不能发生取代反应。( ) (4)(2018 山东高考) 乙醇、乙酸均能与钠反应放出H2,二者分子中官能团相同。 ( ) (5)(2018 广东高考) 用食醋可除去热水壶内壁的水垢。( ) (6)(2018 山东高考) 乙酸分子中含有羧基,可与NaHCO 3溶液反应生成CO2。 ( ) ( 7)(
4、2018 山东高考) 乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应,乙酸乙酯中的少量乙 酸可用饱和Na2CO3溶液除去。 ( ) (8)(2018 课标全国卷) 由乙酸和乙醇制乙酸乙酯与由苯甲酸乙酯水解制苯甲酸和乙醇 的反应类型相同。( ) 答案: (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) 2怎样检验酒精中含有的少量水分?如何由含水酒精制取无水乙醇? 提示:用无水CuSO 4检验;滴入酒精后,若无水CuSO4由白色变成蓝色,证明酒精中含 有水分。往含少量水的酒精中加入生石灰,然后加热蒸馏,即得无水酒精。 3怎样鉴别乙酸和乙醇? 3 / 19 提示:物理方法:闻气味法。有特殊香味的
5、是乙醇,有强烈刺激性气味的是乙酸。 化学方法:可用Na2CO3溶液、 CaCO3固体或CuO 、石蕊溶液。加入Na2CO3溶液产生气泡 的是乙酸,不能产生气泡的是乙醇。能溶解CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。能溶解CuO , 溶液变蓝色的是乙酸。加入石蕊溶液后变红色的是乙酸。 一、乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢活泼性的比较方法 1实验验证 (1) 给四种物质编号: H OH COCH3OH CH3CH2OH COHOOH(H2CO3) (2) 实验方案设计: 操作现象氢原子活泼性顺序 a. 各取少量四种物质于试管中, 各加入两滴紫色石蕊溶液 、变红色、不变红色。、 、 b. 在、试管中,各加
6、入少量 Na2CO3溶液 中产生气体 c. 在、中各加入少量金属钠 产生气体、反应迅速 产生气体,反应缓慢 2. 结论总结 乙醇水碳酸乙酸 氢原子活泼性 逐渐增强 酸碱性中性弱酸性弱酸性 与 Na 反应反应反应反应 与 NaOH 不反应不反应反应反应 与 NaHCO3不反应不反应不反应反应 1.(2018 宿州模拟) 某一定量有机物和足量Na 反应得到Va L 氢气,取另一份等物质 的量的同种有机物和足量NaHCO 3反应得Vb L 二氧化碳,若在同温同压下VaVb0,则该 4 / 19 有机物可能是 ( ) CH3CH(OH)COOH HOOC COOH CH3CH2COOHCH3CH(OH
7、)CH2OH AB C只有 D 2近年来流行喝苹果醋。苹果醋是一种由苹果发酵而形成的具有解毒、降脂、减肥等 明显药效的健康食品。苹果酸(2- 羟基丁二酸) 是这种饮料的主要酸性物质,苹果酸的结构 简式为 HOOCCH(OH) CH2COOH。下列相关说法不正确的是( ) A苹果酸在一定条件下能发生酯化反应 B苹果酸能与NaOH反应 C苹果酸能与钠反应放出H2 D1 mol 苹果醋与Na2CO3溶液反应一定消耗2 mol Na2CO3 二、乙酸乙酯的制备方法 1原理 CH3COOH C2H5OH 浓硫酸 CH3COOC2H5H2O 。 其中浓硫酸的作用:催化剂、吸水剂。 2反应特点 3装置 (
8、液液加热反应) 及操作 用烧瓶或试管,试管倾斜成45角,长导管起冷凝回流和导气作用。 4现象 饱和 Na2CO3溶液上面有油状物出现,具有芳香气味。 5注意问题 (1) 试剂的加入顺序为:乙醇、浓硫酸和乙酸,不能先加浓硫酸。 (2) 饱和 Na2CO3溶液的作用:降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇。 (3) 防倒吸的方法:导管末端在饱和Na2CO3溶液的液面上或用球形干燥管代替导管。 (4) 提高产率采取的措施: 用浓 H2SO4吸水,使平衡向正反应方向移动。加热将酯蒸出。可适当增加乙醇的 量,并有冷凝回流装置。 5 / 19 ,3. 某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯,该小组的
