酒吧工作流程.docx
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第 1 页 酒吧工作流程 特征码 FOPLtVmzBtzYfmfSTzjj 酒吧工作流程 1.全体吧员提前 10 分钟换好工衣服到吧台。 2.集体到点名处点名.B 训。 3.分配到班前工作,吧员必须清楚知道自己的工作岗位,任务/ 4.全体开班前会。 5 各自归位做好营业前的准备检查并补充酒水检查设备 清洁杯具,用具做好所有清洁工作用料准备。 6.工作中随时保持干净的工作环境保持班前个人卫生要求 保证自己工作岗位的整洁用过的用具必须清洁干净恢复原位 工作期间不能抽烟喝酒由始至终保持好站姿不要随地吐 痰,咳嗽.打喷嚏时应用手或纸巾遮住面部,然后洗手不要用 手接触面部,头发。 7.按时按质完成所有的出品。 所有出品必须按规定时间,质量完成。 所有饮品,果盘,配料,都必须按配方进行,便于控制成本。 第 2 页 如有客人投宿出品,质量问题,必须认真对待,因为顾客永 远是正确的,及时作出补救措施。 及时了解各种用料,饮料的消耗情况,并及时作出补充。 8.班后各自做好班后卫生:用过的杯具一律清洗干净放好 用不完的材料,水果必须用保险纸入好放进保鲜柜地板,吧 台必须洗擦干净倒垃圾。 9.集合,B 训下班。 10.下班前检查不必要的电源,门锁的关闭情况。 11.与保安做好交接工作。 12.打卡下班。
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