蛋白质酶促降解及氨基酸代谢.ppt
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1、,第九章蛋白质酶促降解 及氨基酸代谢,水解,胞外酶,氨基酸,吸收入,作为氮源和能源进行代谢,蛋白质不能储备,外源蛋白质,第一节 蛋白质的酶促降解,一、蛋白质的营养作用 (1)维持组织的生长、更新和修复 (2)合成生物活性物质,如酶、激素、抗体、 神经递质等。 (3)氧化供能 (17KJ/g pr),二、蛋白质的需要量和营养价值,*总氮平衡:摄入氮=排出氮 (蛋白质分解与合成处于平衡)如成人,*正氮平衡:摄入氮排出氮 (蛋白质合成量多于分解量)如儿童、孕妇、 病后恢复期,*负氮平衡:摄入氮排出氮 (蛋白质分解量多于合成量)如饥饿、消耗 性疾病,(一)氮平衡,每天最低分解量20g/d; 成人每日最
2、低需要量约为30-50g/d; 营养学会推荐成人每天的需要量为80g/d。,(二)生理需要量,评价蛋白质的营养价值的依据是食物中蛋白质的必需氨基酸的质和量的多少。,(三)蛋白质的营养价值:,必需氨基酸:,?,营养价值较低的蛋白质混合食用,其必需氨基酸可以互相补充,提高营养价值,称为蛋白质的互补作用。,谷类蛋白:Lys较少,Trp较多; 豆类蛋白:Lys较多,Trp较少; 素什锦:豆制品、蘑菇、木耳、花生、杏仁; 腊八粥:大米、小米、红豆、绿豆、栗子、花生、枣等.,蛋白质的互补作用:,三、蛋白质的消化、吸收,(一)胃中的消化 1、HCl的作用 胃酸使蛋白变性,有利于蛋白酶发挥作用。 2、胃蛋白酶
3、:以胃蛋白酶原形式分泌,在 H+ 条件下被激活成为胃蛋白酶。,(二)小肠中的消化:,内肽酶: 水解蛋白质内部肽键 胰蛋白酶,糜蛋白酶,弹性蛋白酶 外肽酶:(从肽键两端开始水解) 羧基肽酶 A和 羧基肽酶 B 氨基肽酶,蛋白水解酶作用示意图,氨基肽酶,内肽酶,羧基肽酶,氨基酸 +,氨基酸,二肽酶,氨基酸进入组织细胞的需钠主动转运机制,ADP+Pi,ATP,K+,K+,Na+,Na+,外,膜,内,蛋白质的吸收,第二节 氨基酸的一般代谢,氨 基 酸 代 谢 库,氨基酸代谢概况,一、氨基酸的脱氨基作用,氨基酸主要通过三种方式脱氨基: 氧化脱氨基 转氨基作用 联合脱氨基,1、概念:氨基酸在酶的催化下脱去
4、氨基生成相应的-酮酸的过程称为氧化脱氨基作用。氨基酸的氧化脱氨基反应由L-氨基酸氧化酶、L-谷氨酸脱氢酶和D-氨基酸氧化酶所催化。,(一)氧化脱氨基,是一种需氧脱氢酶,以FAD或FMN为辅基,脱下的氢原子交给O2,生成H2O2。该酶活性不高,在各组织器官中分布局限,因此作用不大。,1. L-氨基酸氧化酶,O2:氨:-酮酸=1:2:2,是一种不需氧脱氢酶,以NAD+或NADP+为辅酶。该酶活性高,分布广泛,因而作用较大。该酶属于变构酶,其活性受ATP,GTP的抑制,受ADP,GDP的激活。,2.L-谷氨酸脱氢酶,转氨酶 (辅酶:磷酸吡哆醛),在转氨酶催化,将-氨基酸的氨基转移到-酮酸上,生成相应
5、的-氨基酸和相应的-酮酸。这种作用称为转氨基作用或氨基移换作用。,(二). 转氨基作用,转氨酶(transaminase)以磷酸吡哆醛(胺)为辅酶。, 谷丙转氨酶(GPT),肝脏中活性较高;, 谷草转氨酶(GOT),心肌中活性较高;,谷丙转氨酶(GPT),谷草转氨酶 (GOT),肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多, 是血液的100倍 抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能:肝组织受损破裂 结合乙肝抗原等指标进一步确定原因,查肝功抽血化验转氨酶指数,(三)联合脱氨基作用-主要作用,1)、转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶作用相偶联,2)、转氨基作用与嘌呤核苷酸循环相偶联,类型,概念,转氨酶,-酮戊二酸,
6、+ NAD+,谷氨酸脱氢酶,+ NADH+H+,氨基酸,-酮酸,谷氨酸,1.转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶作用相偶联,2.转氨基作用与嘌呤核苷酸循环相偶联,这是存在于骨骼肌、心肌、肝脏、脑组织中的一种特殊的联合脱氨基作用方式。 在这些组织中,由于谷氨酸脱氢酶的活性较低,而腺苷酸脱氨酶的活性较高,故采用此方式进行脱氨基。,腺苷酸琥珀酸,草酰乙酸,嘌呤核苷酸循环,NH3,天冬氨酸,次黄嘌呤 核苷酸,H2O,NH3,H2O,苹果酸,谷-草转氨酶,反应物,二、氨基酸的脱羧基作用,1、概念,3、脱羧作用 脱羧酶(辅酶为磷酸吡哆醛/胺) Glu氨基丁酸(GABA)抑制性神经递质 His组胺 血管舒张剂、胃酸刺激
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- 关 键 词:
- 蛋白质 降解 氨基酸 代谢
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