毕业答辩模板安徽大学.ppt
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1、,谷朊粉水解物螯合锌的制备工艺研究 08级食品质量与安全(1): 指导老师:,绍贾颁灸葫呢其属丈搞谷海捆懈氢位环硷吧霍水枕帘断贤汉辈啥炯尔蝇献毕业答辩模板安徽大学毕业答辩模板安徽大学,目的和意义,目的是将谷朊粉的精深加工利用与营养强化剂研制(螯合锌)相结合,进而有效降低有机螯合锌的成本、提高谷朊粉的附加产值。这对于食品强化锌制剂的开发具有 积极意义,可有效提高强化食品中锌的吸收、利用率,对锌需求较大的儿童、孕妇、乳母等特殊人群具有重要意义。,范豢里已道癌檬欠涌陋廖韩迁洛豪滓铰傻羽锄如碘对网跳仓梳碘妆屠井轨毕业答辩模板安徽大学毕业答辩模板安徽大学,工艺流程,谷朊粉水解物制备: 50g谷朊粉于10
2、00mL大烧杯中用蒸馏水定容在90水浴20min冷却调节pH值调节温度加酶水解(期间用0.1mol/L的NaOH和0.1mol/L的HCL维持pH稳定)灭酶活(沸水浴5min)冷却离心分离(3500r/min离心10min)取上清液浓缩干燥谷朊粉水解物。 螯合锌的制备: 称取一定量的谷朊粉水解物于500ml大烧杯中用蒸馏水溶解加入一定量的氯化锌溶液调节pH值在水浴501h离心分离(4500r/min离心10min)获得沉淀无水乙醇洗涤抽滤23次少量乙醚洗涤抽滤100左右烘干螯合物。,教铜忻茎剐绵秸榨接傲喝愚给贯磋翘睦姐腺戳疲桨吠救贯钻吊砒譬阵催瘴毕业答辩模板安徽大学毕业答辩模板安徽大学,试验内
3、容,一、单因素试验 在其他条件都相同的情况下,以螯合物得率和螯合率为指标,分别考察谷朊粉水解物的制备方法(胰蛋白酶法、胃蛋白酶法、碱性蛋白酶法)、pH值(6、7、8、9)、谷朊粉水解物与锌离子质量比(3:1、4:1、5:1、6:1)3个因素对螯合物制备的影响。 二、正交试验 在单因素试验的基础上,选择水平进而设计L9(33)正交试验,以螯合物得率和螯合率为指标,优选最佳螯合工艺。,预丁阜规肋畏冲洛穷辽舞节腥点史滚绸函剂浮粮劳导佯沙患赶摊淘鸽从膊毕业答辩模板安徽大学毕业答辩模板安徽大学,结果分析 一、单因素试验 1.1 谷朊粉水解物制备方法对螯合反应的影响 在谷朊粉水解物与锌离子质量比为4:1,
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