xx厨房营运部经理工作职责(制度范本、doc格式).doc
《xx厨房营运部经理工作职责(制度范本、doc格式).doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《xx厨房营运部经理工作职责(制度范本、doc格式).doc(2页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、粥全粥到厨房营运部经理工作职责粥全粥到以把家常口味的菜品做到卫生、精细、极致为品质管理的目标。保持统一的家常口味,维护厨房正常的营运秩序,为厨房开展必需的培训工作,为顾客不断地推出新菜品是厨房营运部经理重要的本职工作。厨房营运部经理应围绕菜品质量展开:一、确保粥全粥到各连锁店的菜品“四一致”1、菜单种类数目一致:各店面实现同步化、统一化的挂牌销售机制,达到菜品同步销售。2、原材料一致:严格的审购制度、统一的采购形式、定期的市场调查、健全的三证手续。3、加工方法一致:按照已定的标准制作比例、制作步骤,完善的半成品监督检查机制。4、成品外观口味一致:熟练的操作技能,娴熟的操作技巧,标准的用料投放量
2、是关键。二、维护粥全粥到各连锁店正常及高质量的营运秩序:1、厨房内的各项检查表及时、正确的填写;2、为维护正常的营运需要做好厨房的人事安排;3、为保障菜品卫生及品质质量,创造一个良好的、卫生的工作环境;4、保障各连锁店厨房员工,严格按照本岗位soc观察表标准操作。5、建立主管与领班的管理依从关系,确立一个中心多个基本点的管理模式,基本点(领班)的服务围绕着一个中心(主管)去做。致力于教导领班的处事原则,建立出良好的工作氛围、和谐的工作环境积极引导员工的正确的工作态度和工作方法,言传身教胜于批评训斥三、厨房营运部经理为确保菜品的“四一致”,维护正常及高质量的营运秩序,订立、实施周密的培训计划,不
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- xx 厨房 营运 经理 工作 职责 制度 范本 doc 格式
链接地址:https://www.31doc.com/p-974651.html