发酵调味品市场调查报告.doc
《发酵调味品市场调查报告.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《发酵调味品市场调查报告.doc(4页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、发酵调味品市场调查报告三月在新疆乌鲁木齐家家乐超市、爱家超市、家乐福超市,以及北园春等大型超市和调味品售地进行实地调查,了解了发酵调味品在超市等售地所有的品种和数量,所在调味中占到的数量及比例等,以下是对发酵调味品调查后和查相关资料后的报告。发酵调味品是利用动植物原料经过微生物或酶的作用 ,经过特殊的工艺过程制造而成的调味品。发酵调味品是东方饮食中必不可少的要素之一。本文通过市场调查研究和查阅关文献对发酵调味品做的简单论述。1 发酵调味品:发酵调味品一般可以用作基础调味料,也可以作为主要的功能性调味料。 基础调味料作为基础或载体,通过与其它调味料调和或反应,可以获得复合调味料或产生全新风味。功
2、能性调味料:该调味料的风味本身是用于调味的主体,提供给食物以该风味为主。2 主要发酵调味品市场上主要传统发酵调味品:酱油、食醋、料酒、酱类、腐乳、豆豉、虾酱、鱼露、发酵辣酱、酱菜类、地方特色发酵调味品。现代发酵调味品还有味精等。2.1 酱油 酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。酱油是发酵调味品之首,无论是产销量 ,还是人们的依赖度。 酱油的主要功能:咸味、其它味、香味、颜色、溶剂或分散剂 。一.酱油的品牌分类草菇老抽/生抽(海天草菇系列)、厨邦生抽/老抽(美味鲜系列)、酱油的成色面条鲜(加加面条鲜系列)、薄盐老抽/生抽(李
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 发酵 调味品 市场调查报告
![提示](https://www.31doc.com/images/bang_tan.gif)
链接地址:https://www.31doc.com/p-9346459.html