食堂ERP管理流程优化.doc
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1、 以北京化工大学食堂的运营为例,阐述怎样利用ERP系统对组织资源进行有效管理?本文主要以化大食堂的业务流程、信息集成、成本管理、供应链以及客户关系方面进行研究分析。 北化食堂ERP管理改造计划 少本岐使 信管1002 10100152xx 一、食堂现状 自从我国高校后勤社会化的改革方案提出起,高校后勤社会化改革不断深入,高校食堂普遍采用公办制和经济承包制两种经营形式。餐饮服务的市场化、企业化日趋成熟,如何降低伙食成本,稳定伙食价格,提高食堂的服务质量和经济运行效益,提升公办食堂的竞争力和加强承包经营的规范化管理水平,成为高校食堂餐饮服务与管理是后勤工作的重点、热点和难点,它不仅关系到广大师生的
2、切身利益,还关系到学校正常教学、科研和生活秩序的稳定,更是高校人才培养不可或缺的组成部分。 目前,各大高校为了提高食堂的经营、服务和管理水平。一方面制定并完善现行食堂管理体制,同时推行新的管理系统或改善现有的管理信息系统,取得了一定的成绩。以我校为例:北京化工大学拥有相对完善的食堂员工管理的体制;为提高服务质量,发动学生反馈建议机制;拥有网络食堂服务反馈管理系统;为对员工进行激励,推出我最喜爱的食堂员工评比活动,为提高服务水平,进行我最喜爱的厨师、菜肴的评比;在实施食堂管理系统中,从去年3月中旬,正式运行了一卡通的管理办法,淘汰了以前饭卡和饭票的管理方式,推动了食堂运营的信息化、现代化、简洁化
3、管理。 但是经研究发现,目前,我校食堂的管理依然面临着很多的问题,从网络上和学生的信息反馈有一部分人是恶评,有菜肴的口味不对口、价格太贵、服务人员管理不严格、更重要的就是浪费比较大.。以上种种从体现了化大在食堂管理的思想和体系上,并未得到根本的完善。因此食堂运营进行改造是当前急需解决的问题。2、 内存分析北化食堂运营管理体制是相对健全的,但是它是基于非全面的客户关系管理(仅涉及食堂与消费者),和食堂财务管理中应收账款模块的管理。并没有从食堂的整个运营体系上,真正的实现信息的集成和流程的优化。目前在我校食堂的管理对业务流程和信息管理中存在很多的问题。一下就捡主要的来分析。厨房管理;本着我校食堂厨
4、房管理条例的日臻完善,仍然存在一点问题。(1) 卫生管理,相对来说,学校在卫生管理总体不错,偶有一些漏洞,有时缺水,很多人做不到饭前洗手,大家的公众心理就联想到食堂的总体卫生习惯,是不是也一样?对于餐具的卫生安全,学生还是有一点的不信任,所以总有一部分人会在饭前洗一下筷子、勺子。(2) 我曾多次在食堂遇到过菜肴里的西红柿是变质了的,据我推测,西红柿属于部分变质,可能是储存的时间比较长或者就是购买菜的时候买的便宜货或采购部工作没有做到位。学校的大锅饭对于食物变质的情况不怎么看重,还有就是有时菜放置的时间过长,导致菜硬得无法入口。(3) 食堂由于食物分配不均衡,浪费相对较大,这方面学校做的比较差,
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