9、同学设计了以下四种制 取乙酸乙酯的装置,其中正确的是( ) 41-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下,通过酯化反应制得乙酸丁酯,反应温度 为 115125,反应装置如右图。下列对该实验的描述错误的是( ) A不能用水浴加热 B长玻璃管起冷凝回流作用 C提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率 答案专区 1. 解读: 1 mol OH或 COOH 与足量Na反 应产生0.5 mol H2; 1 mol COOH与足量 NaHCO3反 应 产 生1 mol CO2, 而 OH 与 NaHCO 3不反应。 1 mol 有机物 与足量 Na 反 应 生成 H2物 质的量
10、与足量 NaHCO3反 应 生 成CO2的 物质的量 CH3 CH(OH) COOH 1 mol 1 mol HOOC COOH 1 mol 2 mol CH3CH2COOH 0.5 mol 1 mol CH3 CH(OH) 1 mol 0 2. 解读:苹果酸中含有COOH和 OH ,能发 生酯化反应,能与NaOH反应,能与Na 反应 放出 H2,1 mol苹果酸与Na2CO3反应,不一定 消耗 2 mol Na2CO3如: HOOC CH(OH) CH2COOH Na2CO3NaOOC CH(OH) CH2COONa H2OCO2。 答案: D 3. 解读: B 和 D 中的导管插到试管b
11、内液面 以下,会引起倒吸,B、 D 错误; C 项试管b 中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反 应。 答案: A 4. 解 读 : A 项 , 该 反 应 温 度 为115 125 ,超过了100 ,故不能用水浴加 热; B 项,长玻璃管利用空气进行冷凝回 6 / 19 CH2OH 答案: D 流; C 项,提纯乙酸丁酯不能用NaOH溶液洗 涤,因为酯在碱性条件下会发生水解反应; D 项,增大乙酸的浓度可提高1-丁醇的转化 率。 答案: C 基本营养物质 1糖类、油脂、蛋白质的化学组成 有机物元素组成代表物代表物分子 水溶 性 糖类 单糖C、H、O 葡萄糖、果糖C6H12O6易溶 双糖C、
12、H、O 蔗糖、麦芽糖C12H22O11易溶 多糖C、H、O 淀粉、纤维素(C6H10O5)n 油脂 油C、H、O 植物油不饱和高级脂肪酸甘油脂不溶 脂肪C、H、O 动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油脂不溶 蛋白质 C、H、O 、 N、S、P等 酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子 2. 糖类、油脂、蛋白质的性质 7 / 19 有机物特征反应水解反应 糖类 葡萄糖 葡萄糖 银氨溶液 有银镜产生 蔗糖产物为葡萄糖与果糖 淀粉遇碘单质 (I 2) 变蓝色产物为葡萄糖 油脂 酸性条件下:产物为高级脂肪酸、 甘油;碱性条件下( 皂化反应 ) :产 物为甘油、高级脂肪酸盐 蛋白质 遇浓硝酸变黄色 灼烧有烧焦羽毛气
13、味 生成氨基酸 3糖类、油脂、蛋白质的用途 (1) 糖类的主要用途: 提供人体所需的能量。 葡萄糖是重要的工业原料,用于食品加工、医疗输液、合成补钙药物等。 淀粉是人类重要的食物,还用于制造酒精和醋酸,纤维素有助于食物的消化和排 泄。 (2) 油脂的主要用途: 提供人体所需能量。 用于生产肥皂和甘油。 (3) 蛋白质的主要用途: 人类必需的营养物质。 在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝是天然纤维,可制作服装。 酶是一种特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂。 1. 判断下列描述的正误( 正确的打“”,错误的打“”) 。 (1)(2018 福建高考 ) “地沟油”禁止食用,但可以用来制肥皂(
