-学第一学期 饮食营养与卫生 期中试卷.doc
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1、中山市技师学院2014-2015 学年度第 一 学期 期中考试卷饮食营养与卫生试卷编号:JWC-JL-047 版号:D/0命题老师审题人班级129烹饪301姓名学号题目一二三四五六七八九十总分分数104010101020100得分评卷老师李斯一、 填空题(每空0.5分,共10分)1.人体缺铁易患_症;缺乏钙儿童易患_病,成人易患_病。2.营养学上常把蛋白质分为_、_和_三类。3.人体需要的营养素有_、_、_、_、_和_。4.我们把食物在_内分解为_的过程称为消化,食物的消化包括_性消化和_性消化两个过程。5.单糖主要包括_、 _、_和_。二、选择题(每题2分,共40分)1根据我国人民的饮食习惯
2、,人体能量来源最重要的营养素是( )A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素2谷类食品中的营养素含量最多的是( )。A.蛋白质 B.碳水化合物 C.维生素 D.脂肪3下列饮料中,( )是属于生物碱饮料A.乳酸 B.茶汁饮料 C.橙汁饮料 D.葡萄糖饮料4蔬菜、水果是下列营养素中的( )的重要来源。A.蛋白质 B.维生素 C.脂类 D.维生素和无机盐5不使用化肥、农药,纯生态的食品是( )A.无公害食品B.绿色食品 C.有机食品 D.转基因食品6能用于防治甲状腺肿大,民间常叫“大脖子病”的是( ).A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类物质 D.含碘物质7幼儿膳食的加工烹调法,宜采用( )A.煎
3、、炸、烤 B.蒸、炖、滑炒C.炖、滑炒、炸 D.蒸、烤、熏8食品进入口腔就可以发生化学性消化的是( ).A.蛋白质 B.淀粉 C.膳食纤维 D.油脂9脂肪可促进( )的吸收A.维生素 B.水溶性维生素 C.脂溶性维生素 D.所有营养素10( )可以预防和治疗脚气病A.维生素A B. 维生素B1 C. 维生素B3 D. 维生素C11下列营养素中不能供给热能的是( ).A.维生素 B.蛋白质 C.脂肪 D.葡萄糖12可以直接被人体吸收利用的是( )A.蛋白质、脂肪、淀粉 B.氨基酸、脂肪酸、葡萄糖C.多肽、蔗糖、猪油 D.鸡蛋白、麦芽糖、花生油13在人体内,下列元素属于微量元素的是( ).A.碳
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