《蒸馒头——把馒头变出花样来》.docx
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1、课题:蒸馒头槐花馒头的制作把馒头变出花样来一、 教学设计思路综合实践活动的课程目标是通过综合实践活动获得亲自参与实践的积极体验,推动学生对自然、社会和自我内在联系的整体理解与体验,通过实践活动来丰富学生的生活经验,提升学生的实践水平,并在实践中发展学生的创新水平、以及良好的个性品质。而综合实践课程教师的作用是使用各种教育方法来激发学生的兴趣,引导和鼓励每一个学生都能积极参与活动,增强学生的体验。馒头是中国汉族的传统面食,一种用面粉发酵蒸成的食品,也是北方人餐桌上必不可少的一道主食。不过随着人们生活节奏加快,蒸馒头的家庭越来越少,买馒头的越来越多。不要说孩子,可能很多大人都已经不会蒸馒头了。随着
2、近年来食品安全恶性事件频发,人们的食品安全意识日益增强,更喜欢吃一些绿色的健康食品。现在正值春暖花开,正是吃野菜的季节,苜蓿、蒲公英等野菜相继上市。这周学校门口的槐花开了,想起香喷喷的槐花馒头,我把本次活动的主题设定为槐花馒头的制作,活动的目的就是给学生一个开放、实践的学习活动的时间和空间,教给学生如何制作槐花馒头,将各种野菜变为餐桌上的美食,培养学生观察生活、搜集资料、动手操作的实践水平,培养学生热爱生活的情感,激发学生的创新水平。(一) 教学内容分析本活动是六年级下册劳动与技术第一单元第一课的内容,立足于食品安全和健康饮食的生活理念,我在本课内容的基础上对课程实行了进一步的开发。利用馒头这
3、个简单的主食和槐花这种绿色、健康但又很具季节性的食材的碰撞,通过了解馒头的来历,馒头的营养价值,槐花的营养价值、收集槐花,小组合作设计制作方案、动手操作,掌握活动过程及要领,使学生初步学会制作槐花馒头。本活动的宗旨在于从与学生生活密切相关的饮食入手,引导学生展开研究性学习,从而使学生更加热爱生活,提升生活水平。(二)学情分析六年级的学生,求知欲强、兴趣广泛、动手实践的欲望强,凡觉得新鲜就想了解和吸收。六年级学生的“成人感”逐步得到发展,独立自主的愿望在各方面强烈的表现出来。但是,因为要升学,学业压力较重,很多家长更注重孩子的学习,学生动手操作的机会少,生活水平低。所以,在教师引导示范的基础上、
4、确保安全的前提下,让孩子动手实践操作,以此培养他们生活的水平,调节孩子的学习生活。本活动的关键在于处理好教育与生活的关系、处理好学习与学生经验的关系。(三)教学资源分析多媒体课件:制作槐花馒头的视频和课件 教师准备:食材: 面粉 水 槐花 苜蓿 胡萝卜 南瓜 苋菜 红薯 红豆 鸡蛋 牛奶 玉米面等 工具: 盆子 碗 刀 小面板 擀面杖 剪刀等学生准备:卫生帽 围裙(四)主要教学方式方法教法:1、“主导-主体”教学模式。 教师引导学生实行自主探究、交流合作,实现知识的建构,师生共同实行归纳、总结提升。2、情景教学法 利用信息技术手段提升课堂效率,利用多媒体课件和视频实行直观教学演示、问题引导与分
5、析,激发学生的学习兴趣。3、技术实践法 通过制作槐花馒头的实践过程, 培养学生观察、分析、实践、创新的水平。学法:搜集资料 观察 自主学习 动手实践 小组合作 自主创新二、 教学目标:知识与技能: 1、 了解馒头的来历和营养价值。2、 了解槐花、苜蓿、胡萝卜、红薯、南瓜、苋菜等食材的营养价值。 3、 学会馒头的制作方法。过程与方法:1、 会观察、搜集槐花,能自己采摘食材。 2、 能够准确使用刀、擀面杖等厨具。3、 能自主创新,丰富、制作不同花样和口味的馒头。情感、态度 价值观:1、 增强学生的食品安全和健康饮食的意识,增强社会责任感。2、 增强自信心和创新意识,激发热爱生活、感恩父母的情感。3
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