14、) (2)(2018 福建高考) 糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应( ) (3)(2018 四川高考) 葡萄糖可用于补钙药物的合成( ) (4)(2018 天津高考) 纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可用作人类的营养物质 ( ) (5)(2018 新课标全国卷) 淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物( ) 8 / 19 (6)(2018 山东高考) 葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6,二者互为同分异构体( ) (7)(2018 海南高考) 植物油的主要成分是高级脂肪酸( ) (8)(2018 北京高考) 天物植物油常温下一般呈液态,难溶于水,有恒定的熔点、沸点 ( ) (9)(201
15、8 天津高考) 酒精能使蛋白质变性,可用于杀菌消毒( ) (10)(2018 广东高考) 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色( ) (11)(2018 广东高考) 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇( ) (12)(2018 北京高考) 用甘氨酸 (CH2COOHNH 2) 和丙氨酸 (CHCH3COOHNH2) 缩合最多可形成 4 种二肽 ( ) 答案: (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12) 2糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。 (1)a. 大 M b青菜c猪肉这三种物质中,富含淀粉的是 _( 填编号 ) 。 (2)a. 葡萄
16、糖b油脂c纤维素d蛋白质这四种物质中,在一定条件下能发 生水解的物质是_( 填编号 ) 。 (3) 淀粉水解的最终产物是_( 填化学式 ) 。 (4) 油脂在人体内通过水解生成高级脂肪酸和_( 填名称 ) ,高级脂肪酸氧化放 出热量,为人体提供能量。 答案: (1)a(2)b、c、 d(3)C6H12O6(4) 甘油 3淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n,二者互为同分异构体吗? 提示:不是;二者中的n值不同,故不属于同分异构体。 4判断油脂皂化反应基本完成的实验现象是什么? 提示:反应后静置,反应液不分层。 一、糖类、油脂、蛋白质的特征反应 1糖类和蛋白质的特征反应 (1) 葡萄糖的
17、特征反应:加热条件下,使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀; 碱性、加热条件下,与银氨溶液发生银镜反应。 (2) 淀粉的特征反应:常温下,淀粉遇碘变蓝色。 (3) 蛋白质的特征反应:浓硝酸可以使蛋白质变黄,也称为蛋白质的颜色反应;灼 烧时,有烧焦羽毛的气味。 2糖类、油脂、蛋白质的水解反应 (1) 双糖、多糖的水解反应: 9 / 19 C12H22O11H2O 催化剂 C6H12O6C6H12O6, 蔗糖葡萄糖果糖 C12H22O11H2O 催化剂 2C6H12O6, 麦芽糖葡萄糖 (C6H10O5)nnH2O 无机酸 nC6H12O6 淀粉 (或纤维素 ) 葡萄糖 (2) 油脂的水解反应:
18、酸性条件:油脂水 H2SO4 高级脂肪酸甘油 碱性条件:油脂NaOH 高级脂肪酸钠甘油( 皂化反应 ) (3) 蛋白质的水解反应: 蛋白质水 酶 氨基酸 1. 为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,通常选用的方法是( ) A滴加浓硝酸B滴加浓硫酸 C滴加酒精 D 在火焰上灼烧 2现有三种物质:A. 葡萄糖B油脂C蛋白质,试按要求填写有关物质的序号: (1) 由 C、H、O三种元素组成的物质有_。 (2) 能发生银镜反应的物质有_。 (3) 一定条件下能发生水解反应的物质有_。 3有A、B、 C、D 四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、蛋 白质溶液中的一种,经实验可知:
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